目录
食品化学
生物工程
成分分析
- 红缘拟层孔菌子实体和发酵菌丝体营养成分比较分析
- 不同高温烹饪方式加工过程中滩羊肉风味化合物的差异比较
- 不同质量分数食盐腌渍艳红辣椒的风味物质分析
- 白茶贡眉的香气组成与关键呈香成分分析
- 滩羊不同部位肌肉脂肪酸分析及特征风味指纹图谱的构建
- 基于GC-MS分析不同品种小米代谢产物及代谢途径
- 顶空气相色谱-离子迁移谱分析不同部位和品种猪肉的挥发性风味化合物
- 单一及混合益生菌发酵猕猴桃果汁的香气成分分析
- 影响工夫红茶茶汤亮度的关键成分分析
- 不同品种杏仁氨基酸组成分析及综合评价
- 基于气相离子迁移谱的不同产地生姜挥发性有机物指纹图谱分析
- 广西澳洲坚果果实品质分析与综合评价
- 白玉菇中鲜味肽的分离鉴定及呈味特性分析
- 不同顶空进样技术结合多同位素内标法对香气物质定量分析的选择性差异
- 基于顶空气相离子迁移谱比较3种加工方式对番鸭肉挥发性风味物质的影响
安全检测
- 基于多元统计分析的牛排掺假定量判别及差异分析
- 基于柠檬酸-铕纳米配位聚合物构建荧光探针快速检测汤煲中5’-肌苷酸含量
- 实时荧光跨越式滚环等温扩增结合PMA检测虾产品中的活副溶血性弧菌
- SFC-Q-TOF-MS法鉴定4种家畜乳甘油三酯及特征分析
- 基于QuEChERS-高效液相色谱-质谱联用技术检测食用菌中8种烟碱类化合物
- 基于金纳米颗粒信号放大ELISA检测食品中恩诺沙星
- 基于氧化石墨烯的荧光适配体传感器检测食品中真菌毒素
- 铜、碘掺杂碳点过氧化物模拟酶比色探针检测茶叶中痕量Pb(II)
- 一种5 重real-time PCR筛查转基因水稻方法的建立
- 直链淀粉的傅里叶衰减全反射中红外特征光谱筛选与定量分析
- 《食品科学》2021年总目录