小厨房里的快乐劳动

□ 于晓燕 江苏省省级机关实验幼儿园

在幼儿园，劳动与活动、游戏紧密相连，渗透在幼儿的一日活动之中。那么，如何通过资源建设、活动引领、区域设置、材料准备等方式实施幼儿劳动教育，促进幼儿劳动意识、习惯和能力的提升呢？为此，我园进行积极探索和实践，开设了班级小厨房区域，通过不断完善小厨房的环境设施，投放适宜的活动材料，开展生动有趣的劳动活动，促进了幼儿劳动认知、能力、情感的全面提升。

小厨房生活劳动区域的建设

小厨房的位置。班级教室中的小厨房在位置选择上应考虑以下几个方面：一是要与幼儿生活区融为一体。幼儿生活区内有茶水桶、水杯、毛巾、晾晒架、清洗材料等，其中的不少物品也是开展小厨房活动所需要的。比如，小厨房要用的毛巾储存在生活区的材料柜内，毛巾使用完后需要清洗晾晒，离不开生活区的相应工具。因此，小厨房区域的设置应与幼儿生活区相邻或融于其中，便于材料的管理和取用。二是要靠近水源。小厨房内清洗食材和餐具需要使用水，周围必然要有水源和下水设备。三是要有相对独立且足够大的空间。小厨房的活动与其他区域的活动有一定的区别，以制作各种食物为主，制作过程中会有一定的声音和气味，因此这个区域最好相对独立，在教室的一侧，且靠墙或靠窗，区域中还要有足够的空间布置儿童小餐厅。

小厨房的设施设备。在小厨房的建设过程中，我们首先配备了一些基础设备，如微波炉、餐具、餐桌等。在实践过程中，我们根据不同活动的需要补充了材料，并结合幼儿在家庭中积累的厨房经验，逐步增加了手工打蛋器、擀面杖、蛋托盘、小型蒸煮锅、围裙等材料。随着材料的日渐丰富，班级小厨房对孩子们的吸引力逐渐增强，孩子们渐渐爱上了这个像家一样的生活劳动区域，并且主动提出在餐桌上摆放鲜花，让小厨房变得越来越美丽。

小厨房生活区域的活动内容

教师应根据不同年龄段孩子的能力特点，设置小厨房生活区域的活动内容，保证区域内有适合不同年龄段孩子参与的活动。活动的内容主要来源于以下几个方面：

来源于种植后的收获。在小菜园种植活动中，孩子们常常会收获一些瓜果蔬菜，可是如何将这些劳动果实变成美味的食物呢？有些孩子会请食堂叔叔或者爸爸、妈妈帮忙，有些孩子则在我们的小厨房里尝试着自己动手制作。以制作烤红薯为例：从种植园的红薯地里挖出数十个大大的红薯后，孩子们总盘算着如何把它们做成美味。孩子们想到了很多办法，比如放在稀饭里煮着吃、蒸着吃。有些孩子建议道：“我们做烤红薯吧！我吃过烤红薯，特别好吃！”大家都十分赞同这个提议。经过查阅资料、访问家长、观看视频等过程，孩子们开始尝试在小厨房里制作烤红薯。

来源于当下的时节。不同的节气、节日有着不同的饮食风俗，如元宵节吃汤圆、三月三吃荠菜花煮鸡蛋、端午吃粽子、重阳吃糕点、中秋吃月饼，等等。因此，孩子们可以结合当下时节的习俗，利用小厨房里提供的材料，自制节日特色美食。以制作元宵为例：每年的正月十五是元宵佳节，小朋友们会和老师一起畅谈节日的文化习俗，当然也少不了吃汤圆。豆沙馅、芝麻馅的汤圆热腾腾、甜蜜蜜，吃起来又香又甜。于是，孩子们在小厨房里做起了汤圆。

来源于主题课程。幼儿的课程来源于生活，来源于幼儿的衣食住行和周围环境。幼儿的课程中常常会涉及食物相关的内容，比如“和水果宝宝一起玩”主题课程中有制作水果沙拉、榨果汁的内容，“青青小草”主题课程中有摘野菜的内容，“有趣的蛋”主题课程中有蒸鸡蛋的活动。丰富的主题课程为小厨房提供了源源不断的活动资源。

