研究报告

1. 特香型白酒大曲中一株耐热产淀粉酶地衣芽孢杆菌的分离和鉴定
2. 酒精发酵橘皮果渣中多糖提取工艺的优化研究
3. 清香型小曲酒糖化发酵过程微生物及色谱指标变化规律研究
4. 黄酒感官品评数据的统计分析与应用
5. 活性炭脱除塑化剂(DBP)对白酒品质的影响研究
6. 白酒风味轮及其评价方法在白酒感官评价中的应用研究
7. 凤型大曲培曲阶段不同部位理化指标动态变化及微生物群落演替规律分析

市场动态

1. 2021年南非葡萄酒出口额创纪录
2. 虎年春节酒水市场：潮汐效应降低运营战线拉长
3. 2021年中国进口威士忌3028万升

会议·消息

1. 江南大学徐岩团队探索白酒口感奥秘研究成果登上国际顶级期刊封面
2. 泸州老窖设立博士后工作站科创有限公司
3. 茅台学院获批一个新专业
4. 贵州将立法保护赤水河流域酱香白酒生产环境
5. 中科院遗传发育所利用基因编辑技术培育新型香高粱
6. 两项酒水绿色生产团标立项

生产实践

1. 大米加工与品质对特香型白酒酿造指标与基酒品质的影响研究
2. 不同种类酱香型白酒的感官评价分析研究
3. 翻曲次数对酱香高温大曲品质的影响分析
4. 固态法小曲白酒调味酒的制作
5. 产酱香芽孢杆菌在酱香大曲中的生产应用研究

新产品·新技术

1. 云端智能微型近红外光谱仪的酒醅定量分析模型开发

综述报告

1. 精酿啤酒的发展概述
2. 利用黄水开发外用功能性制剂的研究
3. 白酒酿造微生物的生物多样性归纳分析研究
4. 循环经济视角下酿酒副产物的综合利用现状分析

分析·检测

1. 近红外光谱在兰陵浓香型白酒发酵酒醅检测中的应用研究
2. 低氘酒中关键组分的分析测定研究
3. 采用分光光度法分析酱香型白酒生产用糯高粱中淀粉的研究
4. 酸碱指示剂滴定法测定白酒中总酸含量的不确定度评定

酒业经纬

1. 应用型人才需求背景下《白酒品评与勾兑》课程教学改革与实践研究