也谈“从来佳茗似佳人”

潜心研究茶学近20年，著有多部畅销茶学著作，代表作有《茶叶战争》、《茶之基本》。茶文章八选全国高考，各地会考、联考。周重林长于把茶文化放八人类思想史中体察，研究具有独创性魅力。

“从来佳茗似佳人”一句，千古绝唱，有茶水的地方，就有此句在流传。苏轼另有佳句“欲把西湖比西子”，刚好可成一联：欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中，苏轼把未打膏的玉雪茶比作刚刚出浴的佳人，有清水出芙蓉之感。整首诗都在强调自然之美，不施粉黛的佳人比浓妆艳抹的女子更入人心。

苏轼开了一个茶与佳人的头，后世跟随者不少。

曾几在《逮子得龙团胜雪茶两胯以归予其直万钱云》里以尤物开端：“移入尤物众谈夸，持以趋庭意可嘉”，把茶比作尤物。

公元前600年左右，申公巫臣和夏姬生了一个女儿，美得惊动朝廷。晋国大夫叔向想娶这个美女回家，叔向的母亲却很着急，还说了一番意味深长的话：“甚美必有甚恶……夫有尤物，足以移入；苟非德义，则必有祸。”

意思是美到极致的尤物，不是她儿子这等人可以享用的，要有德行的人才可以匹配。要知道，尤物禀赋不仅体现在容颜上，还具备一种神秘的力量，它可以改变人的一生。

用尤物来对标宋代皇家的极品贡茶，倒是般配。不是一般人，也无福消受。

田艺蘅搬出毛女、麻姑来比拟茶，是真把自己当做山居人看。不知道为什么，看到这两位仙子，我想到的不是《庄子·秋水》里的仙子，而是金庸消化后再放到无量山的仙子，真要比的话，这茶也得是无量山的千年古树茶，才能与仙子匹配吧？

明代的名士冯开之说，泡茶就像侍奉美人，一定要亲力亲为。他与好友许次纾也善于用佳人来比喻茶味的变化：第一轮茶可以视为亭亭玉立的十三四岁少女，第二轮可以看作破瓜之际的十六岁少女，第三轮则是儿女成群的少妇了。

许次纾在《茶疏》里接着冯开之的话讲：“一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为停停袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣。”

明代是一个有趣的年代，深受影响的林语堂说．茶在第二泡时为最妙，说的就是冯开之与许次纾之论。第二泡才是少女范，此论在民国甚为流行。另一个流行的调调是辜鸿铭，他为一夫多妻制辩护，说男人是茶壶，女人是茶杯，一把茶壶多个杯子才对，要是一个杯子多个茶壶就乱套了。

佳人与茶的关联自然不只是文人笔下的某种比喻，而是真实存在的。

比如冒辟疆在《影梅庵忆语》里记录了他与董小宛的饮茶故事，那一夜苏东坡似乎也“在场”。董小宛善饮酒，可是冒辟疆不善饮，于是两人便在一起喝茶。

也许，茶香书香才是读书人真正所求，那种神会，被李清照道尽。在《（金石录）后序》里，李清照说，她与赵明诚吃饭后，烹茶读书，会指着堆积如山的史书考对方，某件事在哪本书的第几页，谁猜中了谁先饮茶。后来，猜中的因为得意忘形而不小心掀翻了茶杯。

钱锺书在《槐聚诗存》中有赠送杨绛的诗《赠绛》：“黄绢无词夸幼妇，朱弦有曲为佳人。翻书赌茗相随老，安稳坚牢视此身。”诗中用了宋代李清照与赵明诚喝茶读书的往事。

纳兰容若把这个故事写成千古名句：“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”。西南联大时期，许渊冲翻译李清照喝茶的故事，还专门请教过钱锺书，钱锺书很懂啊。

我也会忍不住比较下茶与佳人。

绿茶清新脱俗，芽未成叶，宛如少女，清澈可鉴，我见犹怜，会让人一见倾心，一见钟情，一见误终生，是吾国审美之标准，饮之如读明清小品。

红茶如海归的时尚佳人，卿本国有特产，奈何喝下太多洋墨水，浑身散发着一股工业文明熏陶出的英伦范，令吾国之人难以招架。君不见近年来中国茶山一片红，品红茶如读翻译体，汉字还是那ｘｉｅ汉字，味却不是那个味。

青茶，唯有知性美人可配之。她太成熟、太风韵，太唯美也就太圆满，青茶的欣赏者一个个都成了茶学泰斗。一杯青茶相伴，好比一首唐律在手，句数、字数、押韵、平仄都被限定，即便心有佳句，也怕误烫唇边。

白茶与黄茶，如空谷幽兰，不以他人不识而哀，也不以他人赏而喜。得之我幸，不得我憾。白、黄之茶，宛如一副对联，不必名山大川，走街串巷举目处，就可以发现绝妙好辞。

黑茶，粗枝大叶，谈不上精致，也装饰不了厅堂，她长在高原，汲取阳光，吸纳各家之长，像每一个家庭主妇所过的日子，她说得出媲美哲学家的句子，也讲得了东家长西家短的絮语。一碗黑茶，可以穿越回《诗经》和《古诗十九首》的年代，无名的作者，激越而真挚的情感，像我们每一个人。

那么，普洱茶般的女子，会是怎样的女子？

刚被采下的嫩叶，一离开母体便被女子体温熨烫，在之后的时光里，在漫长的孤独中等待，留下岁月的沧桑印记，满是寂寞的心思。而终于有一天，有人对她说：“我更爱你的沧桑容颜。”

普洱茶一般的女子，就是高原女子，在波涛汹涌的俗世洪流里，一直清醇悠长回味无穷，见证着充满激情的岁月。

上好的普洱茶，令人齿颊含香。那个女人的形象在茶香里曼妙轻舞。是的，是那如普洱茶般的女子：坚韧，在寂寞的时光里慢慢沉淀，然后释放。

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