食品研究与开发
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2021年17期
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目录
基础研究
茯苓多糖对乙醇致小鼠急性胃黏膜损伤的辅助保护作用
蜂王幼虫冻干粉对PCPA失眠小鼠的改善作用
橘子不同部位活性成分含量及其体外抗氧化能力研究
12种广西地区茶叶的水提物活性成分测定及其抗氧化活性研究
3种百香果果实糖含量与糖代谢相关基因表达的分析
巨大芽孢杆菌LB01粗提物对采后芒果炭疽病的生防效果及成分鉴定
大米粉饺感官评价标准体系的建立
应用技术
沙棘叶不同溶剂提取物活性物质含量及抗氧化性研究
超声-微波辅助提取蓝靛果果渣花色苷工艺优化
大枣果酒发酵剂的筛选及发酵条件优化
基于模糊数学评价法及脂质氧化程度优化过油肉的制作工艺
天然柠檬汁催化人参须根粉制备20（S,R）-Rg3和Rg5工艺研究
响应面法优化碱法提取啤酒糟中可溶性膳食纤维的工艺研究
富含花色苷的桑葚果糕制备工艺优化
基于响应面设计的狭果茶藨子果酒发酵工艺优化
白芸豆甘蔗渣咀嚼片直接压片法的制备工艺研究
金银花中肌醇的复合酶法提取及抗氧化活性评价
超声波辅助提取红枣中黄酮类物质的研究
富含γ-氨基丁酸的红小米黄酒酿造工艺参数优化
挤压膨化花生蛋白素肉工艺研究
基于响应面设计的藜麦酒糟饼干配方优化
检测分析
高效液相色谱法测定纸质食品接触材料中双酚A和双酚S的含量
桂花提取物中黄酮类化合物的成分鉴定
9个梨品种综合品质评价分析
阴离子固相萃取-HPLC法测定肉制品中13种合成色素
水产品中的亚硝胺前处理方法优化及4种N-亚硝胺类化合物快速检测
生物工程
酿酒酵母与球拟酵母混合发酵对白酒风味物质的影响
哈密地区奶疙瘩微生物多样性研究
汾酒发酵过程中的微生物菌群变化
黑曲霉羧肽酶CapA的克隆表达与酶学性质解析
专题论述
ε-聚赖氨酸在果蔬采后贮藏保鲜中的应用研究进展
脱皮制粉及其对小麦粉品质影响的研究进展
微生物多糖在酸奶中的应用研究进展
HS-SPME-GC-MS在食品挥发性物质分析中的应用
