时讯

反食品浪费国家标准实施有效率达 94.4%

日前，国家市场监督管理总局对反食品浪费标准实施情况进行了监测，推动相关标准落地见效。监测结果表明，反食品浪费国家标准实施有效率达 94.4%。

各地区各部门高度重视反食品浪费标准制定工作，目前我国各类反食品浪费标准总数达到 308 项。其中，国家标准 71 项，占比 23.1%；行业标准 20 项，占 比 6.5%；地 方 标 准 91项，占比 29.5%；团体标准 109 项，占 比 35.4%；企 业 标 准 17 项，占 比5.5%。属于第一产业反食品浪费标准的共计 59 项，占比 19.2%；属于第三产业反食品浪费标准共计 221 项，占比 71.7%；还有 28 项属于跨产业领域，占比达 9.1%。

通 过 对 采 集 到 的 共 计 21.6 万 次实施频次标准实施数据进行分析，现有 71 项反食品浪费国家标准中，有67 项国家标准实施效果明显，占比达94.4%。监测实施量排名前列的标准包括《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）、《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）、《 餐 饮 业 反食 品 浪 费 管 理 通 则》（GB/T 42966-2023）、《餐饮企业质量管理规范》（GB/T 33497-2023），监测实施量均达万次以上，表明反食品浪费正在成为全社会的自觉行动。

全国首个区域性食品安全信息追溯地方标准发布

近日，为深入推进长三角食品安全监管一体化，在上海市、江苏省、浙江省、安徽省市场监督管理局的共同推动下，全国首个区域性食品安全信息追溯地方标准——《长三角地区食品和食用农产品信息溯源》正式发布，并将于 2024 年 9 月 1 日在长三角地区同步实施。届时，将形成跨省市食品安全信息追溯闭环，并突破技术壁垒，为社会公众提供查询服务，同时构建应急处置快速通道，支撑问题食品和食用农产品召回，有效提升长三角区域食品安全共治水平。

市场监管系统督促平台企业和外卖商家有效规范外卖营销行为防止餐饮浪费

2024 年上半年，国家市场监督管理总局认真贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示批示精神，聚焦诱导点餐、满减凑单、过量供给等外卖餐饮浪费问题，组织各地市场监管部门强化监管执法，健全标准规范，督促网络餐饮平台、外卖商家持续规范适量点餐提示、合理设置起送价格、优化餐食份量等餐饮外卖营销行为。

截至 6 月 24 日，共监督检查平台改并予以警告案件 2 591 件，整改问题6.9 万个，公布典型案例 145 件，制修订相关标准 21 项，宣贯标准 94.8 万人次，培训外卖商家和餐饮服务从业人员108.1 万人次；指导推动美团、饿了么等大型餐饮外卖平台提供“一人餐”“小份餐”专题入口，推出外卖“碳”积分，今年以来“小份餐”订单已超过 60 亿单。

下一步，市场监管部门将继续以规范餐饮外卖营销为切入口，严格监管执法，加快标准实施，强化宣传引导，压实平台企业和外卖商家防止餐饮浪费主体责任，共同营造“厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围。

我国成功研发出猪肉米

据悉，北京食品科学研究院未来食品研究团队成功研发鸡肉、猪肉系列米制品——鸡肉米、猪肉米系列食品。“鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉与大米、小米和紫米有机结合生成的一种组合食品。”

中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家王守伟介绍，该团队开发的鸡肉米、猪肉米系列食品，主要是利用鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁生长的特性，将大米、小米及紫米进行预处理后作为支架，为猪、鸡细胞生长提供微环境，使细胞在其表面增殖和分化，最终形成的一种营养均衡和成分可控的组合食品。

“端午后卖不完的粽子去哪儿了”引关注

6 月 11 日，“端午后卖不完的粽子去哪儿了”的话题引起热议。据报道，6月 10 日，多家食品生产企业的工作人员表示，食品企业在每年端午节来临前会根据往年销量来制定大概的粽子生产计划，即使端午节期间有部分粽子卖不出去，他们也会在后期通过降价、网络销售等渠道进行销售。最后还未出售完的粽子会考虑卖给饲料加工企业，但是在此之前企业会尽量避免出现这种情况。中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，食品生产企业一般会有比较精准的成本把控机制，会提前预判端午节前后粽子的生产数量，而且粽子相比于月饼被日常接受的程度更高，因此不太会出现大量滞销而过期的情况。此外，粽子“再加工”成本较高，因此也不必担心粽子被重新加工成其他食品。

上海市教委《校园食品安全第三方测评体系建设项目》专家咨询会召开

6 月 27 日，上海市教育委员会《校园食品安全第三方测评体系建设项目》专家咨询会于上海市食品研究所有限公司召开。本次会议由上海市教育委员会教育技术装备中心主办，上海市食品研究所有限公司承办。上海市教育委员会学校后勤保卫处副处长毛岚以及 6 位行业专家、9 位高校专家出席会议。会议剖析了上海市高校食品安全的现状、问题与解决措施，研讨了上海市食品安全第三方测评体系建设工作，对于建立健全制度机制，提升上海市高校后勤食品安全管理水平，切实保障在校师生饮食安全具有指导意义。