基于OBE导向的食品检验检测专业群建设研究与实践

摘要" 为促进食品生产与市场的联通，聚焦食品产业发展需求，以OBE理念为导向，以学生为中心，对食品检验检测专业群建设进行研究，并对其实践成效与特色进行分析。专业群建设上，整合食品检验检测技术、药品生物技术和高分子材料智能制造技术的专业资源，根据企业需求和专业群人才培养目标，设置专业群的共享、分立课程，构建专业群课程体系；以职业技能竞赛为驱动，整合校内外教师资源，组建了专业群教学团队，紧跟职业技能竞赛节奏，跟踪市场对人才的技能要求。“产学研用”一体协同开展技术创新，围绕绿色科技保鲜、食品智能加工等食品行业新技术、新工艺和新业态，开展产品研发、技术攻关，为企业增值赋能提供创新支持。实践结果表明，该专业群建设实现了教育成果与产业需求的精准对接，学生的创新创业能力得到有效增强，教学团队梯队建设得以优化，专业群建设取得明显成效，教育教学改革成果丰硕。本文为促进人才培养、学科建设和科学研究融合发展，助力绿色食品产业服务乡村振兴提供参考。

关键词" OBE理念；食品检验检测专业群；绿色科技保鲜；药品生物技术

中图分类号" G642.0；S377"""""" 文献标识码" A"""""" 文章编号" 1007-7731（2025）01-0130-05

DOI号" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.01.025

Research and practice on the construction of Food Inspection and Testing professional group based on OBE concept

Abstract" To promote the connection between food production and market， focused on the development needs of the food industry， it was guided by the OBE concept and student-centered， the construction of the Food Inspection and Testing professional group was researched， and its practical effectiveness and characteristics were analyzed. In terms of professional group construction， professional resources from food inspection and testing technology， pharmaceutical biotechnology， and polymer material intelligent manufacturing technology were integrated， based on the needs of enterprises and the talent cultivation goals of professional groups， set up shared and separate courses for professional groups， and construct a professional group course system; driven by vocational skills competitions， integrating internal and external teaching resources， a professional group teaching team had been formed to keep up with the pace of vocational skills competitions and track the market’s skill requirements for talents. The integration of “industry， academia， research， and application” promotes technological innovation， focusing on new technologies， processes， and formats in the food industry such as green technology preservation and intelligent food processing. Product research and technological breakthroughs were carried out to provide innovative support for enterprise value-added empowerment. The practical results showed that the construction of this professional group had achieved precise alignment between educational achievements and industry demands， effectively enhanced students’ innovation and entrepreneurship abilities， the construction of teaching team echelon had been optimized， significant achievements had been made in the construction of professional groups， and fruitful results had been achieved in educational and teaching reforms. This article provides references for promoting the integrated development of talent cultivation， discipline construction， and scientific research， and assisting the green food industry in serving rural revitalization.

Keywords" OBE concept; Food Inspection and Testing professional group; green technology preservation; pharmaceutical biotechnology

成果导向教育（Outcome-based education，OBE）理念强调以学生为中心、以成果为导向和持续改进，注重对学生实践能力的培养，以及教学内容与社会需求的紧密结合。在食品检验检测专业群建设中，融入OBE理念，以学生发展为核心，优化课程体系；依据行业需求确定教学内容，确保与岗位技能紧密对接。同时，通过产教融合不断更新教学内容，通过模块化教学提高教学效率，强化和提升专业群的聚合力和专注度，提高学生的学习效率、专业能力和综合素质，增强其市场竞争力，培养适应社会发展需求的高素质人才。

在以OBE理念为指导的专业（群）建设过程中，熊岑等[1]探讨了食品科学与工程专业创新创业课程的OBE教学模式，以专业实践为导向，以学生为中心，结合社会需求，强调对学生实践能力的培养。裴朝东[2]讨论了OBE理念在粮油食品专业群实践教学体系中的应用，提出了“产学研赛训展创享”八位一体的实践教学模式，强调对OBE目标链和目标库的构建，以提高学生的学习效率、专业能力和综合素质。朱艳等[3]探讨了面向新技术的高职新工科人才培养模式，通过OBE理念，围绕专业、课程、师资、学生和信息化五大要素，探索了有效的人才培养路径。随着现代科技的发展，食品行业具有设备智能化、仓廪现代化和加工绿色化等新趋势，这对行业技能人才队伍建设提出了新要求。谢峻等[4]围绕食品加工、检测和管理等过程中的人才需求，培养掌握多学科交叉知识的食品人才，以促进食品行业高质量发展。随着食品产业转型升级，新技术和新工艺层出不穷，懂专业、精技能且掌握数字化技术的食品类高技能人才尤为缺乏。如何创新食品专业人才培养模式，实现科技赋能发展是该专业群建设面临的新挑战。

