食品研究与开发
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2021年2期
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目录
基础研究
酸枣仁蛋白酶解产物功能特性及抗疲劳活性研究
辣木叶不同极性部位对细胞的抗氧化及抗增殖活性研究
基于pH值变化的冷藏草鱼肉新鲜度预测模型研究
雪燕营养成分分析及抗氧化活性评价
酶解杂粮小米粉的冲调性研究
不同剂量纳米TiO2对小鼠肠道微生物的影响
木薯叶抗氧化能力与总黄酮含量及其关系研究
黑木耳银耳山楂复配对高脂血症大鼠血脂代谢的影响
山楂切片冷冻干燥动力学与品质特性研究
驴骨素蛋白质组学研究
荔枝核淀粉理化性质及体外消化特性研究
玫瑰花渣废水回收所得色素的稳定性研究
应用技术
燕麦全谷微发酵饮品的研究
超声辅助低共熔溶剂提取甘草多糖的研究
黑木耳荞麦复合乳酸发酵饮料发酵条件的优化
正交试验优化亚麻蛋白饼干的配方
蒲公英小豆腐工艺优化及应用研究
超高压辅助提取桑葚花色苷及其抗氧化活性研究
响应面法优化香芋豌豆饼干配方
超声波辅助提取大新苦丁茶中总黄酮的工艺研究
模糊数学法结合响应面法优化木糖醇无花果桑葚果粒酸奶工艺
甜味抑制剂添加工艺对阿胶枣品质的影响
聚甘油的提纯及其对合成聚甘油脂肪酸酯性质的影响
补白
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检测分析
富集胶体晶体用于饮用水中痕量阿特拉津的测定
红参加工副产物蒸参露主要化学成分分析
响应面法优化香草醛法测定莽吉柿果壳原花青素
火麻仁油总酚含量福林酚测定法的优化
超高效液相色谱-串联质谱法检测牛组织中常山酮残留量
生物工程
浓香型白酒窖泥微生物群落多样性及理化因素对其影响
曲酸高产菌的复合诱变选育
原料对盐渍泡菜细菌类群及基因功能的影响
产正丁醇脱氢酶微生物的筛选及其酶学性质的初步研究
专题论述
化学修饰对多糖结构与生物活性影响的研究进展
佛手瓜采后保鲜及加工的研究进展
酶法预处理工艺在镉、砷检测中的应用解析
传统食品包装视觉传达设计研究