福鼎白茶硬核产区春季游记

“明前”这个节气与福建的概念，在福鼎体现得最彻底。每年大概清明节前半个月左右的时间里，全福鼎的人都进入了一年中最忙碌的时间。尤其是3月中旬的几天，大家都急不可待地每日往山里跑，抓住银针采摘的绝对黄金时间。在福鼎开采季，笔者也蹭着热度，风风火火地投入到福鼎白茶开采季的热闹中。

01 太姥腹地方家山

作为杨家溪、九鲤溪、太姥山三大风景区旅游公路的三角中心点，方家山的位置优越性一目了然。在优越位置背后隐喻的是良好的自然生态环境，而这几乎从根本上决定了所产白茶的品级。

“那个山头有我们家80亩的有机茶园。”在开阔的茶厂露台上，鸿雪霎芽的少东家林圣雄手指远处介绍着自家茶园。“从厂里走过去要一个多小时。”

站在鸿雪霎芽厂房四层的露台上，掠过层层叠叠的山峰，春风拂面而来，傍晚的夕阳温热，杯中的白茶清甜，“春风得意”的感慨涌上心头。

对于尤重萎凋的白茶来说，良好的采光和通风对于茶的成品品质影响深远。在寸土寸金的方家山村里，能有此般敞亮的厂房，彰显着实力。

鸿雪霎芽的茶特色在“炭焙”，茶叶因为考究的炭焙而有明确风格。传统炭焙费时费力，但基于这种踏实的“笨功夫”，他们给自己的茶筑起了别人无法逾越的沟壑。

“45-55度，平均3.5-4个小时。”对于自家的炭焙，林圣雄介绍时的底气来自于多年的身体力行，“炭焙的前半个小时，能明显感觉到臭青气的散发。在后期的转化里，三年的炭焙茶能有五年电焙茶的滋味，而且时间越长，炭焙和电焙茶香气、滋味方面的差距会越来越明显。”

趁着春天傍晚令人沉醉的夕阳，去了位于村后较容易到达的茶山。因为本就处于太姥山风景区的核心地带，即便是很近的村后，也已经是生态良好的样子，跨一步便是深山。

山场之外，总体的生长环境是茶质根本。环境之外，做茶人对茶的理解和对待茶的态度则决定了之后的一切。

02 明星茶村属黄冈

黄冈村属于福鼎的产茶大镇磴溪镇。在乡村振兴的时代进程里，进黄冈村的路也在今年重新修缮。

作为一个古老的白茶自然村落，这里文化传承与积淀留存较好，且仍不失淳朴的模样。

之前对黄冈大湾头自然村的印象，很深刻地定格在村子的几棵大树上。本就不大的村子里，正午时几乎见不到什么人，所有能调动的劳动力都在山上争分夺秒地采茶。一个在大山深处寂寥的小村子被几棵大树守候着，等待着像候鸟一样随茶季而迁徙的子民。

早在上个世纪50年代，在全国茶叶振兴乡村的热潮中，大湾头就已经被评为“全国茶叶生产明星村”、“福鼎大白茶核心原产地”。

村子里没有任何工业和过多人工干预的痕迹，更多的是自然的原滋原味。大湾头白茶山上数千亩的茶园，藏于群山深处，被漫山的灌木丛包围，尽情地生长，有的高不过膝，有的高过头顶，是自然而然的参差不齐。

“大湾头”是企业的品牌，也是品牌掌门人的家乡。作为村子里品牌度最好的企业，在把自己的品牌做出去的同时，也带动了整个村子的白茶产业。企业和村里的农户签订合作协议，只收购本村茶青，带领全村一起致富。

在大湾头茶厂的顶层茶室里，可以远眺到村子附近的大部分茶山，丰茂的植被和不远处的一处水塘展现着良好的生态。室外温度逼近30度，在顶楼的茶室喝茶，门窗打开，对流的风里灌满山间的凉意。

一款201 8年的山野牡丹，带着浅浅的梅子香，汤感清甜、甘润，饮尽三杯，清风自两腋徐徐而生，急饮七杯，额头微汗，一扫周身倦怠。头微汗，一扫周身倦怠。

03 青绿山水在湖林

过磻溪镇上，沿主干道继续直行，下一个相对热闹的村就是湖林。再过湖林行政村，会明显感受到道路的变化。之前相对宽的道路，骤然变成稍显逼仄的乡间公路，两旁的草木有肆意生长的野趣，在春风里宣誓着蓬勃的生命力。