小厨房的活动内容基于孩子的兴趣，生发出丰富的活动类型，孩子们在其中体验、探究、尝试、互助，体会着动手劳动的乐趣。

小厨房生活区域的指导方法

重点示范，激发兴趣。小厨房的劳动活动需要教师提前了解、尝试，在掌握劳动全过程的基础上，引导孩子观察材料，开展话题讨论。并且，不少劳动操作需要教师进行一定的示范，使幼儿在观察和参与中产生对独立操作的兴趣和期待。教师示范过程中要注意引导幼儿总结操作流程，便于后面幼儿更加清晰地进行独立操作。

观察幼儿操作并给予指导和协助。幼儿开始自己体验小厨房的劳动，他们的动作可能会有些笨拙，还会出现泼泼洒洒的情况，教师观察到这些情况时不要责怪孩子，而应给予孩子适当的提示或帮助。当孩子因为初次尝试而不敢下手时，教师要给予鼓励和进一步的示范指导，帮助幼儿克服紧张情绪，找到合适的操作方法。在幼儿初次操作的过程中，教师要一直陪伴在侧，协助和指导孩子完成全部操作，让孩子体验完整的劳动过程。

鼓励幼儿自主选择并分享成果。在小厨房生活操作区域中，教师应鼓励孩子在区域活动时间自主选择操作活动。小厨房区域完全开放，随时欢迎小朋友前来，区域内的砧板、碗碟、围裙等物品的数量隐性地控制了操作人数。小厨房里最快乐的时刻就是美味食物出炉的那一刻，当甜蜜蜜的果汁、香喷喷的蛋糕、热乎乎的青菜面条端上餐桌时，孩子们会迫不及待地邀请同伴一起品尝。食物的味道是影响孩子今后继续在小厨房进行自我服务劳动的重要因素，也是促使幼儿持续参与劳动的动力源泉。

养成清洁与整理的劳动习惯。小厨房自我服务劳动的最后一步就是清洁和整理，有始有终的劳动习惯对孩子非常重要。其实，在食物进入烤箱或微波炉时，小朋友们就可以开始整理了，如清洁操作台，用毛巾擦拭砧板和刀具，将用过的毛巾放入指定盆中备洗等。收拾完后，幼儿可以脱下围裙，等待美食出炉。在干净卫生的环境中品尝食物，心情会格外愉悦。幼儿吃完后还要摆放好餐椅，将垃圾丢掉，并将使用过的碗碟放至指定备洗区域，结束整个劳动过程。

小厨房生活区域对劳动教育的重要意义

教育家陈鹤琴先生说：“凡是儿童自己能够做的，应当让他自己做。”小厨房生活劳动区域的开设便是陈鹤琴活教育思想与劳动教育理论相融合的体现，其为幼儿创造了更多的劳动机会。

小厨房生活区域劳动促进了幼儿手部肌肉的发展。现今不少家庭一味包办，剥夺了孩子“自己的事情自己做”的机会，而小厨房劳动可以充分调动手指肌肉运动，促进手眼协调，增强协调性和灵活性。

小厨房生活区域劳动为幼儿提供了自主参与劳动的机会，使其在劳动过程中逐步认识自身价值，增强了自信心，锻炼了生活能力，促进了自身的全面发展。幼儿通过自己的实践操作和具体感知来进行劳动，在生活经验不断积累的同时，加深了对生活的认知。

小厨房生活区域劳动启迪了幼儿的自我服务意识，提升了幼儿参与劳动的自觉性，培养了幼儿爱劳动、爱生活的情感，锻炼了幼儿服务自我、服务他人的能力。小厨房的活动从为自己做一份美食开始，到邀请弟弟妹妹或好朋友一起分享自己的劳动成果，再延伸到邀请他人一起参与劳动、分工合作，共同分享美味的食物，在这个过程中，幼儿的社会性得到了极大的锻炼与发展。