基于此，本文聚焦食品产业发展需求，整合食品检验检测技术、药品生物技术和高分子材料智能制造技术等专业资源，根据企业需求和专业群人才培养目标，设置专业群共享、分立课程，构建专业群课程体系。通过职业技能竞赛驱动、“产学研用”一体协同等方式，开展技术创新，促进企业提档升级。以OBE理念为导向，促进人才培养、学科建设和科学研究融合发展，打通食品生产与市场的链接、供给和需求的对接，助力绿色食品产业服务乡村振兴。

1 食品检验检测专业群建设的必要性分析

在食品检验检测等领域，教育与实践的不协调对人才培养和行业发展带来了一定的挑战。一是技术与产业发展速度较快。该领域新技术的迭代速度较快，而部分专业教育模式更新存在一定的滞后性，导致学生在毕业后可能面临知识与技能脱节的问题。该专业教育与产业发展之间的联系不够紧密，使得学生难以准确把握行业实际需求。为解决这些问题，亟需优化教育体系，通过产教融合等方式，打造高效课堂，全面提升教学质量，确保教学内容与行业需求紧密对接。在教学实践中，应更多强调实践教学的重要性，通过校企合作和实习实训等途径，让学生在真实的工作环境中学习和成长，从而增强其实践能力。二是跨学科知识整合力度不足，限制了学生的综合能力发展。食品检验检测不仅涉及化学和生物技术领域，还与材料科学、环境科学等多个学科领域交叉。因此，需组建专业群和构建跨学科课程体系，培养学生的综合素质和创新能力。

食品检验检测技术专业群的构建对于培养与行业需求相匹配的专业人才至关重要，其不仅有利于推动行业的持续发展，还能促进教育与实践的紧密结合。为适应行业发展的新需求，食品检验检测专业教育体系亟需在多个关键领域进行改革和提升，包括构建与完善专业群课程体系，实践技能培养；实现竞赛与课程的对接，整合跨学科知识体系；深化产学研用合作，实现多元协同育人。这有利于培育出更适应市场需求的专业人才，为食品检验检测行业注入新的活力。

2 基于OBE理念的食品检验检测专业群建设

2.1 构建与完善专业群课程体系

食品检验检测技术专业群整合了食品检验检测技术、药品生物技术和高分子材料智能制造技术等专业资源，以食品生物技术、特殊医学用途配方食品产业智能制造、品质与安全控制和精准营养等技术应用为导向，通过收集企业、行业、教师和学生对于毕业生应具备的相关能力调查问卷分析，明晰食品检验检测专业的人才培养要求，设定课程，确立培养目标[5]。课程是学生能力培养的载体，并作为教学活动的基本单元。借鉴陈艳君等[6]的研究成果，将专业群开发集中在3个方面：岗位基础能力培养的共享课程，岗位核心能力的专业核心课程，拓展广度的互选岗位拓展课程，以形成模块化课程体系。

以OBE理念为指导，制定教学目标，确定教学重难点，进行能力分解，针对各方向专业能力和岗位迁移能力特点，结合生产实际中的特色企业案例，以生产过程中的工程问题（如速冻食品的裂变、干制果蔬的复水等）与设定的课程知识形成映射关系，强化学生主体性，针对实际问题，分小组讨论制定解决方案，增强学生的创新意识。将实践、认知、分析和解决问题等能力的培养分解到专业群课程的教学环节，以学习成果为逻辑起点，完善课程体系，实现对学生的实践技能培养，将会分析、懂操作且能处理的人才培养目标贯穿专业群人才培养的始终，以培养具有持续发展能力的复合型、创新型人才，促进产业发展。食品检验检测技术专业群结构化专业课程体系如图1所示。

