藏着最诗意的江南春色

Fiorelady

朱自清曾在《扬州的夏日》一文里说，扬州自隋炀帝以来，就是文人墨客所称道的地方，尤其对于没去过扬州而念过些唐诗的人，“在他心里，扬州真像蜃楼海市一般美丽；他若念过《扬州画舫录》一类书，那更了不得了”。

儿时，对扬州的印象是五亭桥、白塔，还有好吃的三丁包；长大后，再次前往世界美食之都，开启扬州的人文美食之旅，心中又别有一番滋味。

09：00—12：00 世界文化遗产：瘦西湖

乾隆元年，钱塘诗人汪沆慕名来到扬州，饱览了这里的美景后，将其与家乡的西湖作比较，赋诗道：“垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。”如今，诗里的“瘦西湖”成了扬州风景排行榜第一的景点。

瘦西湖，唐代时还没有这个名字，它原是唐罗城、宋大城的护城河遗迹。直到明清年间，才渐渐发展成如今“两岸花柳全依水，一路楼台直到山”的景象。许多富甲天下的盐业巨子，纷纷在沿河两岸重金聘请造园名家擘画经营，构筑水上园林，于是此地有了“园林之盛，甲于天下”之誉。几百年间，结合造园艺术的特点，瘦西湖因地制宜地建造了很多风景建筑，既有天然景色，又有别具一格的扬州园林，让这里成为江南城市中独一无二的风景线。

“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。”瘦西湖的景点非常多，其中，二十四桥因杜牧的《寄扬州韩绰判官》而闻名，也是所有景点中最具故事性的一处。相传，隋炀帝沿京杭大运河南下至扬州，在某座桥上赏乐看舞。良辰美景，隋炀帝高兴不已，随即以自己钦点的二十四位舞女数量为桥赐名，“二十四桥”由此得来。现在位于瘦西湖中部的单孔拱桥是重新修建的，它有着汉白玉栏杆，桥长24 米，宽2.4 米，栏柱24 根，台级24 层，每一个细节都与二十四对应。

扬州瘦西湖中最富有特色的标志性建筑“五亭桥”，是仿北京北海的五龙亭和十七孔桥而建。中秋之夜，十五个桥洞，洞洞相通，洞洞衔月，为扬州赢得了“月亮城”的美誉。桥梁专家茅以升对它的评价是：中国最古老的桥是赵州桥，最壮美的桥是卢沟桥，最具艺术美的桥就是扬州的五亭桥。

白塔，始建于清乾隆前期，重修于乾隆四十九年。在扬州民间，“一夜造塔”的传说广为流传。相传当年乾隆皇帝南巡时，感慨五亭桥畔的景色很像北京北海的“琼岛春荫”，只可惜少了一座塔，盐商为博帝心，连夜用盐包堆砌而成。皇帝走后，盐商怕犯欺君之罪，花万金购买北京白塔的图纸建造了这座白塔。

钓鱼台又名吹台，是中国园林“框景”艺术的代表作品，和拙政园里的借景手法有点异曲同工。有个神奇的角度，可以从北边的圆洞中看到五亭桥横卧波光之中，而南边的椭圆形洞中正好可以看到巍巍白塔，一横一卧，堪称天地绝色。

12：00—13：00 扬州早茶界的天花板：怡园

来瘦西湖一带，一路会经过扬州市的地标文昌阁、三岔路口的古迹四望亭，这样古色古香的环境，是享用早茶的绝配。走进二楼大厅，有种上世纪80 年代老国营商场的感觉，每桌一壶的热水瓶，游走各个餐桌的流动餐车，还有那熟悉的一个个叠起的蒸笼，无不令人食欲大起。

大煮干丝和韭香鳝肚是扬州早茶的一大特色。干丝分为两种，烫干丝和大煮干丝。和冷菜的烫干丝不一样，大煮干丝属于热菜，里面的配料也比较丰富，在不同季节会更换配菜。韭香鳝肚是淮扬菜里的经典菜色，鳝肚很嫩，搭配韭菜的香味，很是下饭。

三丁包是扬州早茶中最经典的菜品，并且全国也只有扬州才能吃到最地道的口味。所谓“三丁”，即鸡丁、肉丁、笋丁。掰开包子皮后，可以看到满满的馅料，刚出锅略烫口的三丁包最香，仿佛所有的鲜味儿都被热腾腾的蒸汽锁住。

包子之外还有蒸饺。在来到怡园之前，我一直不知道素蒸饺的存在，每次只会点肉蒸饺。在朋友的推荐下，点了一份青菜蒸饺，新鲜的青菜，恰到好处的油汁，清香扑鼻，比肉蒸饺更胜一筹。这款也是蒸制时间最长的，但它的味道绝对值得长时间的等待。

干拌面则是扬州的特色小吃，碱水面从下锅到起锅，再到上桌，每一步的时间都十分讲究。面条在锅里的时间太长了，会烂，不易拌透，吃的时候会“糊”起来；但时间短了，面硬，不易入味，难以下咽，这是煮面师傅需要修炼的手上功夫。吃干拌面，也讲究“一气呵成”，不能有半点拖沓。慢了，面容易坨到一起，就不好吃了。扬州人将“干”跟“拌”融合在一起，既体现面条的状态，又点明吃面的动作——拌。

