洛阳甜樱桃品质与效益分析

摘" 要：【目的】对洛阳市露地栽培的23个主要甜樱桃品种的果实经济性状及其收购价格进行了调查分析，以期为提升洛阳露地甜樱桃的品质和效益提供参考。【方法】于2022年5月，对洛阳市栽培的23个甜樱桃品种进行了果实经济性状的调查，并分析了各品种在不同采摘期的市场价格和经济效益。【结果】早熟品种如早大果、黄蜜、红灯等的适宜采摘期为5月10日—20日，统果价格为16～20元·kg-1；中晚熟品种如美早、萨米脱、布鲁克斯、红蜜等适宜采摘期为5月20日—25日，大粒、硬肉、紫色中晚熟品种价格为30～50元·kg-1。这些品种表现出更优的市场反映。布鲁克斯的裂果和果蝇危害情况与采摘期降雨密切相关。【结论】早、中晚熟樱桃品种的经济性状差异明显，特别是大粒、硬肉的中晚熟品种在市场上更具竞争力。针对布鲁克斯裂果和果蝇危害问题，建议根据熟期降雨情况进行管理，以提升洛阳露地樱桃的品质和市场效益。

关键词：洛阳；甜樱桃；成熟品质；评价

文章编号：2096-8108（2024）06-0061-06" 中图分类号：S662.5" 文献标识码：A

收稿日期：2024-10-25中文收稿日期

基金项目：河南省科技攻关项目（2022KP01）中文基金项目

第一作者简介：李" 昊（1998-），男，在读硕士研究生，主要从事园艺植物种质资源评价研究。E-mail：916411864@qq.com

*通信作者：杨英军（1968-），男，教授，主要从事园艺植物种质资源评价与应用研究。E-mail：yangyingjun2003@126.com中文通信作者

Analysis of Quality and Benefits of Sweet Cherries in Luoyang

LI" Hao，SHEN" Siyu，YANG" Yingjun*

（He’nan University of Science and Technology， College of Horticulture and Plant Protection， Luoyang He’nan 471023， China）

Abstract： 【Objective】The fruit economic traits and purchase price of 23 main sweet cherry cultivars cultivated in open field in Luoyang City were investigated and analyzed in order to provide reference for improving the quality and benefit of sweet cherry in open field in Luoyang City.【Methods】In May 2022， the fruit economic traits of 23 sweet cherry varieties cultivated in Luoyang City were investigated， and the market prices and economic benefits of each cultivar in different picking periods were analyzed.【Results】 The suitable picking period of early-maturing cultivars such as Zaodaguo， Huangmi and Hongdeng was from May 10 to 20， and the fruit price was 16～20 yuan/ kg. The suitable picking period for mid-late maturing cultivars such as Meizao， Summit， Brooks， and Hongmi is May 20—25， and the price of graded large-grain， hard-flesh， and purple mid-late maturing cultivars is 30～50 yuan/kg. These cultivars showed better market reaction. The damage of fruit cracking and fruit fly in Brooks is closely related to the rainfall during the picking period.【Conclusion】The economic traits of early and middle-late maturing cherry cultivars were significantly different， especially the middle-late maturing cultivars with large grain and hard meat were more competitive in the market. In view of the problems of fruit cracking and drosophilidae damage in Brooks， it is recommended to manage according to the rainfall during the ripening period to improve the quality and market efficiency of cherries in Luoyang open field.

Keywords：Luoyang; sweet cherries; mature quality; evaluation

甜樱桃 （Prunus avium L.）成熟期早，果实酸甜可口，富含丰富的营养与保健成分，深受人们喜爱，素有“早春第一果”之称。20世纪80年代，我国开始大规模栽培甜樱桃，形成了以渤海湾地区和陇海铁路沿线地区两个主要栽培区，现有甜樱桃栽培面积约23.33万hm2，总产量约170万t［1］。洛阳地处黄河中游南岸，平均气温14.2 ℃，降水量620 mm，且集中在7月—9月份，无霜期220 d左右；属暖温带大陆性季风气候，四季分明，光热资源充足，是我国樱桃适宜种植区域；据考证，本地区樱桃种植历史已有1 500年。

洛阳所产甜樱桃以色艳、味浓、肉厚、汁多、成熟早而闻名。据调查，近20年来本地引进、种植的露地甜樱桃品种有40多个，为樱桃产业的品种换代、效益提升发挥了重要作用，但也存在盲目引种、管理不善、采摘偏早、品质不高的问题。

目前，对于甜樱桃的研究主要集中在栽培管理技术［2］、病虫防治［3］以及营养补给［4］等方面，对品质与适宜采收期确定研究相对较少。本研究探究了洛阳主要甜樱桃品种成熟果实品质与适宜采收期确定之间的关系，以期对本地樱桃产业健康发展提供参考。

