沙棘产业价值链分析

刘思玮 丁丽萍

摘 要：西部地区Z县沙棘产业价值链涉及多个环节和参与主体，凭借其自身产业独有的特点，已成为当地重点发展对象。沙棘树可以改善土壤，沙棘果等衍生产品可使身体强健。本文以西部地区Z县的沙棘产业为例，从价值链的角度，对其价值链的确认、参与主体和增值效果进行分析，结合实地调研情况，针对种植未成规模、机械化程度低、产品开发不够等问题，提出引导扩大种植面积、加速引进深加工企业、延伸产业链等建议，为当地沙棘产业发展提供参考。

关键词：价值链；沙棘；增值

中图分类号：F2     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.16723198.2024.10.007

1 文献回顾和基本背景

1.1 文献回顾

自1985年波特在《竞争优势》一书中提出了价值链的概念以后，国外许多学者在此基础上进行丰富和扩展。Santacruz Banacloche（2020）从投入产出的角度来分析南美洲在全球价值链中的农产品价值增值情况。并指出生产资料的投入和人工成本的投入是影响农产品价值增值的重要因素。

朱炜、綦好东（2016）基于阎达五教授在2003年提出商务价值链会计的概念，通过梳理价值链分析的数据需求，基于价值链分析构建价值链会计框架。张喜才，孔祥智（2020）认为中国农业发展的过程就是产业链不断延伸、价值链不断拓展的过程。农产品价值链收益能否不断增加，利润能否留在农村是农业现代化的关键。包维林（2021）认为必须进一步拓展和延伸农业产业价值链，加强农业价值链各环节衔接，培养新型农业经营主体等。通过对价值链各参与主体作用发挥，进一步推动我国农业现代化建设。

1.2 基本背景

西部地区Z县位于天山山脉东段北麓，属中温带大陆干旱气候，降雨量少，昼夜温差大，平均年日照时数为2861.1小时，年平均气温7.0℃。平原无霜期170天，山区无霜期145天左右，非常适合浆果类林木的生长。

沙棘是一种落叶灌木或小乔木。枝叶茂密，根系发达，根蘖能力强，并可形成根瘤，有较强的固氮能力。沙棘极耐干旱，极耐贫瘠，极耐冷热，为植物之最。全球约有52个国家有沙棘分布，尤其在“一带一路”沿线众多国家均有分布。中国是世界上天然沙棘资源最丰富的国家，也是人工种植沙棘面积最大的国家，主要集中在新疆、黑龙江、内蒙古等地。该西部地区是目前国内沙棘工业原料林种植面积最大的地区。Z县从2006年开始发展大果沙棘，栽培的沙棘主要是由国内外野生沙棘选育之后引进的大果沙棘优良品种。经调查，现有大果沙棘的品种分别是深秋红、无刺丰、状元黄、阿列依、楚伊、向阳、巨人、新棘1号、新棘2号、新棘3号。其中，阿列依为目前该地区唯一已推广的雄株品种，雌雄比例一般为8∶1。

2 沙棘产业价值链分析

2.1 价值链的识别

众多学者对价值链的识别和划分进行了阐述。例如在波特的《竞争优势》中提到：“识别各种价值活动要求技术上和战略上有显著差别的各种活动相互独立。”孙茂竹在《管理会计的理论思考与架构》一书中也有类似表达：“价值链确定原则——需要将从最初原材料到最终产成品的一系列价值生产过程分解为多个相对独立的价值活动。要求这些价值活动在技术上和经济效果上可以分离，在纵向价值链分析中表现为主要表现为可交易性。”因此，在多位学者研究的基础上，笔者认为，沙棘产业链是指从沙棘苗的培育到沙棘产品销售整个环节价值增值的过程，是在不同参与主体的作用下各环节的附加值，Z县沙棘产业价值链由沙棘苗的培育环节、种植环节、沙棘果的加工环节、沙棘产品的销售环节构成。

