餐具的色彩设计研究

罗慧琰

摘 要：餐具色彩设计作为一门综合艺术与科学的领域，对于提升用户的用餐体验和营造用餐环境具有重要意义。本文从色彩审美、情感联觉、色彩治疗等相关理论出发，探讨了餐具色彩设计的原则和策略。设计师在实践中需要不断创新和综合考虑多种因素，以创造出符合用户需求、文化背景和市场趋势的餐具产品。通过本文的研究，可以为餐具设计提供理论指导和实践参考，以满足人们日益增长的对美好生活品质的需求。

关键词：餐具；餐具色彩；色彩设计

Abstract： As a comprehensive art and science field， tableware color design is of great significance to enhance the users dining experience and create a dining environment. This paper discusses the principles and strategies of tableware color design based on the theories of color aesthetics， emotional synesthesia and color therapy. In practice， designers need to constantly innovate and consider a variety of factors to create tableware products that meet user needs， cultural background and market trends. Through the research of this paper， it can provide theoretical guidance and practical reference for tableware design， in order to meet peoples increasing demand for better quality of life.

Keywords： Tableware；tableware color；color design

0 引言

餐具作為人们日常生活中不可或缺的一部分，其设计不仅关乎功能性和实用性，还涉及审美感受和文化认同。在餐具设计中，色彩作为一个重要的设计元素，不仅会影响人们的视觉感知，还能在潜意识层面引起情感共鸣。因此，对餐具色彩设计开展深入研究，既有助于提升用户的用餐体验，也能反映出当代社会文化和审美的变迁。

1 餐具色彩设计的相关理论

1.1 色彩审美

色彩审美是指运用色彩学理论，使用各种方法和手段，给人们带来色彩形象上的感知。色彩审美是色彩学中的重要分支，涉及人们对颜色的主观感受和评价。在色彩设计中，色彩审美不仅仅是简单地选择漂亮的颜色，而是需要考虑色彩的和谐性、对比度以及与周围环境的协调性。

美观的商品包装会通过不同层次的视觉刺激吸引消费者的注意力，促使他们产生进一步了解和认识商品的想法，从而实现商品美化、信息传递和销售商品的目标。因此，在精神层面上，加强色彩的运用效果，设计商品包装时注重色彩，能激发消费者的审美情趣。

1.2 色彩情感

色彩情感是指不同频率色彩的光信息作用于人的视觉器官，然后通过视觉神经传入大脑，在经过思维加工后，与以往的记忆及经验产生联想，进而形成一系列的色彩心理反应。在色彩设计中，色彩情感起着至关重要的作用，因为它能直接影响用户的情绪和心理状态，进而影响整个用餐体验的品质。研究表明，不同的色彩会引发人们不同的情感反应。例如，明亮的色彩如红色和橙色常常与热情、活力以及喜悦等积极情绪联系在一起，而柔和的色彩如蓝色和绿色则与平静、放松等情感相关联。此外，个人的情感体验也会影响对色彩的感知和偏好，不同的人群可能对同一种色彩有着不同的情感反应，因此在进行色彩设计时，需要考虑到目标用户群体的情感需求和个性化偏好，确保设计能与用户成功建立情感共鸣。

1.3 色彩联觉

在心理学中，对一种感官的刺激作用引发另一种感觉的现象被称为联觉。色彩的联觉是指在感知色彩过程中，人体的感觉器官相互作用后引发的联想性知觉反应。色彩联觉可以在触发一种感官体验的同时，引发其他感官的感知，例如味觉、嗅觉、听觉和触觉等。色彩的联觉包括冷暖感、轻重感、兴奋与平静、明亮与忧郁等，甚至与季节、时间、年龄、性别等因素相关联。

人们经常会将某些颜色与特定的味道或食物联系起来。例如，红色可能会让人联想到辣味，绿色可能会让人联想到清新的蔬菜味。同样，某些颜色也可能引发特定的情感体验，如红色可能会让人感到兴奋或紧张，而蓝色可能会让人感到平静或放松。