1" 材料与方法

1.1" 材料

根据洛阳露地甜樱桃成熟期差异，分1～5次采购（集）早大果、黄蜜、红灯、美早等23个主栽甜樱桃品种。为分析成熟品质，根据樱桃成熟期与市场供应情况，确定2022年4月30日、5月5日、5月10日、5月15日、5月20日、5月25日进行采集、其中采样1次的品种有红宝石、黑珍珠、南阳红、德英1号、意大利早红、福星、大紫、拉宾斯、雷尼、一线红、玻璃脆、友谊、秦樱3号等13个品种；多次采样的有早大果、黄蜜、红灯、红艳、美早、红蜜、萨米脱、布鲁克斯、艳阳、先锋等10个，采样地点为新安县樱桃市场与主要种植大户果园。各品种采集樱桃果实3～5 kg，带回室内冷藏，各品种取30～50粒果实测定相关品质指标。各品种采购（集）时间、次数、品种（见表1）。

1.2" 方法

采用PAL-1测糖仪、GY-1硬度计、CR-400色差计、电子天平、游标卡尺、滴定法等测定相关果实品质，采样时统计裂果率、果蝇危害率等。请10～15 位果商、种植户、消费者对果实风味、品质进行感官评价。

1.3" 数据处理

采用 Excel 2019、SPSS 24.0 软件进行数据整理、作图与方差分析。

2" 结果与分析

2.1" 樱桃果实成熟品质评价

2.1.1" 采样1次的甜樱桃品种果实品质分析

如表2所示，取样1次的甜樱桃品种多为种植

较少的早熟或晚熟品种。红宝石、黑珍珠、南阳红、德英1号、意大利早红、福星、大紫等早熟品种单果质量为1.7～4.5 g，拉宾斯、雷尼、友谊、秦樱3号等晚熟品种单果质量为7.0～10.0 g，这些品种虽然种植面积较少，但早熟或晚熟优势明显，能够延长鲜果供应期，因而有一定优势。

2.1.2" 采样多次甜樱桃品种果实品质分析

对采样多次的甜樱桃品种果实品质进行调查分析，结果见表3、图1。由表3、图1可知，采样时间对主栽的早大果、黄蜜、红灯等早熟品种与红艳、美早、萨米脱、布鲁克斯、先锋等中晚熟品种果实品质有较大影响。品种单果质量、可溶性固形物质量分数与果实纵横径等指标随采样时间的推移而增加，如美早单果质量由8.0 g增到12.4 g、可溶性固形物质量分数由13.1%增到23.7%，差异显著，布鲁克斯单果质量由8.4 g增到12.2 g、可溶性固形物质量分数由16.2%增到21.7%，风味转甜，差异明显；萨米脱单果质量由7.3 g增到9.5 g、可溶性固形物质量分数由13.4%增到19.5%，色泽转为红色。其他品种如早大果、黄蜜、红蜜、红艳、艳阳也都有类似趋势。各品种果实硬度则随采样时间的推移表现为由低到高再到低的趋势，基本在第2～4次采样时硬度达到最大后开始下降。

2.2" 樱桃收购价格调查与分析

结合甜樱桃每次取样，调查不同品种收购价格，发现不同品种、不同采收期价格有较大差异。总体看来，统果（不分大小果）的早熟品种单价偏低，基本为16～20元·kg-1，但是适期采收的红灯、黄蜜曾一度达24～30元·kg-1，甚至达30～50元·kg-1，中晚熟品种价格相对高些，一般统果在18～30元·kg-1，如美早、萨米脱、布鲁克斯等大粒、硬肉、紫色品种，如再稍加分级则达30～60元·kg-1，而一旦裂果或果蝇危害严重的统果则几乎无人问津。

果实品质是决定种植效益的重要因素，调查经销商贩与消费者的消费愿望、销售区域时发现，商贩与南方消费市场普遍欢迎的主要是货架期长、近八成熟的红灯、先锋、美早、萨米脱等大粒、硬肉品种，且经过分级、包装与耐贮运的标准果、分级果远比统果市场反映更好。

3" 结论与讨论

3.1" 结论

2022年4月—5月份对洛阳市露地主栽的23个甜樱桃品种进行了果实成熟品质与果商收购价格调查与分析。结果表明，早大果、黄蜜、红灯等早熟品种适宜采摘期分别为5月10日—15日、5月15日—20日，统果单价为16～20元·kg-1，美早、萨米脱、布鲁克斯、红蜜、红艳、艳阳等中晚熟品种适宜采摘期为5月20日—25日，分级的美早、萨米脱、布鲁克斯等中晚熟品种30～50元·kg-1，市场反映更好。

3.2" 讨论

3.2.1" 果实品质的决定性因素

甜樱桃因其独特的口感和较高的营养价值受到越来越多人们的喜爱。果实的品质是引种、选育和推广品种的决定性因素，其综合品质是多种指标共同作用的结果［6］。已有研究表明，樱桃的甜度、果皮颜色、硬度、果实重量是决定消费者喜好的重要品质参数之一［7］，其中可溶性固形物质量分数、单果质量、果实硬度与糖酸比对果实品质影响更大［8］，采收时间的过早或者过晚，都将会对品质造成显著影响。

