天府悦·悦宴，以悦成宴，人生百味，喜悦面对

“喜”文化是中国最为传统的文化之一，喜悦一词，不仅涵盖了精神与物质生活的丰裕，喜悦的生活也成了中国人世世代代的梦想，诸多人生美妙时刻，几乎都可以用“喜”来概括。近日，在2025年农历新年即将来临的喜悦时刻，2024国窖1573·天府名宴也迎来圆满收官之宴——天府悦·悦宴。

这场宴以“悦”串联，让宴食与宴仪交相呼应，从美食、美器到服务，从物化到文化的升级，以菜肴与食器呼应的独特宴席形式表达，展现天府特色宴席篇章。

天府悦·臻选川菜，是成都悦百味集团旗下的高端品牌之一。通过川菜为底，结合粤菜的高级食材和呈现方式，打造符合当下生活方式的川菜宴请餐厅。所秉持「人生百味，喜悦面对」的品牌理念，不仅是悦百味集团二十余年来专注于深挖川菜底蕴的凝练表达，更是川人乐观精神的诠释。

2024年迭代升级的天府悦，将喜悦基因淋漓焕新，在交子之心续写川宴新意，以时光慢酿一场悦宴，将美食化作美意，演绎为餐桌的风味四溢，酒食之外情深味浓，更觉人生百味，方能喜悦面对。「悦宴」则将经典川菜解构重组、以敬畏之心保留经典，再以喜悦滋味串联，将酸甜苦辣轮转诠释，亦似百味人生，千帆阅遍终有回甜，也在万家灯火下留一份烟火不缀，餐桌不冷的喜悦滋味。人生得意须尽欢，在喜与悦的味觉之上，人生百味迎来送往。

席间还有以苏东坡为故事背景的行酒令，为宴席增添了几分文学韵味与品酒趣味。随着悦宴的专属酒令官「苏东坡」发出邀请，嘉宾们抽取酒令唱词，“何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时”、“西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅”吟诵完毕后，揭晓与左边或右边的朋友共饮一杯，又或与全场嘉宾举杯共饮，现场氛围热络，趣味十足。

悦宴所呈的「国窖 1573·中国品味」源自于已连续不间断酿造450余年的全国重点文物保护单位——1573国宝窖池群。这就使得中国品味具有百年以上老窖池发酵带来的幽雅窖香和经长年陈储后带来的突出陈香，香气舒适、幽雅细腻，酒体醇厚绵甜、诸味谐宜。

国窖1573·中国品味，以其历经450余年不间断活态酿造的独特魅力，为「天府名宴」增添了一抹不可复制的高贵与典雅。酒香四溢中，对中国白酒文化进行了一次深度探索与体验，让每一位举杯共饮的嘉宾，都能感受到那份跨越时空的醇厚与雅致。

专访悦百味联合创始人「杨晓轩」

您可以向我们介绍一下天府悦的发展史吗？

天府悦其实是悦百味餐饮集团旗下的一个品牌，悦百味餐饮集团从2007年到现在一共是有6个品牌，两个赛道。一个是中餐赛道，第二个是火锅赛道，主要是以中高端品质的路线来进行发展的。

悦百味餐饮集团公司是2007年在青白江开启了第一家店，前身是「百姓百味」，第一家店和第二家店都在青白江，第三家店是2011年在彭州开的悦百味品质川菜，我们一直持续在发展，开到第八家的时候来到了成都UPARK公园，创始人杨晓凌先生非常注重川菜的品质，以及客户的体验感，并在不断发展中入围了比吃榜，也开启了在成都的一片天地。

现在我们谈到的天府悦这个品牌，它的前身是「悦百味·臻选川菜」，在2024年1月重新迭代升级成「天府悦·臻选川菜」，在未来我们也将会持续秉承初心，带来更好的美食文化体验。

此次天府名宴以“悦宴”为题，其中灵感来源是什么呢？

灵感还是来源于我们的精神主张「人生百味·喜悦面对」，乐观的精神文化之下的饮食表达。我们这次以「烟火岁末诉禧悦，浓香至味宴天府」为题，希望让大家感受一场喜悦与豁达的风味之旅。

