肉制品加工与新产品开发

1. 即食仙草肉丸加工工艺研究
2. 速冻调理草莓猪肉脯的加工工艺研究

实验研究

1. 中国四大名腿理化指标对比分析
2. 肌内结缔组织中糖醛酸含量变化的研究
3. 香茅油在冷却猪肉糜保鲜中应用的研究
4. 大河乌猪火腿加工过程中的质量变化
5. 猪血粉酶解液脱色工艺研究
6. 猪肉中卡拉胶预测模型的开发与验证

肉类食品配料

1. 红曲菌深层发酵工艺技术
2. 有益葡萄球菌对发酵肉制品品质影响

肉品安全与检测

1. HACCP体系在果汁牛肉生产中的质量控制

综述

1. 非洲猪瘟在欧盟的流行与传播
2. 高压技术对食品品质影响的研究进展