每天吃洋葱可降低患肝癌风险

浩源

世界癌症研究基金会第三次专家報告显示，食用受黄曲霉毒素污染的食物、喝酒会增加患肝癌的风险，而喝咖啡则可降低患肝癌的风险。

近日，上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵等人在《欧洲流行病学杂志》上发表了一篇研究论文，称较高的洋葱和锰摄入量与肝癌风险降低相关——每天吃5～6克洋葱，患肝癌风险或降低33%。

此外，较高的视黄醇摄入量则与肝癌风险增加相关，较高的脂肪、饱和脂肪、维生素B12摄入量与肝癌风险增加相关，而较高的大米、韭菜、葱、叶类蔬菜摄入量则与肝癌风险降低相关。

研究人员表示，蔬菜富含膳食纤维、抗氧化剂和生物活性化合物，膳食纤维可减少肝脏脂肪的合成，减轻肝脏的代谢负担，还可以保持肠道微生物系统的健康，减少炎症和肝损伤的发生。

研究指出，洋葱与肝癌风险的负相关可归因于黄酮醇、二烯丙基硫醚和有机硫化合物等成分。这些成分可能通过抗氧化特性、刺激免疫系统以及抑制突变等而具有抗癌作用。该研究还需要更多的流行病学研究来进一步验证。