农产品质量检测与安全控制现状及对策探究

徐楚

摘 要：当前农产品质量检测与安全控制面临诸多挑战，包括检测技术与方法不完善、检测体系与监管机制不健全、农产品生产过程存在安全隐患等问题。为了保障农产品质量安全，本文从加强检测技术与方法的创新、完善检测体系与监管机制、加强农产品生产过程中的安全控制等多个方面提出了具体的策略，以期有效提升农产品质量检测水平，确保农产品质量安全，促进农业可持续发展。

关键词：农产品质量检测；农产品质量安全；检测体系；监管机构

Abstract： The current quality testing and safety control of agricultural products face many challenges， including incomplete testing technology and methods， incomplete testing systems and regulatory mechanisms， and safety hazards in the production process of agricultural products. In order to ensure the quality and safety of agricultural products， this article proposes specific strategies from multiple aspects such as strengthening innovation in testing technology and methods， improving testing systems and regulatory mechanisms， and enhancing safety control in the production process of agricultural products. It is hoped that these strategies can effectively improve the level of agricultural product quality testing， ensure the quality and safety of agricultural products， and promote sustainable development of agriculture.

Keywords： agricultural product quality testing; quality and safety of agricultural products; testing system; regulatory agencies

農产品质量检测与安全控制是确保食品安全的重要环节。随着农业生产和供应链的扩展，新的食品安全威胁不断涌现，对农产品质量检测提出了更高要求。我国政府高度重视农产品质量安全，制定了《“十四五”全国农产品质量安全提升规划》，旨在全面提升农产品质量安全水平。《中华人民共和国农产品质量安全法》明确规定了农产品质量安全事故发生时的应对措施，强调了源头治理、风险管理、全程控制的重要性[1]。为了进一步提升农产品质量安全，农业农村部还印发了《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》，推行农产品质量全程可追溯管理，实施农产品质量安全保障工程，强化农产品质量安全风险监测预警。在此背景下，有必要探究农产品质量检测技术与安全控制现状，并提出具有针对性的发展策略。

1 农产品质量检测技术研究

1.1 常用的农产品质量检测技术

农产品质量检测技术是确保农产品安全、优质的重要手段。随着科技的不断进步，农产品质量检测技术也在持续发展，从传统的化学分析到现代的生物技术，其检测范围越来越广，精度越来越高。常用的农产品质量检测技术有化学分析法、光谱技术、色谱技术和生物技术。化学分析法是基于化学反应的原理，通过测量物质的化学性质来确定其组成和含量。例如，通过测定农产品中的水分、灰分、脂肪、蛋白质等化学成分，可以评估其营养价值和质量等级。光谱技术包括紫外-可见光谱、红外光谱、核磁共振等。这类技术通过测量物质对光的吸收、反射或散射特性，从而获取其内部结构和化学成分信息[2]。例如，近红外光谱技术可以快速无损地检测农产品中的水分、糖分、蛋白质等。色谱技术主要包括高效液相色谱、气相色谱等，这些技术通过分离和检测样品中的不同成分，实现对农产品中农药残留、添加剂等有害物质的定量分析。常见的生物技术有酶联免疫吸附试验（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay，ELISA）、聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）等，这些技术利用生物特异性反应，可以高灵敏地检测农产品中的生物毒素、病原微生物等。

1.2 新型农产品质量检测技术发展动态

近年来，随着纳米技术、生物传感器、人工智能等前沿技术的融合应用，农产品质量检测技术正朝着更高效、更智能、更环保的方向发展。纳米生物传感器、纳米探针等纳米材料在农产品检测中的应用，可以显著提高检测的灵敏度和准确性。生物传感器通过生物识别元件与传感器技术的结合，实现对农产品中特定成分或污染物的快速、在线检测。另外，人工智能与大数据通过收集和分析大量的农产品质量数据，利用机器学习、深度学习等技术，可以实现对农产品质量的智能预测和评估，为农业生产提供决策支持。

2 农产品质量检测与安全控制存在的问题

2.1 检测技术与方法不完善

现有的农产品质量检测技术可能无法覆盖所有潜在的污染物和有害物质，一些检测方法可能存在灵敏度不足、特异性不强、分析速度慢等问题。另外，缺乏标准化和统一化的检测方法，也会导致不同实验室之间的检测结果不同。

2.2 检测体系与监管机制不健全

检测体系与监管机制的不健全体现在两个方面。①體系碎片化。农产品质量检测涉及多个部门和机构，但目前尚未形成统一、高效的检测体系。这导致检测资源分散，难以形成合力。②监管缺失。部分地区对农产品质量安全的监管力度不足，存在监管空白和漏洞。这使得一些不合格农产品流入市场，威胁消费者健康。

2.3 农产品生产过程中存在安全隐患

①农业生产过程中可能存在滥用农药、化肥和兽药的情况，导致农产品中残留有害物质。②生产环境和生产过程中的污染可能导致农产品质量问题。③农产品在收获、加工、储存和运输过程中的不当处理也可能导致质量下降。

2.4 消费者安全意识与行为不足

部分消费者对农产品质量安全问题的重视程度不够，缺乏必要的防范意识和能力。另外，消费行为不理性也是一个问题，表现为部分消费者在购买农产品时过于追求低价或外观，忽视了产品的质量安全。这种不理性的消费行为也助长了不合格农产品的流通。

为了解决这些问题，需要从多个层面入手，包括加强检测技术的研发与应用、完善监管体系、提高生产者的质量安全意识，以及提升消费者的食品安全知识和参与度等。同时，还需要借助现代信息技术，如物联网、大数据和人工智能等，提高农产品质量检测与安全控制的效率和效果。

3 农产品质量检测与安全控制的对策

3.1 加强检测技术与方法的创新

（1）引入先进的检测技术与设备。具体包括以下3种。①高分辨率质谱仪和原子吸收光谱仪，这些设备可以提供更精确的检测结果，帮助识别和量化微量的农药残留和重金属。②便携式快速检测仪器，最普遍的就是便携式农药残留检测仪，能够在现场快速检测农产品中的农药残留，提高检测的时效性[3]。③生物传感器，即利用酶联免疫吸附测定（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）等生物识别技术快速且准确地检测农产品中的有害物质。

（2）积极建立完善的检测标准与体系。①制定统一的标准，确保所有检测实验室都遵循统一的标准和方法，提高检测结果的可比性。②动态化更新检测标准，随着新的农药和污染物出现，应及时更新检测标准，以覆盖更多的风险物质。③做好实验室认证与质量控制，通过认证程序确保检测实验室具备一定的技术能力和质量控制体系，如ISO 17025认证。④高质量完成能力验证和比对程序，通过定期的能力验证和比对试验，确保实验室维持高水平的检测能力。

3.2 完善检测体系与监管机制

（1）要强化检测体系的运行与管理。通过增加检测设备、培训专业技术人员、优化检测流程等手段，提升检测体系的运行能力。利用数据库管理和云计算等现代化信息技术，提高检测数据的存储、分析和共享效率。同时建立检测资源共享平台，优化检测设备的使用率，降低检测成本。对检测体系进行定期的内部和外部评估，确保检测活动的质量和可靠性。

（2）以提高监管效率为目的加大监管力度。①从法律法规建设入手，完善农产品质量安全的法律法规体系，明确监管职责和法律责任。②加强农产品质量安全监管机构的建设和人员配备，确保有足够的资源和能力进行有效监管[4]。③在监管过程中，要定期开展执法检查和专项治理，打击违法行为，保护消费者权益。④要强化认证与市场监管，如加强对农产品认证体系和市场的监管，确保认证产品的质量安全。

3.3 提升农产品生产过程中的安全控制

（1）积极推广绿色、生态的农业生产方式。①倡导并树立绿色农业理念，通过宣传教育、技术培训等方式，引导农户树立绿色农业理念，注重生态平衡和环境保护，减少农业生产对环境的污染和破坏。②全力推广绿色农业技术，积极推广节水灌溉、生物防治、有机肥料使用等绿色农业技术，提高农业生产的效率和品质，降低对环境的负面影响。③大力发展生态农业，鼓励和支持农户发展生态农业，通过种植结构调整、生态修复等方式，保护和改善农业生态环境，提高农产品的生态价值和质量安全水平。

（2）加强农产品生产环节的监管与指导。①建立健全农产品生产环节的监管机制，明确监管责任和要求，确保监管工作落到实处。加强对农产品生产过程的监督检查，及时发现和处理生产环节中的安全隐患。②制定详细的农产品生产规范，明确生产过程中的技术要求和管理措施。通过规范生产行为，降低农产品生产过程中的质量安全风险。③加强对农户的技术指导和服务，帮助农户掌握正确的生产技术和管理方法。通过提供技术培训、现场指导等方式，提高农户的生产技能和质量安全意识。④建立农产品质量安全追溯体系，实现农产品生产、加工、流通等环节的全程可追溯[5]。通过追溯体系的建设，能够及时发现和处理农产品质量安全问题，保障消费者的权益和安全。

3.4 提高消费者安全意识与行为

（1）加强农产品安全知识的宣传与教育。①要大力开展科普活动，通过举办农产品安全知识讲座、展览等活动，向消费者普及农产品安全知识，提高其对农产品质量安全的认识和理解。②要充分利用媒体宣传，即通过电视、广播、报纸、网络等多种媒体渠道，广泛宣传农产品安全知识，增强消费者的安全意识和防范能力。③在条件允许的情况下建立信息共享平台，主要是建立农产品安全信息共享平台，用于及时发布农产品质量安全信息，让消费者了解农产品的质量状况和安全隐患。

（2）引导消费者理性消费，提高安全识别能力。①为广大消费者提供消费指导。例如，通过发布消费指南、推荐优质农产品等方式，引导消费者选择安全、优质的农产品，避免购买不合格或劣质产品。②加强标识管理，规范农产品标识，明确标识内容，让消费者能够通过标识快速识别农产品的来源、质量等信息，提高购买时的安全识别能力。③鼓励更多消费者参与到监督队伍中来，增强农产品质量安全的监督力量，勇于举报不合格产品，共同参与质量检测等，形成全社会共同关注、共同参与的良好氛围。

4 结语

当前我国农产品质量检测与安全控制面临一系列的挑战，做好农产品质量检测与安全控制工作不仅关乎人们的健康，还能提升产品质量，增强农业竞争力，更是实现农业可持续发展、维护社会稳定的关键。因此，需要从多方面采取对策，包括推广绿色、生态的农业生产方式，加强农产品生产环节的监管与指导，提高消费者安全意识与行为，加强农产品安全知识的宣传与教育，引导消费者理性消费，提高安全识别能力等。同时，还需要不断完善农产品质量检测与安全控制的政策法规体系，加大监管力度，确保农产品质量安全。

参考文献

[1]覃华容，梁华南.农产品质量安全控制措施以及农药残留检测技术[J].当代农机，2023（5）：74.

[2]马祖力亥.农产品质量安全检验检测机构的质量控制工作探析[J].新农民，2020（25）：21.

[3]高宇，张娜，罗慧.农产品检测技术的质量安全控制研究[J].江西农业，2021（12）：55-56.

[4]崔晓枫.农产品质量安全检验检测机构的质量控制工作研究[J].农村实用技术，2021（12）：93-94.

[5]陈金福，杨碧垚.农产品质量检测与安全控制现状及对策探究[J].今日农业，2023（13）：50.