2.2 价值链各环节参与主体分析

2.2.1 育苗企业分析

育苗环节的参与主体是A科技发展有限责任公司，又名Z县林木良种试验站，现已建成占地2000亩的快繁中心，包括全光雾育苗区，智能温室、大棚、冷藏库、采穗圃、汇集圃等，是目前乃至西部为数不多的集科研、生产为一体林木种苗科技企业。凭借沙棘良种技术选育出一批耐热、耐寒、果大、刺少的大果沙棘新品种，通过整地、苗木定植、施肥、采穗等过程，再结合绿枝扦插+全光雾微喷扦插技术，使得苗木成活率达90%以上，深受众多种植地区的欢迎，该地区70%的沙棘苗都出自A公司。目前育苗企业年产沙棘苗有600万株，一年生Ⅰ、Ⅱ级扦插苗价格在0.6～1.2元之间，二年生Ⅰ、Ⅱ级移植苗价格在0.8～2.0元之间。仍比其他地区0.1～0.3元的播种沙棘苗更受广大用户的青睐。

2.2.2 种植户分析

种植环节的主体主要是当地县的两个合作社。其中一家合作社在2014成立，2017年开始种植沙棘，种植面积5000亩，挂果面积可达3000亩左右，亩产量沙棘枝条果200公斤左右。2021年出售净果（经过采收冷冻简单加工后的沙棘果，无枝条）7元/公斤，由于冻库租金及人工等生产成本过高，2023年只负責种植、田间管理、采收等工作，出售沙棘枝条果3.5元/公斤。另一家合作社在2018年种植沙棘，起初是散户种植，2020年成立合作社，由带头人+种植大户组成，开始进行集中种植和管理，根据种植面积计算所占股份并依次分红。目前种植面积达1万亩，亩产量沙棘枝条果100公斤左右。与第一家合作社相似，起初也是选择采收后先进行简单的冷冻清洗再出售净果，同样由于成本问题，今年选择采收后直接出售沙棘枝条果。两个合作社种植的品种为深秋红和状元黄，二者属于大果沙棘，具有果肉饱满、色泽鲜亮、刺少等特点，为种植户的首选品种。

2.2.3 龙头企业分析

加工环节的主体是B生物科技有限公司，是当地县唯一一家收购加工当地沙棘果的企业，通过签订合同的方式进行沙棘果的收购，形成企业+种植户的利益链接方式，保证种植户的销路，增加种植户的信心，可以吸引更多的种植户，扩大种植面积。每年9月中下旬便开始沙棘果的采收工作，B公司从田间地头将采收后的沙棘枝条果直接运往速冻库进行12小时的冷冻，经过冷冻后通过脱果机将果枝分离，并进行解冻、粗破碎、打浆、高温灭菌、粉碎等制备工艺，生产沙棘冻干粉、沙棘原浆及沙棘果油等产品。在今年与种植新品种的种植户签订收购合同，明年即可生产沙棘茶叶等新产品，加大沙棘果的收购量。

B公司作为产销一体的企业，有独立的品牌，销售对象为代理商。代理商既有当地企业也有外地企业，主要对当地企业销售沙棘净果，真空包装后出售。因净果为冷冻处理后的沙棘果，若销往外地还会涉及冷链问题，外加路途等物流原因可能会导致运至目的地时沙棘果过度发酵，故而暂未开展外地净果业务。销往外地的主要是沙棘原浆、沙棘冻干粉和沙棘果油等初加工产品。

2.3 增值效果分析

育苗环节是价值链增值的首要环节，育苗的成本主要包括苗木款、农用材料（包括化肥、农药、黄沙等）、水电费、直接人工费、机械租赁费、维修费等。育苗企业一般以株为单位销售种苗，总成本0.65元/株，其中占比较大的为购买苗木费用和人工费。平均售价为1元/株。育苗企业的增值比例为0.06%，利润比例为0.17%。

种植户从育苗企业购买苗木后，按照育苗企业讲解的种植技术和种植规格进行田间作业。种植环节的成本主要包括采購种苗款、农药费用、灌溉费用、机耕费用、灌溉费用、用电费用和人工费用等。收购和销售都是按公斤为单位，经测算，沙棘枝条果成本为2.72元/公斤，销售价格为3.5元/公斤。种植户的增值比例为0.39%，利润比例为0.37%。