相对于同为扬州热门早茶餐厅的趣园来说，怡园的性价比更高，可以说是扬州早茶界的天花板了。

13：00—15：00 晚清第一园：何园

何园，原名寄啸山庄，清乾隆年间双槐园的旧址，是扬州私家园林中的压轴之作。整个园林的兴衰，也是集官僚、盐商、隐者、教育家多重身份为一体的传奇何家，由封建走向开明的兴衰荣辱的历史。

与拙政园相比，何园小巧玲珑，小桥流水，曲径通幽。何园分为东园、西园、园居院落、片石山房四个部分。进门会先看到东园的船厅和六角小亭，六角小亭的高处是个不错的赏秋地，享有“天下第一廊”美誉的1500 米复道回廊，在中国园林中绝无仅有，被业内专家称为中国立交桥的雏形。

顺着登上走廊的二层，来到西园，这里是最受游客喜欢的区域之一。中间的水心亭是中国仅此一处的水中戏亭，水池四周建有廊房，《红楼梦》《烟锁重楼》《青青河边草》等一百多部影视剧都曾经在此处取景。

通过回廊，我们来到住宅的部分，这里除了中式的百叶门窗，还融入了西方的建筑风格，有日式的拉门、法式的壁炉等，走到出口处，一片竹林在风中摇曳，似乎在诉说着园林说不尽的故事。

15：00—16：00 城市血脈：老街巷

扬州城有500 多条弄堂，一直保存完好。它们方正有序，经络联通，是祖祖辈辈在这里生活的必经之路，也承载着这座城的历史与人文。

城南的美，吸引了人们纷至沓来，结庐而居，于是形成赫赫有名的河下街。河下街原分南河下、中河下、北河下三段。因为历史变迁，中河下、北河下已残缺不全，唯独南河下尚存旧貌。

南河下文化街是中国首批30 个历史文化街区之一的老街，形成于明代中后期，是扬州保存最为完好、最有特色的历史文化街区之一。这里的古迹众多，如何园，湖南会馆、岭南会馆等清代盐商会馆建筑，还有古典园林式休闲会所“小盘谷”等，众多保存完好的盐商宅第和会馆伫立在小道两旁，是扬州最典型的盐商文化历史街区。

从何园到东关街，我们跟着导航走进无数知名或不知名的小巷，看到了有名的“扬州浴室”；在狭窄的巷口与自行车、电瓶车擦肩而过，遇见了边打井水边唠着家常的邻里；再一拐角又是一户几百年的私宅……这是老百姓的日常，也道出了老城区的人文底蕴。

16：00—18：00 千年古韵：东关街

每座城市都会有一条见证历史长河的古街，扬州也不例外。位于古运河渡口处的东关街，距今已有1200 年历史，它记录着扬州城的发展演变，也是扬州运河文化与盐商文化的发祥地和展示窗。

长长的石板路，古色古香的店铺，曾经的辉煌老街，如今仍延续着商业繁华。在这里，可以找到“最扬州”的味道。东关街上的百年“老字号”商家有数十家，最早的一家是开业于1817 年的四美酱园。酱制品是扬州特产之一，历史上最昌盛阶段有大小酱园95 家，四美酱园便是其中赫赫有名的一家，现已有170 年的历史。

这条街上的美食也值得一尝，“粗茶淡饭”和“金带围”是本地人强烈推荐的，叫得上或叫不上名儿的其他美食也可以大胆尝试，能在这里摆摊儿的，一定经过了大众味蕾的考验。东关街的最东头是运河畔曾经的东关古渡，如今这里早已没有了往昔渡口的繁忙，只剩下高耸的门楼依稀诉说着当年的荣光。

18：00-20：00 市井烟火：皮市街

皮市街成街于明清，曾是扬州有名的“皮货一条街”。当时的规模很大，分为南北片，南皮市街主要卖皮衣帽、皮毯皮垫这种软皮货，北皮市街则卖皮带、皮靴、皮鞭等硬皮货。

现在的皮市街依旧人气很旺，入口处的“我们如此热爱扬州”的路牌，一下子拉近了我们与这座城市的距离。回头一看，硕大的“扬州”两字，被印在满是本地话的网红墻上，“呱呱叫、别别窍、稀大六缸、一刷水、假好呢……”，这里也是外地游客认识扬州的第一站，不愧是展示扬州特色的窗口。

皮市街最大的特色当然是两边的小店，每家店铺都创意十足，你能想到的风格这里都有，尤其是节假日，每家店都会拿出最棒的装饰，让人忍不住想进去坐坐。“浮生记”“边城书店”“以沫”等，都是出了名的打卡地，如果时间充足的话，推荐走进更多的小店，因为那里会有不一样的故事等待挖掘。

晚上从东关街回来，再次路过皮市街，夜色迷离，更有种说不出的意境美，也许这才是扬州文化中最接地气的一部分吧。

编辑+ 冯艺馨