举报热线12315

全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。

市民来电：

接市民投诉反映，上海市徐汇区某餐饮单位提供的菜品中存有异物，餐盘外部油腻，认为该餐饮单位厨房内卫生情况较差。

案件处理：

经徐汇区市场监督管理部门核查，被投诉的餐饮单位持有《食品经营许可证》，其厨房地板有少量积水，卫生情况不佳，执法人员已当场责令改正。

消费提醒：

为进一步提升餐饮服务食品安全水平，上海市正在大力推动“明厨亮灶”工程。“明厨 亮 灶”主 要 包 括“ 透 明 厨房”和“视频厨房”。

“透明厨房”是指餐饮单位采用透明玻璃窗、透明玻璃幕墙、矮墙隔断等方式，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的展示方式。

“视频厨房”是指餐饮单位在餐饮食品加工制作场所安装摄像设备，通过现场展示屏幕等方式向消费者展示餐饮食品加工制作过程的方式。

通过上述方式，可以使消费者更为直观地了解餐饮单位的卫生情况。

知识链接

菠萝蜜的核也能吃

菠 萝 蜜 的 核（ 种 子） 营 养 丰 富，高淀粉、高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维、矿物质钾、植物多酚等。有研究发现菠萝蜜的核（种子）中还含有功能因子 γ- 氨基丁酸，每 100 克核中含量高达 413.76 毫克，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等作用。所以，吃完菠萝蜜后建议果核不要扔，可以用盐水煮一煮直接吃，口感有点像板栗，粉粉糯糯。

专家答疑

为什么包装好的果切或现切的水果不建议购买

读者来电：盛夏时节即将到来，很多人说包装好的果切或现切的水果最好不要买，这是为什么呢？

汪正园（上海市疾病预防控制中心 营养学博士）：原因主要有两点：? 细菌污染：这也是最重要的一点。水果表皮容易受如沙门氏菌等细菌污染。如果商家使用了未清洗消毒的刀具切开没有清洗或洗净的水果，水果表皮的细菌会经刀具污染到可食用部分。此外，夏天气温高，切开的水果若在室温下存放，细菌繁殖的风险会大大增加。食用后可能引起食物中毒和急性肠胃炎等；? 口感和营养价值降低：包装好的果切其切开的时间和原水果的新鲜程度我们很难判断，如果放置时间过长，不仅口感会变差，其中的营养物质如维生素 C、多酚等也可能被破坏。

所以在盛夏时节，建议大家尽量选择购买完整的水果，并在食用前用清水清洗干净。