高职院校酒店管理专业“岗课赛证”融通人才培养模式探究

文/李超斌

培养高素质专业技术技能人才，是职业教育肩负的时代使命，也是职业院校推进教育教学人才培养质量的目标。高职院校应推进人才培养与产业行业需求紧密对接，在产教融合育人模式的基础上不断升级。

随着旅游业的飞速发展，对专业技能人才的需求量也在日益攀升。为此，高职院校应积极拓展校企合作形式，探索新的产教融合人才培养模式。“岗课赛证”融通人才培养模式以供给学生就业、提升职业竞争力、促进学生成长等为核心内容。目前，酒店管理专业人才培养模式研究仍以现代学徒制、订单班等为主，需要结合“岗课赛证”融通模式，实现分层次、分步骤、分阶段完善酒店管理专业的人才培养，有助于有计划、有重点、有保障地培养高素质技术技能人才。

“岗课赛证”融通人才培养模式特征

“岗课赛证”融通人才培养模式结合了行业、高校、竞赛、考证四个模块，在人才需要、人才培养、人才展示和人才供给之间实现高度互融，对于推进教育链、人才链与产业链、创新链的有效衔接，培养高素质技术技能人才具有重要意义。

“岗课赛证”融通人才培养模式是结合产教融合、学生职业技能大赛、“1+X”证书制度等，将课堂教学、岗位实践、资格认证和技能大赛融为一体的育人模式。通过融合行业人才需求标准、课程培养育人内容、学科技能竞赛培训过程和评价等育人要素，全方位培养高素质技术技能人才。

“岗课赛证”融通人才培养模式的必要性

适应行业需求。近年来，旅游业不断涌现出新的挑战和机遇，体现在行业内部对新技术、管理方式和客户满意度提出了更高的要求。因此，酒店行业更加注重从业人员的综合能力。突出的接待能力是酒店从业者必不可少的专业技能。酒店接待能力要求体现为以下六点：第一，热情、友好地接待每一位顾客，使顾客感受到酒店的独特魅力；第二，主动介绍酒店的各项设施和服务，为顾客提供旅游信息，推荐当地美食和娱乐活动等；第三，管理好酒店前台的日常运营，如卫生、秩序和安全等；第四，保障顾客的财产安全和隐私权；第五，及时处理顾客的投诉和反馈；第六，掌握客房销售的技巧，为顾客提供全面的接待服务，如预订、入住、退房等。当前，高职院校酒店管理专业人才培养方案与行业岗位职能技能需求具有一定的分层现象，并未达到人才供给与行业岗位需求相匹配。其中原因主要有以下几个方面：一是高职院校和企业合作并未达到融合的结果，企业进行实践教学，院校进行理论教学，两者未有效融合，影响校企合作、产教融合的效果；二是院校与企业的合作缺乏系统的、长期的运作机制，难以达到校企合作和产教融合协调的有效机制，亟需通过“岗课赛证”模式培养学生的综合能力。

提高学生的就业能力。在竞争激烈的就业市场中，培养学生获得专业相关认证和相关比赛奖项，可以视为提高学生就业能力和市场竞争力的关键举措之一。技能竞赛将教学和职业培训紧密结合，参加技能竞赛有利于帮助学生快速进入工作岗位，或者从专业的角度深入了解旅游、酒店行业的相关知识和技术。因此，“岗课赛证”模式能够提高学生的就业能力，有助于他们更顺利地进入旅游和酒店相关行业。

培养学生的创新意识。酒店行业要求人才具有创新意识、创新能力，但同时要接地气，在行业岗位实践中具有可行性，能够促进酒店行业与时俱进、持续发展。因此，在高职院校的人才培养方案中要从课堂、竞赛、岗位、证书四个方面融合培养学生的创新能力。在课堂中培养学生的创新思维，在岗位中提炼学生的创新实践能力，在竞赛与考证中挖掘学生的创新维度，从多方面、多角度培养学生的创新能力。

积累实践经验。岗位实践在学生的职业生涯发展中也发挥着至关重要的作用。通过参与实际岗位的实践，学生有机会在真实的工作场景中运用所学的知识和技能，巩固并提升专业实践能力。通过实践获得经验，学生不仅能够更好地了解行业的具体情况，还能洞察行业的发展动态，完善职业发展规划。“岗课赛证”融通人才培养模式与传统的人才培养模式相比，注重在实践中培养酒店管理专业领域顶尖人才，通过不断将“岗、赛、证”等板块的内容融进课堂教学、课程改革等，提高学生的技能。

“岗课赛证”融通人才培养模式实践路径

依岗位定课程。为了高效培养酒店行业高素质专业技能人才，高职院校需要采取一系列具体的措施来提高课程改革的质量。首先，从课程体系入手，将岗位类别、岗位职责、岗位素质要求等作为涉及课程体系的基础，结合行业专业对未来人才发展的需求以及毕业生职业发展的反馈，完善人才培养方案和课程体系设计。其次，通过深入酒店企业进行调研，梳理岗位对职业能力的要求，确定培养专业人才职业能力支撑的课程，构建模块化的课程体系，课程内容要对接岗位需求、职业技能和工作流程。最后，对接职业资格证书和职业技能大赛，融入证书知识内容和技能大赛要求内容，整合优化课程内容。

课程衔接竞赛。酒店管理专业相关的职业技能大赛主要是酒店服务赛项和酒水服务赛项，考查参赛选手的实操技能和职业素养。酒店服务赛项内容包括前厅接待、中餐服务和西餐服务三个模块，其中前厅接待为办理入住、退房离店、投诉或突发事件处理三方面的内容；中餐服务为主题宴会设计、宴会服务两方面的内容；西餐服务为休闲餐厅服务内容。酒水服务赛项内容包括酒水品鉴与侍酒服务、鸡尾酒调制与服务及综合能力测评三个模块组成。把竞赛规程结合到课程教学内容中，如将竞赛涉及的知识点、技能点融入课程设计课堂教学内容中。通过衔接赛事，让学生在学中赛、赛中学，提高学生学习的趣味性。以赛项内容为项目驱动，将内容驱动设计为闯关模式，既能提升学生的专业技能水平，又能将技能竞赛成果转化为教学资源，实现课赛融通。同时，将大赛内容、大赛理念、大赛精神融入课程中，并在课程中融入工匠精神等元素。

考取职业证书。学校可以与行业协会、认证机构建立合作关系，提倡学生积极考取与酒店行业相关的职业资格证书，将资格证书的获得作为奖学金的加分项目。

推进酒店管理专业“岗课赛证”融通人才培养模式，旨在培养酒店行业高素质专业技能人才。这需要政府、行业、企业、学校等主体参与，也需要学校、教师和学生的共同努力，更需要行业、企业的紧密合作。“岗课赛证”融通人才培养模式的实施离不开各主体间形成协同关系，通过组建教师教学创新团队，优化教师队伍结构，深化校企合作、产教融合等人才培养模式，依据岗位定课程、课程设计衔接竞赛规程、教学评价拓展证书考核，将“岗课赛证”融入人才培养过程中。通过不断探索实践，才能更好地培养出适应行业需求的酒店管理专业高素质专业技能人才，为旅游业和酒店业的可持续发展作贡献。