2023年山东省潍坊市食源性疾病流行病学特征分析

摘 要：对2023年山东省潍坊市196家医疗机构上报的食源性疾病病例进行流行病学特征分析，为制定有效的防控措施提供科学依据。结果表明，2023年潍坊市共报告食源性疾病病例104 749例，男女性别比为1.07∶1.00，病例职业以农民为主（占病例总数的72.38%），病例年龄以35～74岁为主（占病例总数的69.57%），发病时间具有明显的季节性，以9—11月为主（占病例总数的66.13%），因食用水果类及其制品而发病的占病例总数的38.40%，家庭为主要进食场所（占病例总数的95.64%）。为有效防控食源性疾病，有关部门应从公众教育、专业培训、监测预警及强化监管等多个方面采取措施。

关键词：食源性疾病；流行病学特征；发病时间；进食场所

Analysis of Epidemiological Characteristics of Foodborne Diseases in Weifang City， Shandong Province in 2023

CHEN Jie1， ZHANG Huatao2*， MU Xiaoping1

（1.Weifang Center for Disease Control and Prevention， Weifang 261061， China;

2.Weifang Traditional Chinese Hospital， Weifang 261041， China）

Abstract： The epidemiological characteristics of foodborne disease cases reported by 196 medical institutions in Weifang city， Shandong province in 2023 were analyzed to provide scientific basis for formulating effective prevention and control measures. The results showed that a total of 104 749 cases of foodborne diseases were reported in Weifang city in 2023， with a male to female ratio of 1.07 ： 1.00. The main occupation of the cases was mainly farmers （72.38% of the total number of cases）， and the main age of the cases was mainly 35～74 years old （69.57% of the total number of cases）. The onset time was obviously seasonal， mainly from september to november （accounting for 66.13% of the total number of cases）. 38.40% of the total number of cases were due to the consumption of fruits and their products， and the family was the main eating place （accounting for 95.64% of the total number of cases）. In order to effectively prevent and control foodborne diseases， relevant departments should take measures from multiple aspects such as public education， professional training， monitoring and early warning， and strengthening supervision.

Keywords： foodborne diseases; epidemiological characteristics; onset time; eating place

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒[1]。世界卫生组织指出，全球每年约有6亿人因食用受污染的食物而患病[2]。每年多达220万人因腹泻而患病最终死亡，其中大部分病例怀疑与食物或饮用水有关[3-4]。为了解山东省潍坊市食源性疾病的流行病学特征，增强食源性疾病的监测预警能力，本文对2023年潍坊市食源性疾病监测结果进行分析。

1 资料与方法

1.1 资料来源

分析对象为2023年潍坊市196家医疗机构通过“国家食源性疾病病例监测系统”报告的病例，系统统计内容包括食源性疾病监测病例基本信息、症状信息、暴露信息、诊断结论等。医疗机构上报病例后，经区级、市级、省级疾病预防控制中心逐级审核后，最终上报给国家风险评估中心。

1.2 统计学方法

采用Excel 2019对数据进行整理并建立数据库，利用SPSS 18.0软件对数据进行统计学分析，率的比较采用χ2检验，P＜0.05表示差异有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 基本情况

2023年，潍坊市共有196家报告医院开展了食源性疾病监测工作，共上报食源性疾病病例104 749例，

无疑似食源性异常病例/疑似健康事件信息的报告。

2.2 人群分布

2023年潍坊市报告的食源性疾病病例中，从性别来看，男女性别比为1.07∶1.00；从职业来看，病例职业以农民为主，占病例总数的72.38%（图1）；从年龄来看，以35～74岁为主，占病例总数的69.57%（图2），差异均有统计学意义（P＜0.05）。

2.3 时间分布

2023年，潍坊市食源性疾病的发生具有明显的季节性，病例发病时间以9—11月（夏秋季）为主，占病例总数的66.13%，差异有统计学意义（χ2=18.23，P＜0.05），见图3。

2.4 暴露食品分布

如图4、图5所示，2023年潍坊市报告的食源性疾病病例中，因食用水果类及其制品而发病的病例占病例总数的38.40%；进食场所以家庭为主，占病例总数的96.57%。

3 讨论与结论

2023年潍坊市196家医疗机构共上报食源性疾病病例104 749例，从性别分布来看，男女性别比为1.07∶1.00。从年龄分布来看，以35～74岁为主。从职业分布来看，以农民为主，这与临沂市、广东省监测结果一致[5-6]。其原因可能是该年龄段的人群以在外务工为主，生活节奏较快，在外就餐的机会增加，饮食不规律、饮食不洁净可能会增加食物暴露的风险，从而增加了食源性疾病的发生。

分析发现，2023年潍坊市食源性疾病的发生具有明显的季节性，以夏秋季为主；进食场所以家庭为主，因食用水果类及其制品发病的病例占比最高。这与张馨月等[7]、何诗琪等[8]监测结果一致。其原因可能是夏秋季节温度较高、湿度较大，容易滋生多种细菌等微生物，放置时间过长的水果暴露在空气中极易腐败变质。家庭作为最多的饮食场所，面临的风险也不容小觑。家庭自制的剩菜剩饭如果加热不到位，很容易导致致病性微生物繁殖，影响人们的身体健康。

为有效减少食源性疾病的发生，应从公众教育、专业培训、监测预警及强化监管等多个方面采取措施。①通过媒体、社交平台、学校教育等多种渠道，广泛宣传食品安全的重要性以及预防食源性疾病的基本知识，提高公众的食品安全意识和健康素养；②加强食品相关从业人员培训，如对厨师、服务员等直接接触食品的人员进行食品安全知识、食品加工技术、个人卫生习惯等方面的培训，强调在食物准备过程中严格区分生食和熟食的器具、容器，避免交叉污染；③构建覆盖食品生产、加工、流通、消费全链条的食品安全监测网络，利用大数据、人工智能等技术手段，对监测数据进行深入分析，及时发现食品安全隐患，发布预警信息，并建立健全食品安全突发事件应急响应机制，确保一旦发生食源性疾病事件，能够迅速响应、有效处置；④加强对食品生产、经营单位的日常监管和突击检查，严厉打击违法违规行为，并鼓励消费者举报食品安全问题，建立举报奖励机制，形成社会共治的良好氛围[9-10]。

参考文献

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