除了味觉和情感外，色彩联觉还可能涉及触觉和听觉方面的体验。例如，某些颜色可能会让人产生特定的触感体验，如红色可能让人联想到柔软和温暖，而蓝色可能让人联想到凉爽和清爽。此外，某些颜色也可能与特定的声音或音乐类型相关联，如红色可能会让人联想到激烈的节奏，而蓝色可能会让人联想到柔和的旋律。

1.4 色彩治疗

色彩治疗是一种非常规的心理治疗方法，利用色彩对人的情绪、心理和身体健康产生的影响来帮助人们改善心理健康和缓解身心压力。这种治疗方法基于色彩对人类生理和心理状态的影响，认为不同的色彩可触发不同的情绪和感受，从而影响人的心理状态和身体健康。

色彩治疗的基本理念是不同的颜色能引发不同的情绪和心理反应，例如，暖色调（红色、橙色）被认为能激发活力和兴奋，而冷色调（蓝色、绿色）则能让人放松和平静。在色彩治疗中，治疗师通常会根据患者的具体情况和需求，选择适合的颜色和治疗方法来帮助患者缓解焦虑、抑郁、压力等心理问题，提升心理健康和生活质量。色彩疗法是最常见的色彩治疗形式之一，它通过让患者接触特定颜色的光线或使用彩色物品来调节情绪和心理状态。

尽管色彩治疗的效果尚未得到科学的充分证实，但一些研究表明，色彩确实会对人的情绪和心理状态产生一定影响。因此，色彩治疗为色彩设计提供了一种新的视角和方法，设计师通过科学、合理地运用色彩，能有效地促进人们的情绪和心理健康。

2 餐具色彩设计的原则

2.1 功能性

餐具色彩设计的功能性原则是设计中不可或缺的一环，它关乎餐具的实用性和功能性。在选择色彩时，设计师必须考虑人们在用餐过程中的实际需求和操作习惯，保证产品的功能性得到有效的体现。餐具的色彩只有和人的情感、所处环境以及对应功能完成有效融合才能实现意想不到的视觉效果。餐具色彩的功能之一是调节味觉，比如，提到辣椒时，人们自然会联想到红色；喝苦涩的咖啡时，看到褐色；谈到蔬菜，大多数人会想到绿色，由此可见，合理运用色彩能影响人们的心理感受。

在餐具色彩设计中，除了考虑其具体功能外，还需考虑其使用场景。例如，在寒冷的环境中，使用暖色系餐具盛放热菜，能增强菜品的温暖感，保持温度；而在温暖的环境中，使用冷色系餐具盛放冷菜，则让人感觉更加清爽。餐具色彩设计的关键在于将色彩的情感特性与使用者的心理需求相结合，进行巧妙设计。设计师应该根据色彩的情感特性，为餐具设计注入新的生命力和活力，推动其发展[1]。

2.2 文化性

文化性是餐具色彩设计中不可忽视的原则，因为不同的文化背景会影响人们对色彩的理解和偏好。设计师在选择餐具色彩时，必须考虑目标用户所处的文化环境，设计能够与用户的文化认同相符合，避免引发文化误解或冲突。不同国家、区域、民族都有各自的民俗，所使用的餐具也是千差万别的。随之而来的是餐具色彩搭配的多样性，这种多样性是一种文化反映，反映出当地的文化特色。每个民族都拥有独特的历史、文化和宗教信仰，这些因素都会影响人们对色彩的情感认知。因此，在为不同群体和民族的用户设计餐具的色彩时，必须考虑到其独特的文化风格，深入了解他们的心理需求，并结合其特有的色彩偏好进行设计。例如，在中国封建社会时期，黄色被视为皇权和财富的象征，红色被视为幸福、喜庆；黑色和白色通常用于丧葬仪式，代表死亡；而在阿拉伯半岛的风俗中，受地理环境影响，绿色备受喜爱，黑色则与丧礼有关，而蓝色则被视为不祥之色[2]。因此，要设计出符合人们习俗和心理需求的餐具，就必须了解他们对色彩的喜好和忌讳。