2.2 实现竞赛与课程的对接

食品行业技术技能型人才是促进食品安全的重要力量，其有助于推动相关技术创新，增强企业竞争力，以及推动产业技术设备更新迭代。王建玉[7]研究认为，加强对食品专业技术技能型人才的培养，对促进食品产业高质量发展具有重要意义。以OBE理念为指导，基于职业技能竞赛驱动，将食品加工检测领域的关键技术、操作难点与信息化技术相结合，以具体任务为载体，考察学生利用技能解决实际问题的能力，突出职业技能要求，锻炼学生的实践操作能力；设置竞赛项目，突出对技能、实践能力的考核，注重培育学生发现、分析和解决问题的能力；课程内容设置与职业技能竞赛相对接，互融互通[8]。

在食品检验检测技术专业群建设中，积极融入OBE理念，选拔学生参加技能大赛项目食品质量安全和金砖赛项粮油食品加工与检测赛项，培养高素质人才。通过“以赛促教”的教学方式，整合跨学科知识体系，使学生深入了解企业对专业技能的要求，拓宽自身学术视野，提升其综合素质和技能水平，体现了“技术精、技能强”的职业教育育人成果，并推动食品行业高技能人才队伍建设。此外，整合校内外教师资源，组建了专业群教学团队，紧跟职业技能竞赛节奏，跟踪市场对人才的技能要求。通过培训、校企合作等途径，提升教师的实操能力，优化知识结构，将竞赛内容融入课程，设计教学单元。校内外教师协同授课，分工协作，提升职业技能竞赛的指导水平。通过训、赛、研、创提升教师“四能力”，形成“教学名师”和“技能大师”两条发展路径，打造专兼结合的结构化教师教学高水平创新团队。建立实训平台体系，将职业技能竞赛与实训课程相融合；知识点与技能点形成映射，竞赛项目融入实训课程，遵循“实践引领、任务驱动、目标指向”原则，注重对学生发现、分析和解决问题能力的培养，将所学知识有效转化为实践技能。基于真实工作场景的基地建设，在模拟职业化环境中进行实践训练，提升学生实践与创新综合能力。同时，将劳模精神融入竞赛训练中，注重培养学生的劳动精神和工匠精神，使其在竞赛中获得自我提升，成长为懂技术、能操作的拔尖人才。

2.3 “产学研用”多元协同育人

在食品检验检测技术专业群建设中，基于OBE理念，通过创新支撑与技术研发，围绕“绿色科技保鲜、食品智能加工”等食品行业新技术、新工艺和新业态，开展产品研发、技术攻关，为企业增值赋能提供创新支持。借鉴周铁[9]的研究成果，将产业高端技术要素融入教学，通过真实生产项目和典型工作任务，利用数字资源与企业共同开发教学平台，共建教学资源库，开发新教材。建立产业学院合作运行机制，聚焦食品保鲜、检测与加工等关键领域，与企业共建实训基地，将企业的最新技术融入课程教学内容，实现科研与教学的深度融合。学生参与企业的技术攻关项目，使教学与生产实践紧密结合，促进产业与教学的无缝对接。构建以课程为主题、作品为成果的创新平台，畅通学校与企业之间的交流环节，整合教学、科技研发和社会服务等功能，形成产教深度融合、资源共享的协同育人长效机制。借鉴付艳芳等[10]的研究成果，通过集成教学、科技研发和社会服务等功能，形成产教深度融合、资源互享的协同育人长效机制。培养能够适应食品行业新发展、具备创新能力和实践技能的高素质技术人才，实现教育成果与产业需求的精准对接。

3 食品检验检测专业群建设的实践成效与特色分析

基于OBE理念建设食品检验检测技术专业群，通过构建与完善专业群课程体系、“以赛促教”以及“产学研用”等途径，实现了教育成果与产业需求的精准对接，培养了符合行业标准的高技能人才。食品检验检测技术专业群的建设成效与特色体现在以下几个方面。

有效增强学生的创新创业能力。通过构建与完善专业群课程体系，以科研竞赛促学习，结合“产学研用”等途径，学生的创新创业能力得到有效增强。学生在参与课题的开发与项目服务过程中，其数据收集和整理、材料撰写、团队沟通协作等能力均得到显著提升。通过产学研创融合的人才培养改革实践，近3年来，学生在专业职业技能竞赛生物标本制作、化学实验技术、大学生创新创业和挑战杯等重要赛事中获得各类奖项20余项。