加工环节是该价值链的核心环节。其成本主要包括收购成本、租金、运输费用、折旧、水电费、包装费、代工费、人工费用等，其中收购费用和人工费用为加工环节的主要支出。企业主要生产的产品为沙棘原浆、沙棘冻干粉和沙棘果油，其中冻干粉和果油都是以沙棘原浆为原料加工而成，因此将沙棘原浆的价格作为两种产品的收购价格。销售各类产品通常是以公斤为单位，沙棘原浆成本为8.2元/公斤，沙棘冻干粉成本为135元/公斤，沙棘果油成本为310元/公斤。企业因生产各产品不同，其中沙棘果油的增值比例和利润比例最高。

总的来说，当地沙棘产业链条的增值由育苗企业、种植户和加工企业构成，总增值为637.4元/公斤，总利润为209.93元/公斤，增值比例由高到低为加工企业、种植户、育苗企业。其中加工企业增值比例最大，意味着沙棘在加工阶段增值最多，是价值链增值的根本来源。反观育苗企业和种植户的增值情况却不理想，种植户增值效益低主要是人工费用占比大，以及用水量和田间管理与实际所需不匹配，若要有效提高种植户的增值幅度，需要考虑种植土壤选择、品种是否受到市场喜爱、平时田间管理力度是否需要加强、采收过程中工人的操作手法以及降低对树木的伤害性等因素。需要说明的是，虽然在当地沙棘产业中育苗企业的增值比例和利润比例都较小，但因其销往外地的种苗数量占比较大，因此育苗企业获得的总收益不低。

3 存在的问题

3.1 种植面积未成规模，产量较低

目前当地沙棘的种植面积仅仅1.2万亩，挂果面积6000亩左右，种植的品种多为深秋红和状元黄，没有最新的适合加工为产品的品种，且因沙棘结果有大小年之分，沙棘枝条本身受采收方法的影响，若采收时使用暴力手法，很容易伤害主干，导致第二年不易结果或结果大小色泽等不符合采收条件，不仅对种植户的收益有极大影响，也造成当地沙棘产业链脱节的现象，更不利于沙棘产业的发展。此外，种植户对于平时的田间管理还不够，在实地调研期间发现，行距间多有杂草，这对沙棘的生长有极大影响。虽然沙棘耐旱，但品种好质量高的沙棘果需要一定的水浇灌，目前分配给种植户用以灌溉沙棘的水较少，也是导致沙棘果产量低的原因之一。

3.2 采摘机械化程度低，人工成本占比较大

目前当地采收沙棘果的方式仍然是人工剪结果枝的方法进行采收，采摘过程中需要专业人员进行操作，否则会有破坏果皮的可能，影响产量，还需适当保留枝条以便树体修复，第二年继续结果。人工成本日益增高，加大了种植的生产成本。调研发现，因聘用采收人员多为临时工，且结算方式为以枝条果的重量为准，采收工人更倾向于连着主干直接剪断，加大了对树体的伤害。人工管理和采收方法还有待改进。

3.3 沙棘产品开发不够，产业链有待延伸

随着消费者健康意识不断增强，沙棘等为代表的地区小众水果开始进入大众视野，沙棘原浆、沙棘冻干粉、沙棘果油等沙棘产品也凭天然、富有营养等优点“破圈”。当地的加工企业目前主要生产的产品就是上述一些初加工的产品。随着沙棘越来越受欢迎，产品研发及深加工方面也越来越“卷”。2023年，布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司开始研发沙棘格瓦斯饮料，计划利用该产品进一步拓展市场份额；4月份，新疆天润乳业股份有限公司将新疆优质牛奶和沙棘原浆融合，推出新品——沙棘奶啤，受到消费者热捧。Z县沙棘产品的推出相较于其他地区和企业相对落后。趁着沙棘产业发展的浪潮，加大力度推出受欢迎的新产品刻不容缓。