任何事物都具有普遍性和特殊性，世界各国人民都使用餐具就是一种普遍的文化现象，而不同地区的人民使用的餐具却呈现出丰富多样的特色，这是特殊性。各地餐具上着色不同就是其特殊性的主要表现，因此色彩是它们产生特殊性的源头，也是体现。因此，在餐具色彩设计中，设计师要充分了解目标用户所处文化的特点和特色，设计出与用户的文化认同相契合的产品。

2.3 审美性

色彩对于用户的视觉感受和美感体验具有重要影响，在设计餐具色彩时要追求美感和艺术性，使其在视觉上给人愉悦、和谐的感受，体现餐具设计的审美性。包括色彩的选择、搭配和运用以及对整体视觉效果的把握，旨在创造出吸引人、舒适的用餐环境，提升用户的用餐体验。

单一色彩的美感是有限的，因为每种色彩都不是孤立存在的。不同色彩之间的搭配千变万化，只有经过巧妙的搭配才能展现出色彩的丰富魅力。餐具的色彩运用高超的搭配技巧驯服这些极具个性的冲突色彩，从而呈现出不同的艺术效果。色彩在生活中的重要性体现在以美的形象、美的形式给人带来美的享受，在餐具色彩中更是如此，随着社会的发展，餐具的色彩展示出了它五彩缤纷的外观[3]。

审美性原则要求的不仅仅是简单地选择漂亮的颜色，更重要的是要考虑整体的视觉效果和用户的感受。在设计中，设计师需要综合考虑色彩的明暗对比、色彩的饱和度、色彩的搭配以及与周围环境的协调，确保餐具的色彩与食物、用餐场景相得益彰，营造出令人愉悦的用餐氛围。

3 餐具的色彩设计策略

3.1 考虑餐具功能和使用场景

在进行餐具的色彩设计时，应当从餐具的使用对象出发，根据使用对象的差异来分析餐具所需具备的功能和具体使用的场景，以确保色彩选择与用户的实际需求和操作习惯相匹配，从而提升设计的实用性和功能性。例如，对于儿童餐具，应选择明亮、活泼的色彩，如红色、黄色和蓝色，这些色彩能吸引儿童的注意力，增加他们对进食的兴趣。同时，应避免选择过于深沉或过于刺眼的颜色，以免对儿童造成不良影响。对于老人餐具，应选择温暖、柔和的色彩，如浅蓝色、淡绿色和米黄色，这些色彩有助于老人保持心情愉悦，促进食欲和消化。另外，在餐具上添加一些简单明了的图案或标识，方便老人识别和使用。对于商业餐具，应根据所处行业和客户群体选择合适的色彩，高档餐厅可选择金色、银色、深红色这类典雅高贵的色彩，而对于休闲餐饮店，则可选择如橙色、浅蓝色和绿色这类轻松活泼的色彩。

以儿童餐具为例，儿童餐具的色彩设计应选择明亮、活泼又比较稚嫩的颜色。从色调的角度来看，不同的颜色会引发孩子不同的联想，比如，以橙色为主的暖色调环境能激发孩子的食欲，促进消化；以蓝色为主的冷色调则有助于让孩子迅速平静下来，让吃饭的时间过得更快。此外，孩子还能通过观察不同颜色想象出各种事物，例如红色代表太阳，绿色代表草坪等。因此，在儿童餐具设计中，巧妙地利用色彩的趣味性有助于孩子认识周围的事物，激发他们的想象力和创造力[4]。例如，世喜宝宝餐盘（图1）就使用了橙色和米白色这两种颜色作鲜明搭配，以实现增进儿童食欲的目的。优秀的配色设计不仅会提高儿童的就餐积极性，还会对他们的良好性格养成产生影响。

