试验研究 （2016年09期）

1. 一种玫瑰花露猴头菇复配保健酸奶的研究
2. 南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料的研制
3. 保加利亚乳杆菌增殖培养基的优化研究
4. 一种具有α-淀粉酶抑制活性复合功能饮料的研制
5. 海带胶原蛋白营养软糖的研制
6. 红薯菠萝低糖果脯的研制
7. 蓝莓山药复合饮料的研制
8. 提高油茶籽油氧化稳定性的复合抗氧化剂配方研究
9. 超微粉碎对发芽糙米功能特性影响

工艺探讨 （2016年09期）

1. 冬瓜皮中总三萜的提取工艺优化
2. 红豆汽爆膨化预处理工艺试验研究
3. 松针绿茶复合保健果冻加工工艺研究
4. 客家黄酒酸度改良的研究
5. 发酵条件对红曲产洛伐他汀的影响
6. 小麦胚芽和花生酸奶的发酵工艺研究
7. 水芹牛蒡蔬菜酱的加工工艺
8. 鲑鳟鱼熏制加工工艺

专题综述 （2016年09期）

1. 海参的构效及其加工技术简析
2. 食品营养与检测专业人才需求调研报告
3. 国内杨梅酒生产工艺研究进展
4. 菇娘果加工与贮藏的研究进展
5. 果蔬贮藏冷库运行节能措施研究

学科创新 （2016年09期）

1. “食品质量管理学”教学改革
   ——问题与对策
2. “微生物学”主体性教学改革的实践与体会
3. 研讨式教学在“食品企业管理”课程教学改革中的研究
4. 浅议新时代“植物生理学”教学改革
5. 基于学生创新与实践能力培养为目标的“功能性食品”课程改革
6. “食品工厂设计”教学改革的研究与探讨