天府悦一直以“人生百味，喜悦面对”来表达饮食文化，你是如何解读的呢？

我们以「人生百味·喜悦面对」为精神主张在餐中体现，是来源于古人苏东坡的一些乐观、豁达的精神态度，也是生活态度，我们在这里融入了一些文化在里面。我们悦百味餐饮集团20余年来，专注于深度挖掘川菜的底蕴和凝练表达，这种精神主张也是对我们四川人乐观精神的一种诠释，希望为顾客提供更多的美食和快乐，这也是悦百味的经营理念。

本次“悦宴”的菜单打造灵感是什么呢？

灵感还是以川菜、川酒、川茶组成的一场盛宴，加上有些菜品打造上加入了国窖1573的酒共同呈现专属的一些菜品，希望去表达天府悦对于餐酒搭配的理解和融合。

这次“悦宴”的众多菜品中，你认为最有特色的是那几道呢？

第一道推荐「生拆红毛蟹配雪花鸡淖」，它是一道非常传统的川菜。川菜寻根，我们就是要不忘初心、守住传统、不断创新，所以我们加入更为高级的食材。新鲜的红毛蟹拆卸出来蟹肉，配在雪花鸡淖里面，我觉得这是很有意义的一道菜品。

第二道推荐「炝锅元世祖馫皇羊排」，这道菜是来自于内蒙元世祖牧场3年左右的拔野古羊，3年的时间与自然慢生共长，并且需要30到40亩的草原，才能养大一只这样的羊。它也是属于皇家家族御用的一个品种，口感吃起来特别的高贵，有种神秘的原始的野味，一种特有的贵族的体验感。

第三道就是我们的「国窖1573酒酿燕窝汤圆」因为这一次我们「悦宴」，主要也是取自过年期间热热闹闹、团团圆圆的寓意，我们就以传统的汤圆，在内馅中加入燕窝等高级食材，再配上国窖1573的基酒来调和的一个酒酿，这道「国窖1573酒酿燕窝汤圆」也特别值得期待。

2025新年伊始，天府悦未来的发展规划和方向是怎样的呢？

我们还是会一直坚持品牌的打造，并且始终恪守我们的经营理念，继续继承发扬我们的传统，持续将菜品创新，强调个性化的服务，与精致餐饮必须要匹配的一些服务。有句话说「别人做的服务不叫服务，别人没有做的服务这叫服务」。所以我们还是想在服务这个板块深耕挖掘一下。

同时我们这次举办的「天府悦·悦宴」也将成为2025年主推的一款宴，因为这款宴它主要以「人生百味·喜悦面对」的精神主张与美食完美的融合表达，我们也想把这样一种体验和丰富的文化体验活动带给我们的客户，多渠道去宣传。

您认为天府名宴对于推广天府悦，产生了哪些积极影响？

最主要我觉得是提升了我们天府悦品牌的知名度，也推动了我们川菜文化的传播，促进了四川餐饮产业的创新发展，也增强了消费者对四川美食的认同感。未来我们也将把这一次国窖1573·天府名宴中「悦宴」的菜品搭配和活动环节推向市场，欢迎大家前来体验。

宴席欢，悦人悦己悦百味，将美食化作美意，演绎为餐桌的风味四溢

宴席上以四川在地风物搭配国际化食材表达，融合国窖1573中国品味的浓香至味，人生百味演绎为一席悦宴画卷。

品味五福（凉菜）

作为悦宴的开端，这道菜表达的是川菜五味六合的调味思路，正如人生必会经历的起承转合、高山低谷。“世事浮云何足问，不如高卧且加餐”，酸甜麻辣好似人生百味交织，岁月沉淀皆回甘。盒中分别是：山椒泉水泡儿菜、国窖1573熟醉罗氏虾、椒麻海螺片、佐酒风干鸡、喜悦玲珑肉。