由于遗传原因和生长环境不同，同一品种成熟品质也存在较大差异。如青海测得红灯、美早、萨米脱单果质量分别为9.44 g、13.27 g、8.96 g［9］，大连测得美早、萨米脱为10.27 g、10.96 g［10］，上海测得美早为10.0～14.0 g［11］。本研究测得早大果、红灯、美早、萨米脱分别为6.7 g、7.5 g、9.3～11.2 g、8.9 g，比较可见，青海、上海测得的红灯、美早单果质量略高于洛阳，而萨米脱差异不大。上海红灯和萨米脱可溶性固形物质量分数分别为16.3%和14.2%［12］，浙江红灯、美早、萨米脱分别为16.3%、16.3%、11.2%［13］，云南地区红灯、早大果和萨米脱分别为18.3%、18.3%和19.1%［14］。本研究适采期的红灯、早大果、美早和萨米脱分别为13.0～14.0%、15.1%、16.0～17.0%和18.5%，与上述地区差异不大。而且发现不同采摘期对果实单果质量与风味有较大影响，随着采收期推迟，虽然单果质量在增大，但果实硬度却并没表现同样趋势，基本都在几次采样的中期前后达到最大，之后开始下降。

3.2.2" 成熟期与裂果的关系

成熟期出现的强降水或连阴雨天气是造成裂果的主要气象因子，造成植株环境相对湿度过高、日照时数偏低、蒸发减少，致使大量水分被果皮吸收发生裂果，进而影响果实品质［15］。甜樱桃成熟前由于降雨造成的裂果问题，一直是影响果实品质和经济效益的主要因素。据调查，本地区一些多雨的年份，易裂品种裂果率高达90%。虽然裂果往往在降雨后发生，但是最新的研究结果表明干旱同样引起裂果，裂果敏感性与成熟度也密切相关。

而不同品种裂果敏感性是有差异的。研究表明萨米脱、红密、艳阳、先锋等具有较强的抗裂果性，而美早、布鲁克斯、红灯等则较为敏感［16］。本地区在2022年5月5日—13 日出现过一次强降雨，导致了红灯、红蜜、美早、萨米脱、雷尼、拉宾斯、先锋、布鲁克斯等中晚熟品种发生了一定程度裂果，而早大果、黄蜜、红艳等早熟品种已接近采收完毕，基本没有受到明显影响。这样看来，虽然适当晚采能够提高单果质量、可溶性固形物质量分数、改进着色等，但最适采收期并非越晚越好，宜在果实硬度达到最大之前采收，即早大果、黄蜜、红灯等早熟品种应于5月5日—20日前采收完毕，红艳、美早、萨米脱、布鲁克斯、先锋等中晚熟品种5月15日—25日前采收完毕，并根据天气变化情况适当早采，并根据天气变化情况适当早采，尽量在樱桃接近成熟的5月10日—30日采取有助于防雨、防虫、防雹等设施来提高甜樱桃成熟品质。

对樱桃、蓝莓及草莓等浆果研究表明，约有5%的未成熟果实上有果蝇卵粒存在，而成熟水果上约80%有卵粒存在［17］。调查发现，成熟越晚的甜樱桃品种与果蝇发生盛期、持续降雨、高温等状况高度重合，导致中晚熟品种极易受到果蝇危害，尤以美早、萨米脱、布鲁克斯为甚，而早熟品种早大果、红灯等就轻的多。

3.2.3" 提高品质与效益建议

果实品质是决定种植效益的重要因素，近年来的樱桃收购价格追踪结果显示，甜樱桃品质与收购价格基本呈正相关关系。品种是果实品质的重要影响因素之一，如红灯、早大果、先锋等老品种已降到统果6～10元·kg-1，提示品种更新换代显得十分迫要。当前全球樱桃种植已日益表现为大果、硬肉、味甜、抗裂果、抗逆性强的大趋势，如近年来国外选育、推广的桑提娜、俄罗斯8号、艳阳、萨米脱、科迪亚、雷吉娜、甜心等品种具有突出特点受到多地欢迎。国内选育的蜜泉、蜜露［18］、佳红、春露、春雷、春晖［19］、齐早［20］、鲁樱3号［21］、彩玉、鲁玉、香泉1号、福晨也已在各地引种并表现良好。

位于适宜种植区的洛阳宜发挥甜樱桃早熟优势，优先推广齐早、福晨、春露等效益好的（紫）红色大果中早熟品种，在设施条件下，适当发展一些果个大、色泽艳、果肉硬、耐贮运、产量高、品质优的晚熟品种，如美早、萨米脱、布鲁克斯、桑提娜、鲁玉、彩玉等品种，同时应密切注意天气情况变化（晚霜或密集降雨）与果蝇危害，并注意适当早采。

中文致谢

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