3.2 符合不同文化的色彩倾向

不同文化对色彩的理解和偏好存在差异，因此餐具的色彩设计需要根据不同文化的特点来选择合适的色彩方案。对于中国传统文化而言，红色被视为吉祥、喜庆的代表色，常被用于婚庆、节日等场合；黄色则象征皇权和财富，在中国传统文化中备受推崇；绿色代表生命、健康和活力，常被用于描述自然景觀；蓝色则常用于表现宁静、深远的意境，是中国画中常用的色彩之一。相比之下，在西方文化中，红色通常被视为激情和活力的象征，常用于表示爱情或警示；蓝色在西方文化中被赋予了平静、专注的含义，常被用于工作场合或儿童用品；绿色则常被用于代表健康、环保和自然。因此，针对不同文化的色彩倾向，设计师要灵活运用色彩，结合当地的文化特点和色彩偏好设计产品。

在我国的餐具设计中，加入传统色彩、图案和纹样，是一种很常见的策略，这样的设计既能展现出中国传统文化的魅力，又能满足人们对于文化情感的需求。例如，红叶陶瓷所设计的青花瓷餐具（图2），沿用了青花瓷蓝色和白色的主色调，以花卉图案作为纹饰，使用釉中彩工艺完成烧制，实现了传统元素和现代设计的完美结合。青花瓷餐具是中国传统陶瓷艺术的代表之一，其中常见的图案包括花鸟、山水、人物、纹饰等，这些图案都是中国传统文化中的经典元素，富有文化内涵和历史意义。在青花瓷餐具上，这些图案常用蓝色线条勾勒，与白色背景相映成趣，深受人们喜爱和推崇。因此，在设计餐具色彩时考虑不同文化的色彩倾向，加入传统元素，能为产品增添文化内涵和情感价值。

3.3 迎合消费群体的审美需求

消费者对于餐具的外观和美感有着不同的追求和喜好，因此，设计师在餐具的色彩设计中除了要保证其功能性和文化性，也必须考虑其审美性。在确定设计方案之前，了解目标消费群体的审美和偏好是必不可少的一个环节，不同年龄段、性别、地域的消费者可能存在不同的审美需求，设计师需要根据目标消费群体的特点，选择符合他们审美的色彩搭配。同时，借鉴当下流行的设计风格和色彩潮流，实施创新，为产品注入时尚感和个性化特色。

举例来说，对于追求时尚、个性的年轻消费者群体，可选用莫兰迪色系作为餐具的主色调（图3）。莫兰迪色是指饱和度不高的灰系颜色，是基于莫兰迪一系列静物画作总结出的一种色彩关系，具有温柔、朴素、雅致的特点，适合年轻人追求轻松、温馨的生活方式。对于偏爱简约、纯粹风格的消费者群体，则用纯白色作为主色调来设计极简风餐具。白色简洁明快，给人以清新、干净的感觉，符合现代人追求简约、清新的生活理念。而对于追求品质、轻奢的消费者群体，则用白色作为主色调，加入金色、银色作为装饰色，给消费者带来端庄典雅、高贵华丽的用餐体验。因此，通过迎合不同消费群体的审美需求，餐具设计能有效地满足市场需求，为消费者带来优质的生活体验。

4 结语

餐具色彩设计不仅是产品设计领域的重要组成部分，还是文化交流和审美追求的载体，对于提升用户用餐体验、塑造饮食文化和推动产业发展具有重要意义。本文从色彩审美、情感联觉、色彩治疗等理论出发，探讨了餐具色彩设计的相关原则和策略。在实践中，设计师需要综合考虑实用功能、文化背景、审美需求等因素，灵活运用色彩搭配、图案设计、材质工艺等手段，创造出既具有美学价值又具有实用功能的餐具产品。只有不断创新、不断追求卓越，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，为用户带来丰富多彩的用餐体验。

5 参考文献

[1]郭丽伟.论平面装饰语言在中式餐具中的运用[D].沈阳：沈阳师范大学，2016.

[2]叶纯庆.基于情感化设计理念的趣味性日用陶瓷餐具设计[D].南昌：南昌大学，2022.

[3]黄海红.陶瓷餐具设计中的色彩心理探析[J].現代装饰（理论）， 2013（05）：226-227.

[4]丁雯菲.儿童餐具色彩设计研究[J].文学艺术周刊，2023（07）：40-42.