农产品检测技术的质量安全控制分析

王照

摘要：社会的快速发展使得人们的生活水平得到了显著提升，因此，人们对食品安全质量提出了更高的要求，而农产品检测技术作为把控食品质量安全的重要手段，能够对农产品中的农药添加剂进行全面检测。所以，相关人员需要重视农产品检测技术的发展与应用。基于此，本文将对农产品检测技术的基本要点进行深入分析，并提出有效的策略，以提升农产品检测技术的质量安全控制，希望能够推动我国食品检测行业的健康发展。

关键词：质量安全控制；自动化检测；农产品

DOI：10.12433/zgkjtz.20241205

我国是农产品生产大国，农产品种类较为丰富，且数量较多。在种植过程中，部分种植人员为了提升收益，不节制地使用农药、化肥等化学试剂，造成农产品中出现大量的农药残留，进而对人们的身体健康造成危害。

一、农产品检测的基本定义

农产品是农业生产活动中直接生产的产品，包括牲畜、谷物或在收获期间采集的其他产品。目前，我国十分重视农产品检测工作，并出台了一系列法规，对农产品的检测标准进行了规定，以提升农产品安全。农产品检测的基本流程包括对农产品样品的抽取、处理、检测、结果分析等工作。根据检测样品和化学试剂检测的不同，采用的检测方式也有所区别。传统的检测技术主要为色谱检测法，这种检测方式虽然结果准确，但整体流程较为繁琐。而目前出现的快速检测技术，则能够将检测时间控制在10min以内，并直接显示样品中化学药剂的具体数值，有效提升了农产品的检测速度。

二、采用农产品检测技术进行质量安全控制的重要意义

（一）提升农产品的安全性

在当前的时代背景下，人们越来越重视食品安全，绿色无公害的农产品已经成为日常生活的基本需要。而持续提升农产品检测技术的质量安全，能够对市场上农产品中的化学残留物进行全面检测，再结合相关规定对农产品中的化学药剂进行判定，有效避免对人体有害的农产品流入市场，进而提升农产品的安全性。同时，借助先进的农产品检测技术对农产品进行检测，还可以根据农产品中不同的残留物，制定有效的安全防范措施。相关机构在管理过程中采取有效对策，避免农产品中出现超量化学试剂，进而提升农产品的整体安全性。

（二）树立农产品在市场中的良好信誉

在传统的农产品市场管理过程中，由于缺少有效的检测技术，经常出现化学药剂超标的农产品，人们在购买时存在疑虑。而提升农产品检测技术质量安全控制，则能够有效提升检测效率，通过科学的检测手段对农产品中的危害成分进行有效检测，确保流入市场的农产品具备良好品质。

（三）有利于脱贫增收

农民的主要收入来源就是农产品的售卖，而想要实现脱贫增收的目标，光靠提升农产品的产量是不够的。一味地提升产量，农民在种植过程中大量使用化肥、农药等化学药剂，导致农产品中存在过多的农药残留，农产品无法顺利流入市场。因此，持续加强农产品检测技术的质量安全控制，能够让农民树立正确的种植观念，减少化学药剂的使用量，在提升产量的同时提升农产品的整体质量，助其实现稳定增收。

三、常见的农产品检测技术

（一）免疫检测要点分析

免疫检测技术的全称是酶联免疫检测，这项技术结合免疫学实验，利用抗体与抗原之间的特异性，对农产品进行全面检测。这项技术具有检测速度快、结果精准等特点，可以对农产品中残留的化学元素进行全面分析。但是，在应用过程中，想要保证检测结果的准确性，相关人员需要具备相对专业的检测知识，并熟练掌握检测设备。工作人员需要重视对检测样品的处理，因为农产品中不仅含有化学物质，还含有大量的土壤、细菌等未知物质，需要在清洗样品后，对其进行切片、提取等操作，保证农产品检测数值的准确性。同时，不同的检测物品，其检测步骤也有所区别，比如：蔬菜检测只需对其进行简单的处理，而肉类检测则需要经过冷冻、去脂肪等操作。

（二）酶抑制检测技术

使用酶抑制检测技术，能够在保证结果准确的前提下，提升对农产品的检测速度。所以，这项检测技术经常被用于对农产品的快速检测。但是，也有着一定的缺陷，即检测时只能针对有机磷农药或氨基甲醛类的农药进行检测，这就在一定程度上限制了技术的应用范围。在实际应用过程中，还需要注意以下几点：其一，相关人员需要对不同的样品正确取样，比如：检测常见的果蔬时，需要从中提取酶，进而提升检测结果的精准度；其二，如果要更加全面地对农产品中的化学物质进行有效检测，就要结合其他的检测方式，比如色谱检测技术等。

（三）色谱检测技术

色谱检测技术中包括气相色谱法、液相色谱法和色质联用法，不同的检测技术在应用场景上也有所区别。其中，气相色谱法作为检测农产品农药残留最普遍的方式，可以通过火焰光度检测器等设备分离检测样品的色谱，再根据仪器对色谱的分析结果了解农产品中农药的具体浓度。这种方式可用来对挥发性农药进行检测；在应用液相色谱法检测农产品时，对一些大分子的农药进行判定，先用器皿对待检测的样品进行物质分离，而后在对其农药残留情况进行检测；色质联用法是将液相与气相色谱法的优点相结合，采用色质联用的方式对待检测的样品进行农药残留检测，检测结果更加精准。但是，这种方法的缺点也很明显，就是操作流程比较繁琐，需要花费大量时间。

