研究报告

1. 蔗糖磷酸化酶的半理性设计及生产α-熊果苷的条件优化
2. 阿魏蘑漆酶同工酶的异源表达及酶学性质研究
3. 大肠杆菌中三酶耦联合成α-酮异戊酸
4. 氨氮对淀粉酶产色链霉菌产ε-聚赖氨酸的影响
5. 重组大肠杆菌的高密度培养及在丙谷二肽生产中的应用
6. 不同类型豆豉抗氧化活性差异与影响因素分析
7. 乳酸菌发酵对乳清蛋白蓝莓果汁体系特性的影响
8. 郫县豆瓣甜瓣子发酵阶段蛋白质组分及降解规律研究
9. 利用一种新型三肽酶制备低苦味大豆低聚肽及其功能研究
10. 益生菌干酪乳杆菌CCFM711耐酸冻干粉的制备
11. 不同发酵方式对萝卜泡菜理化特性和风味的影响
12. 高盐稀态酱醪中耐盐生香酵母的筛选及生香特性研究
13. 液态与固态酵素理化成分及抗氧化活性的研究
14. Tween 20与蛋白质相互作用后对乳液物理及氧化稳定性的影响
15. 赤霉素缺失型番茄果实抗冷性变化
16. 基于“开-闭”环的铁离子探针的合成及性能研究
17. 含醋酸菌粉末的食品对ICR小鼠的酒精性肝损伤的影响
18. 长双歧杆菌抗生素初始微生物折点值制定及耐药机制探讨
19. 植物乳杆菌CCFM8724对致龋双菌生物膜的抑制作用

生产与科研应用

1. 浓香型白酒酒尾回收利用蒸馏条件的研究
2. 高分子微孔膜过滤厚度对浓香型白酒风味的影响
3. 陶融型大曲培养贮存过程生化指标变化规律及相关性研究
4. 超高压技术催陈白兰地中酯类物质的工艺优化
5. 三个焙烤温度焦香麦芽焙烤过程的L*a*b*变化
6. 硫化氢和一氧化氮的交互作用对香蕉采后品质及抗氧化体系的影响
7. Vc@SeNPs抗氧化活性评价及其对鲜切苹果品质的影响
8. 板式换热器中豆浆的沉积行为
9. 微细化薯渣粉对小麦面团特性的影响
10. 大黄鱼鱼卵磷脂乳化姜黄素工艺的研究
11. 超声处理对蓝莓汁杀菌效果和品质的影响
12. 过氧化氢/硫酸铜氧化慈姑淀粉的制备及性质研究
13. 冻结速率对烤甘薯品质的影响
14. 手工与机制牦牛酥油的品质差异

分析与检测

1. 不同品牌郫县豆瓣品质指标分析
2. Microbio方法与平板计数方法在菌落计数中的比较
3. 四种海产鱼卵的营养成分差异性分析及评价
4. 多元素分析结合化学计量学方法快速判别宁夏和青海枸杞
5. 罗非鱼加工副产物速酿鱼露发酵过程中呈味物质分析

综述与专题评论

1. 辣椒素降糖作用及其机制研究进展
2. 纳微米颗粒稳定泡沫的研究现状及在食品中的应用
3. 代谢组学在植物多酚类物质检测分析中的应用
4. 益生菌中胆盐水解酶作用机制研究进展
5. 丁酸梭菌及其代谢产物在食品加工中的应用
6. 气/液态氮在食品加工技术中的应用机制和研究进展
7. 牦牛皮在食品领域的利用现状及应用前景分析
8. 杏果酒加工技术及品质分析研究进展