4 建议

4.1 继续引导扩大种植面积

根据当地县特色林业以及林草“十四五”规划，全县在“十四五”期间完成5万亩大果沙棘栽植任务，且多次在当地政府工作报告中提及要大力发展沙棘产业，利用3-5年时间打造农业支柱产业，但是截至目前已完成不超过半数。在和当地农户的沟通中了解到，除了前两年因为疫情原因导致效益不佳外，最主要的是水的供应问题未能很好解决。他们表示关于浇水用水的控制，几乎满足不了实际需求，继续扩建种植沙棘的意愿不强烈。另外，新品种种植方面一直缺乏推广。

因此，在大力发展沙棘产业的政策引导下，需要相关工作人员深入了解合作社和种植户的实际需求，依托良好的种植资源，形成种植规模化、专业化的生产。还可以通过提供财政支持，如补贴或低利贷款，鼓励农民种植沙棘。这可以帮助农民减少投资风险，增加种植沙棘的动力。引进、研发沙棘采摘机械，解决沙棘采摘难的困境。要建立农业信息平台，提供有关沙棘市场需求，价格趋势和最新种植技术的信息，以及提供农业咨询服务，解答农民在沙棘种植过程中遇到的问题和困惑。还需要加强提供技术指导和培训，确保沙棘果的供应充足稳定，为后续产业链的发展做铺垫。随着我国沙棘产业的发展，依托沙棘自身的价值，当前已满足不了沙棘产品的开发和利用。扩大种植面积，加大沙棘产品原料的供应势在必行。

4.2 加速引进沙棘果深加工企业

目前Z县只有一家收购当地沙棘果的加工企业，虽然企业自身也一直致力于新技术新产品的研发，但势单力薄，需要投入更多专业的企业协助当地沙棘产业发展。通过查询，政府一直计划招商引资沙棘黄铜胶囊加工项目，这不仅可以鼓励扩大种植面积，同时也带来一定的经济效益。要利用媒体渠道和网络平台，加大对沙棘果深加工企业的宣传推广力度，提高企业的知名度和美誉度，吸引更多的投資者和合作伙伴。还需要加大科研资金投入，支持企业进行沙棘果的加工技术研发和设备更新、举办沙棘果深加工产品展览会、推广活动等方式，提升当地沙棘果产品的知名度和市场份额，拓展沙棘果产品市场。

4.3 延伸产业链，实现产业融合

随着社会进步和经济发展，人们对无公害绿色食品的需求日益突出，而沙棘果实营养丰富，含有多种维生素、脂肪酸、微量元素等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，有维生素C之王的美称。因此，当地可以发展沙棘油软胶囊、果酱、口服液、精油等食用；沙棘含有的大量维生素E、维生素A有抗衰老的作用，因此，可以将沙棘应用于化妆品产业，作为高级化妆品的原料；早在20世纪70年代，沙棘就被我国列入中国药典，沙棘果和油有极高的药用价值，可降低胆固醇，有祛痰、止咳、平喘的作用，将沙棘和中药材产业结合，是加快沙棘产业发展的途径之一；根据马斯洛需求理论，人们满足了基本需求后，就有更高层次的追求，将沙棘产业和旅游业结合，将种植区作为观光园，让游客能够亲身体验沙棘的种植、采摘过程，同时也可以感受当地的历史和文化，还可以增设沙棘食疗研讨会，让游客在旅游过程中享受到沙棘的健康益处。

参考文献

[1]Banacloche S，Cadarso M ，Monsalve F. Implications of measuring value added in exports with a regional input-output table. A case of study in South America[J]. Structural Change and Economic Dynamics，2020，52： 130140.

[2]朱炜，綦好东.基于价值链分析的价值链会计：数据系统改进、范式变迁、框架设计[J].当代财经，2016，（01）：121128.

[3]张喜才，孔祥智.中国农产品价值链变化、问题及对策研究[J].农村经济，2020，（01）：815.

[4]包维林.价值链视角下的我国农业产业发展研究[J].农业经济，2021，（11）：911.