夏日晚风下，细品味觉的大千想象

邱妍

打开一座城市的方式有很多，于上海而言，“荡马路”就是其一。那些风尚马路，既文艺也有烟火气，似乎只有上海话中的“荡”字，才能与那种调子匹配，把闲适地逛马路的心情表达得到位又惬意。上海有64条因城市风貌保护而永不拓宽的马路，它们是上海成长的筋骨血脉，积淀着城市的海派文化韵致。乌鲁木齐南路就是其中一条。它不嘈杂，有自己的格调，路上有很多历史建筑，也有热闹的生活。每到傍晚时分，总会聚集许多对生活品位讲究的年轻人。他们在这里寻美食，寻味老上海，也感知现在。

在这条路上，餐饮店林林总总，无论厨师，还是食客，他们对美食都有一种执着的追求。WULU酒馆就开在了乌鲁木齐南路上。夜幕降临时，小酒馆开门营业。伴着夏日的微风，小酌一杯，尝尝美食，和朋友们聊聊天，讲讲彼此的故事，好像歌中的那句“晚风中闪过几帧从前啊”回响在耳畔，这大概就是让人安心又暖心的上海生活。在这间小而精的餐厅里，除了放松的氛围，打动人的还有主厨对融合创新的不断尝试。

在主厨看来，一只餐盘就是一方尽意发挥想象的空间，不妨多一些味道，一个餐盘也可以是一个大千世界，它可以有中西方的碰撞，有山海的邂逅，也有传统与现代的交融。浙江仙居的杨梅熬成酱，可能比红酒汁更能与澳洲和牛创造出动人的味觉交响。云南山间的石斛花和辣木苗与产自舟山的海蜇能协同带来多元的脆感层次。鲜莲子与酸奶油搭配，让人品到了中式的荷韵，也让人感受到了俄罗斯菜式中的东欧风味。没有过度的烹饪，没有浓重的调味，每一种食材、每一道菜都带着诚意上桌，真味尽显。