开席一杯酒由「国窖1573·中国品味」作为基酒调制而成，特调中的醇香和酸甜，与五福回味的咸鲜麻辣在口中互补，小啜一口感受其间融合的美妙滋味，期待蓄势待发的悦宴。

芹香酸辣雪花牛肉

鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。芹香酸辣雪花牛肉汤，汤色清亮经酸辣提亮口感，雪花牛肉激发鲜香，竹荪在火力催化下，与汤水交换了风味的痕迹，鲜重带辣，入口亦是带着烟火气的醇香。

干烧辽参

辽参以大块烹调保留汁水嫩度，Q 弹软糯，经典川式干烧技法烹调出鲜辣干香，山海鲜香融合经典川式香料，风味层层绽放。

生拆红毛蟹配雪花鸡淖

鲜甜丰腴的红毛蟹，生拆保留其鲜美原味，搭配经典川菜雪花鸡淖滑嫩的口感，鸡淖与海蟹鲜鲜共汇，再以鱼子酱点缀，入口瞬间，鲜甜甘美在舌尖上爆发，色彩立体和谐，咸鲜之余回味，口味层层推进，回味无穷。

甲鱼香肠配年糕

年味香肠年年有，今宴食得甲鱼香。川式香肠以鲜美甲鱼为主料制作而成，川式香辣搭配甲鱼醇香，滋味浓郁，年味儿十足寓意年年有鱼，万事胜意。

川烧三头花胶公

三头花胶公以别具特色的黄焖技法炮制而成，咸鲜而香浓，胶身软糯可口，醇香味浓，川香与海味交融出咸鲜与微辣，香气层叠，滋味妙不可言。

炝锅元世祖馫皇羊排

精选源自内蒙古元世祖牧场拔野古羊，纯野牧状态，经3年孕育出的元世祖馫皇羊排，释放奶香、草香、鲜香、药香、野香等多元香气，经卤制、油炸后迸发脂香厚味，经川料炝锅使其增香，咸香麻辣，鲜美无比，风味独特。一口品味神秘的原始的野味特有的贵族体验感。

羊排释放醇厚香味，配一杯甘润清爽国窖1573特调，清爽酸甜和咸鲜碰撞在口中互补，特调中的百香果、柠檬、和国窖1573 酒里的明亮果香也可以解腻、清口，迎接下一道菜。

老坛酸菜煮黄鱼

家常是无可比拟的高阶味道，老坛酸菜经熬煮释放酸辣鲜爽，用酸辣滋味引出黄鱼的鲜，一品鲜活而多元的鱼鲜之味。

海胆翡翠饺

饺皮似翠玉，水亮鲜嫩，肉质轻盈滑润、软糯鲜香。黄澄澄的海胆点缀增添山海风味，入口便与丰满饺香融为一体，咸鲜绵软回味悠长。

国窖1573酒酿燕窝汤圆

燕窝汤圆油香甜柔，佐以青稞酒酿熬煮，融合国窖1573醇甜，饭后品汤圆，财源滚滚来。这份甜蜜，亦如人生滋味，历经百味方得甜中甜，皆能喜悦面对。

四川人天生乐观豁达，热情好客，自古以来便有悠然自若的乐观精神，这场「悦宴」将「悦」呈现于餐桌，以悦心、悦意、悦目、悦情、悦韵串联席间滋味，不仅邀请了国家级川菜大师、还有诸多川菜文化学者、餐饮品牌主理人、行业媒体同场交流，让到场嘉宾沉浸在「喜悦」文化魅力之中。

随着「悦宴」最后一道菜品的呈现，2024国窖1573·天府名宴也圆满收官，在这场汇聚了中华美食精髓与国窖佳酿的盛宴里，每一勺滋味，每一口醇厚，都是对中华美食精髓的深情致敬，对国窖1573百年传承的崇高礼赞。「悦宴」的圆满结束，并非终点，而是一个新的起点。它如同一颗种子，深植于每一位参与者心中，激发着对美好生活的不懈追求与向往。

未来，无论是国窖1573的醇香，还是天府美食的诱人风味，都将继续在「天府名宴」中以更加丰富的形式，更加深远的影响，传递着中华文化的独特魅力，让世界品味中国，爱上中国。