拐进仅容一辆车的小路，茶山掩映下的“拾荒老树”茶厂到了。漫步于被植被和茶园围拢的茶厂，能看到远处影影绰绰的湖水。

在无人机的视角里，桑园水库嵌在春天的翠色山间，与众茶山构成了春日山间一幅绝美的“春山图”。据说，因为水质太好，不仅湖林的茶好喝，连桑园水库的鱼都尤其鲜美，家烧桑园鱼是湖林村当地最出名的菜品。

“拾荒老树”的掌门人翁启交夫妇，做普洱生意十多年，回到家乡全身心投入白茶产业，且把聚焦点集中在“荒野老树白茶”。200亩荒野茶园中的茶树，树龄多在50年以上，且近30年来没有人管理过，甚至涉足于此的人都极少。把茶树还给自然，任由其自在生长，其中“荒野”的合金量自不用多言。

在这片茶园里，乍一眼，你甚至很难分辨出哪些是茶树，哪些是杂树，茶园里的杂草长到比人还高，其间各种藤蔓互相纠缠攀爬。回到草木的自然里，仅凭自身去争取生存所需的各种条件。人的存在，倒显得带着某种闯入者的不和谐感。

“物竞天择，适者生存”。荒野求生而来的茶树，也许才能更好地诠释“荒野”两字所蕴藏的力量。“力量”也是在喝到这片茶园的茶时直接的感受。

这种力量来自于茶树所生长的环境，以及成长过程中所经历的四季，经由制茶人的手，将这份自然赋予的力量融进茶汤，茶汤的醇和、稠滑，铺满口腔的质感和从口腔延伸到喉咙的甜润，会在每位茶客的口腔里留存下深刻记忆。

这样的一泡茶，懂不懂茶都没关系，是喝到就能明白的品质。

04 意外之喜的蒋阳

小桥、溪水、山林、小村庄的组合风景里，蒋阳的溪口村给了我最大的惊喜。从福鼎市区出发近一个小时的车程，深入到了福鼎腹地时就到了蒋阳。去蒋阳的一路，虽然山路弯绕，但好在风景多姿，一路也并不觉疲倦。

蒋阳原名樟阳，因当地樟树极多、极大，便以树取名为“樟阳”，后因当地方言中“蒋”与“樟”谐音，樟阳就成了蒋阳。在蒋阳村境内就有一小片原始森林，森林像一处绿色的海洋，树枝在头顶相互拥抱，鸟儿在斑驳的阳光中舞蹈。

蒋阳村委位于溪口自然村，溪口，故名思义，恰好在二溪交会之口。所以，蒋阳境内水资源极丰富。顺山势盘绕时，常能见到一路跟随的清澈溪流。溯溪而上，还有一处未开发的美丽峡谷——溪口大峡谷，大峡谷里的类似冰川期的遗迹绵延到村子附近，评价村子风光秀丽绝非奉承。

这里是深山腹地的人口密集处，村子之外，鲜少人烟，而且自然村落的密集度也较磻溪别处更低。低密度人口、原始森林和未开发大峡谷的搭配，足以说明蒋阳的环境优势，也奠定了蒋阳白茶的品质基础。

相处不厌才能一往情深，福益源的茶便是如此。

福益源作为蒋阳村里较成规模的茶厂，主理人邹晓芸、邹谊瑄姐妹扎根东莞，经营品牌。在东莞的普洱天下里，她们是最早一批做白茶的企业，目前的直营店铺也是茶叶批发市场上规模最大的。她们以一己之力，打开了东莞的白茶市场。十多年能坚持下来，并非易事，女子的坚毅让人佩服。

姐妹俩选茶精准，茶品风格与市场的契合度高。初喝并不觉惊艳，但常常某一款茶品的后期转化会出乎所料，也会不定期推出有极致的性价比和独一无二口感风格的茶品。时常的惊喜，让人追随且欲罢不能。

后记

在白茶开采季，对福鼎各产茶区深度的在地走访，能感受到这片土地上的人民以饱满的热情和足够重视的态度，来接受这一份大自然的馈赠。而且，这种努力并不单纯来自民众，政府出台一系列的扶持、鼓励和监管措施，积极主动且卓有成效地为白茶产业的健康发展保驾护航。

责任编辑／杨巍 美术编辑／蔡林