构建梯队合理的教学团队。通过“以赛促教”、“产学研用”等方式，教师教学水平得到有效提升。实践中，建立了以国家技能大师、省教学名师引领，省教坛新秀、高校优秀青年人才和专业带头人为骨干的食品专业群教学团队，夯实专业基础，“双师型”教师比例超过80%，专兼职教师比例协调。学院教师在全国、安徽省职业院校教学能力大赛中获多项荣誉。高层次“双师型”教师队伍建设取得突出成绩，现有省级教学名师3人，省级高层次技能型兼职教师15人，省级专业领军人才2人，省级教坛新秀2人。此外，教师的教科研项目持续增多，近年来立项教科研项目20余项；论文质量逐步提高，发表论文20余篇；科研成果转化及横向课题到账经费70余万元，科研实力得到有效增强，服务于地方产业发展的成效明显。

专业群建设成效明显。基于OBE理念，培养具有“精技能、能创新”的高质量食品产业人才，注重服务安徽省绿色食品产业，专业群建设成效逐步显现，取得了丰硕的教育教学改革成果。获首届国家教材奖二等奖1项；编写教材获得“十三五”“十四五”规划教材各1项；获得安徽省教学成果奖9项，其中一等奖1项。重点服务企业工艺改造、技术革新和产品升级，产出一批行业认可的以专利、标准为代表的研发成果，获得发明专利10余项。制定包括国家教学标准、行业企业标准等在内的技术标准20余项。这些成果不仅增强了企业的竞争力，也为下一届学生的实践教学提供了丰富的案例和经验。

4 结语

在绿色食品产业高质量发展中，高素质技术技能型人才的培养显得尤为重要。以OBE理念为导向，构建食品检验检测技术专业群，通过专业群的课程设置，结合职业技能竞赛，激发学生的学习动力和创新能力。采用以竞赛为驱动的教学模式，提升学生的专业技能，锻炼其团队合作和解决问题的能力。将企业的实际需求和技术创新融入教学，通过参与企业的技术攻关项目，学生能够在真实的生产项目和工作任务中将所学知识应用于实际，强化了对其实践能力的锻炼。同时，融入现代工匠的育人理念，强调师生共学共建，技能共学共长。注重培养学生的科学家精神和深耕食品行业的情怀，助力保障食品安全，促进食品产业高质量发展。基于OBE理念，教育教学改革成果显著，取得了包括国家教材奖、省级教学成果奖等多项教育教学改革成果，不断提升了教学质量，培养了符合行业需求的高素质人才，形成了“强师资、精技能、深融合”的育人路径，为绿色食品产业高质量发展提供了坚实的人才支持。

综上，本文基于OBE理念，对食品检验检测专业群建设路径及成效进行研究。根据企业用人需求和专业群人才培养目标，设置专业群的共享、分立课程，构建专业群课程体系；通过职业技能竞赛驱动、“产学研用”一体协同开展技术创新，以 OBE理念为导向，促进人才培养、学科建设和科学研究融合发展，促进食品生产与市场的联通、供给和需求的对接，助力绿色食品产业服务乡村振兴。

参考文献

[1] 熊岑，徐波，黄春晓. 以专业实践为导向的创新创业课程的OBE教学模式探索：以食品科学与工程专业为例[J]. 食品工业，2024，45（3）：217-221.

[2] 裴朝东. OBE理念下粮油食品高水平专业群实践教学模式重构[J]. 粮食科技与经济，2023，48（1）：67-70.

[3] 朱艳，王颖，谢忠志，等. 跨界与融合：基于OBE的高职新工科人才培养路径研究[J]. 泰州职业技术学院学报，2022，22（3）：8-10.

[4] 谢峻，赵嵩，柯江英，等. 服务地方食品业创新高技能人才培养模式探索[J]. 食品工业，2021，42（4）：339-342.

[5] 耿丽晶，周围. “三维+三模+三课” 食品人才培养模式初探：以锦州医科大学食品与健康学院为例[J]. 食品工业，2022，43（9）：149-152.

[6] 陈艳君，张振，韩冬越. “政产学研用” “三共三同” 育人模式的探索：以宁波职业技术学院应用化工技术专业为例[J]. 宁波职业技术学院学报，2023，27（4）：21-26.

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[10] 付艳芳，杨浩，李小霞. 职业教育新形态教材开发的必要性、基本要求与实施路径[J]. 职业技术教育，2022，43（8）：23-27.