食品科学技术学报
搜索
食品科学技术学报
2021年3期
浏览往期
订阅
目录
本刊特稿
乳酸菌基因组代谢网络模型的研究进展
核桃多糖研究进展
茶树花多糖研究进展
专题研究
短时间微流水处理对草鱼鱼肉风味品质的影响
珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中滋味变化规律研究
热风微波联合干燥过程中南美白对虾滋味物质变化研究
冻藏对水煮及酶解马氏珠母贝肉提取物呈味特性的影响
基础研究
盐预适应对鲁氏酵母菌高盐胁迫抗性的影响
杂醇油酶法制备天然等同酯香料的研究
阿胶的香气活性物质分析
球磨- 酯化复合改性槟榔芋淀粉对Pickering乳液形成的影响
不同加热条件对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响
孕哺期摄入氧化乳蛋白对子代小鼠机体氧化还原状态的影响
应用技术
西北地区干红葡萄酒质量相关理化指标的判别功能解析
外源脱落酸处理对葡萄果实及葡萄酒中抗氧化成分的影响
采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响
复合干燥对紫薯全粉细胞破损及花青素含量的影响
安全监管
国内外肉类食品安全监管模式比较研究
碱处理结合盐辅助分散液液微萃取GC-MS/MS检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺
