小厨房里烹出新天地

陈莎莎

摘 要 区域活动以游戏的形式使幼儿的主动性得到发挥，个人的经验、特点得以体现，也使“幼儿发展为本”的教育理念得到具体落实。随着课程游戏化的推进，如何让区域游戏成为孩子快乐的源泉，让他们在区域活动真正地动手动脑、主动探索呢？小厨房是幼儿喜爱的游戏之一，为幼儿提供可以直接操作和感知的机会，让学习也充满趣味性、愉悦性。

关键词 本土自然资源;区域活动;小厨房;课程游戏化

中图分类号：G612 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2020）26-0124-02

3-6岁的幼儿正处于社会行为规范的萌芽时期，对生活中的事情充满着好奇，他们的模仿能力很强，喜欢模仿大人在日常生活中的行为。但我们经常会听见这样的声音：“请你放下妈妈的刀”“妈妈在厨房的时候请你不要进来”“不要在厨房里，你又把妈妈的菜弄得一团糟”。母亲为避免发生意外，把幼儿置之厨房门外，这样的做法剥夺了幼儿直接感知的机会。为了给幼儿提供实践的机会和条件，本学期我园在生活区中加入新型游戏形式——小厨房，在确保安全的基础下，提供幼儿可操作的食材和工具，让幼儿尝试自己动手制作食物。笔者经过一年半的不断思考与尝试，基于问题之上开展有针性的教研活动，进行有效的调整。

一、实施小厨房游戏时发现的问题

（一）空间的分配不合理

班级中小厨房的区域位置偏离水源，比如在凉拌菜这样的活动中：从清洗黄瓜到切黄瓜的过程中路程太远，地上都是水;刚洗过的黄瓜就掉在了地上，又不得不回去重新清洗......由此可见，小厨房的位置距离水源太远，不便于幼儿操作。同时小厨房桌面空间利用率较低，幼儿操作台面放置许多与操作无关的内容，影响幼儿操作活动。

（二）游戏实施的随意性

教师对小厨房实施没有目标，导致活动缺乏计划性，笔者经常发现这样的场景：周二包饺子、周三水果沙拉、周四做面条。这样看起来活动内容丰富，但没有深入挖掘出活动的价值，没有思考为什么开展、幼儿学到了什么、教师应为幼儿提供怎样的支持与引导。

（三）理念要转变——允许“错误”的发生

清明节前后，田野里生长出许多野菜，在小厨房中就呈现出了一道美味——凉拌野菜。当幼儿把切好的菜放到盆中，准备凉拌时，却听见教师说：“放点油、放点盐，再放一点呀，再放一点呀！”孩子们全都我看你，你看我，不说话也不敢下手。教师担心幼儿做得不好，所以急着插手，却不知剥夺了幼儿的操作自由。什么是“错误”呢？对于幼儿来说“错误”是新探索的导向与媒介，是获得新经验的过程。

二、调整后的厨房乐园

经过教师们的研讨后，进行全新的调整，为此笔者把小厨房实施的三个阶段总结如下。

（一）准备阶段：会说话的环境

环境具有隐性教育价值，教师当充分利用和调控，使环境成为会说话的窗口。所以教师们从场地布局、墙面的布置、材料提供等方面进行调整。

（1）区域空间的合理布局

综合考虑班级空间位置，从为幼儿提供方便的角度。教师们把小厨房放置在靠近卫生间的区域，便于幼儿用水。同时为有效使用桌面空间，在区域中添置材料柜，方便幼儿自由取放材料，留出幼儿桌面操作空间，减少无关刺激干扰。

（2）区域内材料的提供

活动材料要能激发幼儿操作的兴趣，对幼儿的活动具有引发和支持的作用。

从安全考虑角度出发，幼儿使用的工具都是便于儿童使用的刀、勺子、筷子、铲子、碗和无电榨汁机，以及在教师协助下可使用的迷你电饭锅、烤箱、微波炉等。同时提供厨师的帽子和服装，增加幼儿角色意识，提高幼儿活动的积极性。

从生活经验角度出发，教师们为幼儿提供剥花生、分豆子、剥玉米等游戏内容，游戏材料以真实的青菜、黄瓜、胡萝卜、水果等为主，使园内的种植园地成为天然的资源库。

（3）区域内墙面的秘密

为使墙面发出优美的语言，教师们将墙面设计成多样化模块，如“明星厨师”“本周菜谱”“你最喜欢的食物”等，把幼儿讨论后的结果用有形的方式所呈现，帮助幼儿与环境之间建立情感联系、相互作用，从而获得有益的新经验。

（二）实施阶段：让操作充满乐趣

（1）调查表的研究介入

考虑班级幼儿的年龄特点及幼儿的兴趣需要，教师们设计以下的问题：你喜欢哪些食物、你最喜欢吃的蔬菜、你会使用的厨房工具有哪些......运用问题线索，帮助幼儿了解主题活动中的相关内容，拓宽幼儿的知识面。更有利于教师了解幼儿现有经验，以便于更好地审视主题活动，调整预设内容。

（2）集体教学活动的辅助

在调查的铺垫下，集体教学活动的推进显得极为重要。教学活动的设计是为小厨房中幼儿的自主探索打下基础，比如利用《调味品的魔法》引导幼儿感知各种各样的味道，学会适度适量地使用调味品;《食物的制作》与幼儿共同讨论在厨房里的操作流程;以及《厨房里的安全》引导幼儿学会正确地使用小厨房的工具，并了解厨房里危险有哪些，具有一定的安全意识，学会保护自己。

（3）小厨房中材料的收集与投放

小厨房的游戏内容选择要基于幼儿的游戏需要。首先根据调查表的内容，列出幼儿想要制作的菜谱，通过讨论、投票等方式，确定最终操作内容。

当一切都准备就绪，就可以进行材料的收集与投放阶段。材料的收集有两个渠道：1.从园内种植园地选取班级所需要的绿色蔬菜，种植园地的蔬菜都是幼儿自己种到泥土里，经常浇灌而成。当幼儿用自己劳动所收获的绿色蔬菜制作食物时，幼儿不仅获得了成就感，又能体会食物的来之不易，从而学会珍惜别人的劳动成果，知道吃饭不挑食。2.当本周小厨房所需要的食材种植园地无法满足时，请家长与幼儿共同收集活动所需食材，这样既能更好地开展家园工作，又能使幼儿在与家长合作的过程中，培养亲子感情。

（4）在游戏中边玩边学

在小厨房的活动流程中，分为四个环节：准备、操作、品尝、整理。准备环节，幼儿先洗手穿戴好围裙、袖套和帽子，了解游戏内容或分工等。操作环节：清洗食品，切蔬菜放入盤中，放入适当调味品，搅拌均匀。品尝环节：小厨房的小厨师们做好食物邀请小朋友们来品尝，或者娃娃家的爸爸妈妈带着娃娃来品尝。整理环节：结束之后，将工具清理并放回原位。在游戏的过程中，幼儿回到知识的起点，在行动中得到直接经验，让学习更加有趣和有效。

三、收获与反思：不断钻研的执着，继续深入研究

小厨房已经开展了一段时间，不管是从幼儿的角度、家长的角度还是教师的角度，我们都收获很多。不仅培养了孩子的独立性、自主性、与同伴之间交流与合作，也帮助了幼儿逐步养成积极主动、认真专注、敢于探究和尝试等良好品质，在游戏中促进幼儿的个性发展。一个小小的厨房也是家园合作的纽带，更好地打开家园合作的大门，让家长及时了解班级新动向，了解幼儿的发展水平，增进亲子感情。一个有趣的厨房，不仅仅是幼儿的乐园，也受教师所喜爱，一边和幼儿一起制作食物，一边在游戏中观察幼儿，反思教育策略，提高自身的专业技能。

在整个小厨房游戏中，有收获也有反思，从季节性来看，似乎春夏季有很多可操作的内容，而对冬季而言，水果蔬菜比较偏冷，不适合继续操作。思考具有冬季特点又适合幼儿操作的，似乎有做汤圆、包饺子、擀面条、做面点，但如何根据幼儿的年龄特点划分内容？如何根据幼儿园本土自然资源的课题，深入开发小厨房的活动内容？这还值得教师们继续推敲。小厨房的区域活动研究，我们还在路上，要以不断钻研的执着，继续深入研究。

参考文献：

[1]劳丽丽·区域活动孩子快乐的源泉[J]·读与写·2016·13卷（12期）：269.

[2]中华人民共和国教育部制定·3-6岁儿童学习与发展指南[EB/OL]·[2012-10-16].