一味藏在身边的滋补佳品

您觉得谷物之中谁更得历代名医们的青睐呢？是“小米”“薏苡仁”“黄豆”“绿豆”“麦芽”吗？都不是。

最受青睐的是从不张扬炫耀的“粳米”。粳米，乃稻中不黏而硬者，又称白米、稻米、硬米等，广泛分布于我国南北各地，但若论道地者，还得是北方大米。北方为一季稻，播种于春天木气旺盛之时，浸种寒凉的水中，成长于长夏之时，吸收天地之水火，在秋季金气渐生之时成熟，正如《本草从新》所言：“得天地中和之气，平和五脏。”这样的粳米药性上不偏不倚，性味上更加“甘、平”，更具“补气健脾、除烦渴、退热、止泻”之功。下面，我们就来聊聊一些日常生活中能够简单接触的粳米应用方式。

1、补气津液

夏季高温多汗，连续发烧出汗，或者呕吐、拉肚子之后都会伴随着体内津液流失，这时应当补充的是“津液”，直接喝水是没有用的，但大米汤可以。

曹廷栋在《老老恒言》里就说：“夏火盛阳，销铄肺阴，先进米饮以润肺，稼樯作甘，土能生金也。”王士雄在《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”

津是气的载体，中医讲叫“津能载气”，大量出汗时，实际上属“气津两伤”，这种时候生脉饮很好用，而“米汤”、“米饮”就是“平替版的生脉饮”，是气津同补之饮。

下面，我说一个简单又环保的“米饮”制作方法：取一小碗煮熟了的大米饭，大约一两左右（所用原料都指东北粳米） ，一小撮冰糖，3倍量于米饭的开水，一起放入豆浆机中，选择米糊选项，或者有搅打功能的选项就行，这样就是一杯清凉生津的“米饮”了。

2、退热

粳米色白，于晚秋而得者，其性凉能清肺，故常用于肺经有热之证。

如儿科名医钱乙的“泻白散”，仅四味药物，其中就有“粳米”一味；专治气分热盛的白虎汤，也是四味药，同样含有粳米；待到近代名医张锡纯手中的“退热名方”——生石膏粳米汤，则是更为精简的配伍思路。

一般来说外感病证初起，高热，不恶寒，不怕冷，脉象是浮而有力的，就是在大家潜意识想要用“美林”的时候，不妨试试生石膏粳米汤。以成年人来说，30克生石膏配50克粳米，下三大碗水，煮至粳米烂熟，取清汁趁热饮尽，令周身出汗，然后观察体温状况，2小时左右体温不变，可再喝一碗，体温下降，则无需再用。

3、止泻

肚子受凉，疼痛难忍，甚至疼得直想吐，这时要怎么办呢？《金匮要略·腹满寒疝宿食病篇》有言： “腹中寒气，雷鸣切痛，胸胁逆满，呕吐，附子粳米汤主之。”

附子粳米汤就五味药——附子、半夏、粳米、生姜、大枣。以附子回阳散寒，半夏降逆止呕，而能够作为后勤保障，又可缓急止泻的就是“粳米、生姜、大枣”的搭配了。

因此，“粳米、生姜、大枣”也成了后世炒米茶的雏形。很多地方的老人，遇到孩子贪嘴，受凉，肚子痛时，都会自制一些炒米茶以补虚止泻，味道醇香，孩子接受起来也容易。如遇恶心、呕吐严重者可以多加点生姜，肚子疼者多加大枣，拉肚子频繁时，就多加些炒粳米。正如《黄帝内经》所言：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”

4、令人肥

《本草纲目拾遗》说：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”

这里的米油，就是用粳米或小米熬粥时，凝聚在锅面上层的精华。

当然，这种只取米油的做法还是有些浪费的，如若日常养胃，我们只需选择一些品质精良的大米，每日能喝上一小碗就很好，《医学入门》：“晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”

说到喝粥，想问问大家是不是还记得“清肺排毒汤”，其实，此方也像“桂枝汤”一样，是需要“药后啜粥”的，换句话来说，体虚之人，选择发汗解表的方子时，都应“药后啜粥”。

一者，病人体虚，可能本身已有自汗，津液不足的征象，现在又要发汗，所以，要喝粥补充津液，补足汗源，否则就是“干烧空锅”；二者，米粥的热力，可助胃阳，鼓舞卫气，可使卫阳振而抗邪。

5、治火毒、多汗

《幼科释谜》有言：“胎风者，小儿初生，其身有如汤泼火伤者……有身无皮肤而不焮赤者，由产母脾气不足也，粳米粉敷之。”

在优生优育的观念尚未普及时，胎儿出生时的问题各种各样，皮肤一块一块的，如汤泼火烧就是很常见的情况之一，这也是老辈人口中的“胎毒”“火毒”。

那这时怎么办呢？《寿世编》：“血皮赤色有红筋：用早白稻粳米为粉，不时扑之，肌肉自生”，就是用粳米研磨成粉，轻敷于皮肤表面。

而今此类胎毒、火毒的问题已经很少见了，但粳米研粉外敷的方法还是值得保留。因为此法不仅能去火热，还可止自汗。

《伤寒论》中大青龙汤方中服药注意事项有言：“汗出多者，温粉粉之。”温粉，就是米粉或麸皮糯米粉。

怎么样？文章看到这里，有没有觉得我们手中的米饭更香甜了？