食品与发酵工业
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2021年16期
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研究报告
基于细胞膜脂肪酸调控提高乳杆菌冻干存活率
α-法尼烯在巴斯德毕赤酵母中的生物合成
牡蛎过敏原肌浆钙结合蛋白的分离纯化和鉴定
酿酒酵母PDC5基因的缺失对2-苯乙醇合成的影响及相关代谢改造
冬夏季节对猪皮制备的明胶凝胶特性和溯源性的影响
天麻参与灰树花固态发酵对基质主要活性成分的影响
高剂量摄入火麻仁肽和火麻仁蛋白对小鼠肾功能的影响
阳春砂根茎多糖分离纯化、结构表征及抗氧化活性
牦牛骨胶原蛋白肽体外调节肠道菌群的研究
基于高通量扩增子测序技术解析中高温大曲微生物来源
精氨酸对反复冻融肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控
利用表没食子儿茶素-3-没食子酸酯回收大豆蛋白酶解液中多肽的研究
越橘花色苷的酰化修饰及其稳定性改善研究
外源基因表达对解脂亚罗酵母糖醇代谢影响的初步研究
植物激素诱导和盐胁迫对花生发芽期间白藜芦醇含量变化的影响
金盆柚不同成熟度对湘柑茶品质的影响
山楂属果实不同组织乙醇提取物的抗氧化成分及性能研究
南极磷虾油对衰老模型小鼠抗氧化作用的研究
生产与科研应用
腈水解酶重组菌的培养工艺及磁性固定化研究
基于右旋糖酐合成与降解的两步法制备低聚异麦芽糖
茯茶“金花”菌发酵豆粕转化大豆异黄酮苷元的研究
改性麦芽糊精的酶法制备及其在烘焙制品中的应用
一株产香酵母Trichomonascus ciferrii的分离鉴定及其纯种发酵豆豉的挥发性成分分析
减压处理对荔枝果实膜脂代谢和能量代谢的影响
虾青素-羧甲基壳聚糖复合涂膜对罗氏沼虾保鲜效果的影响
热处理对负载叶黄素的罗非鱼分离蛋白乳液稳定性和体外消化的影响
乳清分离蛋白-普鲁兰多糖复合气凝胶的制备及性能优化
宁强核桃馍焙烤过程中品质特性及挥发性风味物质动态变化
欧李果露酒加工工艺优化
超高压杀菌对比利时艾尔琥珀工坊啤酒贮藏品质变化的影响及货架期预测
安徽白山羊肉品质及其低温加工特性
不同腌制时间对调理猪肉干品质特性的影响
河套地区不同小麦粉品质特性对其面条品质的影响
分析与检测
养殖虾类中呋喃西林代谢物检测方法的优化
曲霉型豆豉快速发酵工艺生产过程中的挥发性成分对比分析
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测腌腊肉中四种常用香料
KI-罗丹明6G荧光猝灭法测定火腿中的亚硝酸盐
气相色谱-正化学源质谱法同时测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑
基于气相色谱-嗅闻-质谱技术结合化学计量法分析小曲清香型白酒醛异味成分
综述与专题评论
微生物法从头合成2-苯乙醇的研究进展
植物精油对病原微生物抑菌作用和机制的研究进展
递送体系运载β-胡萝卜素的研究进展
干酪源生物活性肽的构效关系研究进展
组学技术在木质素降解酶系挖掘中的应用进展
植物乳杆菌发酵对果汁品质的影响研究概述
发酵法生产L-岩藻糖的研究进展