四、加强农产品检测技术质量安全控制的策略

（一）加大政府监管力度

相关部门需要重视农产品检测工作，切实提升人们对农产品的印象，推动农产品经济发展。

第一，管理部门要重视食品安全宣传工作。首先，工作人员要拓宽宣传渠道，利用微信、抖音等社交软件宣传食品安全的重要性，为人们树立正确的食品安全意识；其次，对农产品市场进行有针对性的宣传，比如：对于蔬菜批发市场，应为商户培训农药残留检测的正确流程。针对肉类市场，则需要普及肉类加工中常用的违规化学物质，从源头上避免食品安全问题；最后，还需要提高农民的安全意识，引导种植人员定期对农产品进行食品安全检测，避免周边的工厂违规排放污水，导致农产品中的重金属元素超标。一旦发现问题，相关部门要立即对种植区域周边的土壤和水源进行排查，寻找问题工厂并对其进行处罚。

第二，重视农产品质量安全监管。管理部门需要全面了解流入市场的农产品的种类和数量，并对不同种类农产品的来源进行详细记录，定期对农产品进行抽检，邀请专业的检测机构对农产品进行检测，一旦发现问题，要立即停止农产品的销售，并对供应商进行处罚。

第三，强化政府监督检查与评估工作。相关部门需要根据市场的发展形势，针对本地的农产品制定全面的检查评估规划，定期对不同的农产品抽检，确保每个季度通过抽检计划将全品类农产品进行检测，并对抽检不合格的产品进行处罚。同时，鼓励农产品商家和市场进行内部的农产品检测，对新入市场的农产品进行农药残留检测，从源头上加强农产品质量管控。

（二）构建科学的农产品检测保障体系

完善的农产品检测保障体系不仅能推动市场的规范化发展，还可以有效提升农产品质量。因此，要构建科学的农产品检测保障体系，具体策略如下：第一，相关部门需要根据规定和市场中农产品的售卖情况，制定全面的农产品检测标准和检测规范，对农产品中常见的化学指标进行明确规定，并对不同类型农产品的检测方式、流程予以规范，进而提升农产品检测的规范性与严谨性，同时要求市场管理者在农产品检测过程中严格执行检测规范。

第二，农产品检测保障体系的构建，还需要政府部门充分意识到检测工作的重要性，在日常工作中对监督管理人员开展培训，确保监督管理人员意识到自身的岗位职责，并充分掌握现有的检测标准。

第三，针对不同的农产品类型，制定有效的抽检规则和抽检方法。比如：一些地区的蔬菜都是分批次到达市场，工作人员对不同批次的蔬菜进行抽检，为保证抽检的公正性和随机性，抽检人员在运输车辆的前、中、后分别进行抽检，然后根据蔬菜的种类选择合适的检测方式。每次的抽检数量需要在农产品批次的5%以上，根据最近市场中的蔬菜检测数据反馈来调整。

（三）重视先进技术和设备的引进

在我国科技高速发展的过程中，农产品检测设备也在快速更新，工作人员利用先进的检测设备和技术可有效提升检测的质量和效率，有效节约人力资源，提高资源利用率。因此，相关人员需要重视先进设备的引进和使用。

第一，管理人员要加大设备的研发和投入力度，将更多资金投入设备的引进与研发，而且要根据本地的实际情况对设备进行有针对性的研究，才能提升先进设备的使用效率。目前市场上出现了多种设备，可以对农产品中的化学成分进行自动分析，并将检测数据上传数据库，进而提升检测效率。而研发人员则需要根据市场行情的变化，拓展仪器的检测范围，尽量做到用同一个仪器检测不同类型的农产品。

第二，在大数据技术的支持下，农产品检测方式也将迎来改变，管理人员需要针对当地的市场需求，建立农产品信息数据库，将不同来源、不同时间出现的农产品信息进行收集，而后根据检测结果，对以前的历史数据进行分析，进而对农产品的常见问题进行分析和预判，并采取有效方式提升农产品的质量安全。

第三，重视检测方法与标准的更新。在智能化设备的应用过程中，要结合国际上对农产品的检测标准，制定适用于当地的检测法规，确保检测标准与国际接轨，提升农产品检测标准体系的规范性和科学性。

（四）加强对不合格产品的管理

市场中一旦出现不合格的农产品，就会对人们的身体健康造成损害，所以，管理部门要持续加强对市场的监督和管理，对不合格的商品严格管控。

首先，相关部门要制定严格的农产品准入标准，在标准中明确农产品中不同化学元素的含有量，并根据市场情况制定处罚措施，尽可能从源头上避免不合格农产品。其次，一旦在抽检过程中发现不合格产品，管理人员需要监督商户对这一批次的商品统一销毁。最后，如果在检查过程中发现部分不良商家售卖不合格的农产品，管理人员要根据具体的售卖量给予相应处罚，并将其作为典型的反面教材进行宣传，以起到足够的警示效果。

五、结语

目前，人们越来越重视农产品的整体质量，因此，相关人员需要在日常工作中持续加强农产品检测技术的研发与应用，制定明确的检测标准，从而持续优化我国的农产品市场环境，提升农产品的质量安全。

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