活性干酵母对西门塔尔杂交牛生长性能的影响

梁东宁

摘要：本试验以西门塔尔杂交肉牛为研究对象，探讨不同水平的活性干酵母对其生长性能的影响，确定西门塔尔杂交肉牛养殖中最适的活性干酵母水平。试验选择36头体重相近的西门塔尔杂交肉牛，按照单因素试验设计分成4个处理，每个处理9头西门塔尔杂交肉牛，每个重复1头牛。对照组西门塔尔杂交肉牛饲喂基础日粮，活性干酵母组西门塔尔杂交肉牛分为饲喂含有10、20和40 g/头·d活性干酵母的基础日粮。试验周期为8周。试验结束检测各组西门塔尔杂交肉牛的生长性能。结果表明，与对照组比较，在西门塔尔杂交肉牛生产中添加20和40 g/头·d的活性干酵母可以使肉牛的试验末重和平均日增重显著提高，其中试验末重分别比对照组提高了4.17%和4.59%（P<0.05），平均日增重分别比对照组提高了31.36%和26.27%（P<0.05）。与对照组比较，在西门塔尔杂交肉牛生产中添加20和40 g/头·d的活性干酵母可以使肉牛的料重比分别降低了23.48%和19.88%（P<0.05）。而活性干酵母对西门塔尔杂交肉牛的平均日采食量未产生显著性的影响（P>0.05）。研究表明，在西门塔尔杂交肉牛养殖中使用20和40 g/头·d的活性干酵母可以提高肉牛的生长性能，综合养殖成本考虑，活性干酵母在西门塔尔杂交肉牛养殖中的最适添加量为20 g/头·d。

关键词：活性干酵母；西门塔尔杂交牛；生长性能

近些年，我国肉牛养殖行业快速发展，如何提高肉牛的生长性能，对提高养殖的经济效益至关重要。肉牛主要依靠瘤胃中微生物将饲料中的粗纤维分解产生挥发性脂肪酸为机体供能，但肉牛瘤胃的发酵能力有限，限制了机体对饲料中营养物质的吸收，造成生长发育缓慢，制约了肉牛养殖业的发展[1]。如何提高肉牛瘤胃的发酵能力对其生长性能具有重要意义。活性干酵母是一种微生态制剂，活菌数可达2×1010 CFU/g[2]。活性干酵母应用在反刍动物养殖中，可以刺激其瘤胃产生纤维素酶，促进瘤胃对粗饲料中粗纤维的消化吸收，也可以在瘤胃中合成一些机体所需的B族维生素[3]。活性干酵母在肉羊养殖中应用，可以通过提高肉羊机体的抗氧化功能改善羊肉的肉品质，通过增强机体的抗应激能力提高了肉羊的生长性能及产肉性能[4]。活性干酵母在奶牛生产中应用也取得了比较理想的养殖效果。牛建康[5]研究了活性干酵母对泌乳奶牛产奶性能、瘤胃发酵功能及产甲烷能力的影响，发现活性干酵母可以通过调节奶牛瘤胃中菌群结构，提高了瘤胃的发酵能力，进而提高了产奶量，并改善了乳品质，而且也降低了甲烷的产量，研究表明活性干酵母在奶牛生产中的最适添加量为每天每头奶牛添加20 g。在肉牛生产中使用适量的活性干酵母可以提高肉牛的产肉性能，改善瘤胃pH值，调节瘤胃健康，降低酸中毒的风险，提高养殖的生产效益、生态效益和经济效益[6-7]。因此，本试验以西门塔尔杂交肉牛为受试对象，探讨活性干酵母对其生长性能的影响，为活性干酵母在反刍动物养殖中的高效推广与利用提供数据参考。

1 试验材料和方法

1.1 活性干酵母

本研究中的活性干酵母产品由广东溢多利生物科技股份有限公司生产，其有效活菌数大于2×1010 CFU/g。

1.2 试验分组与基础日粮

试验选择36头体重相近的西门塔尔杂交肉牛，按照单因素试验设计分成4个处理，每个处理9头西门塔尔杂交肉牛，每个重复1头牛。对照组西门塔尔杂交肉牛饲喂基础日粮，活性干酵母组西门塔尔杂交肉牛分为饲喂含有10、20、40 g/头·d活性干酵母的基础日粮。试验周期为8周。试验结束检测各组西门塔尔杂交肉牛的生长性能。试验设计见表1。西门塔尔杂交肉牛的基础日粮根据我国《肉牛饲养标准》（NY/T 815—2004）及NRC（2000）中的肉牛营养水平配置，其日粮精粗比为6∶4。西门塔尔杂交肉牛的基础日粮原料组成见表2。

1.3 饲养管理

试验开始前，所有西门塔尔杂交肉牛统一驱虫，正式试验前进行1周的预试验，期间饲喂基础日粮。试验西门塔尔杂交肉牛采用拴系饲养，每日在8：00和13：30饲喂2次，自由饮水。养殖中由专人看管，每日观察西门塔尔杂交肉牛的健康状况。

1.4 西门塔尔杂交肉牛生长性能的测定

试验第1d和第57d试验西门塔尔杂交肉牛晨饲之前，称量肉牛的空腹体重，统计养殖中每头牛的采食量，用于计算平均日增重和料重比。平均日增重=（肉牛试验末重-肉牛试验初重）/试验天数×每组试验肉牛头数；料重比=试验期间平均日采食量/试验期间平均日增重。

1.5 数据分析

生长性能数据采用SPSS 28软件中单因素程序分析显著性，使用邓肯氏方法分析各指标组间的多重比较，P<0.05表示数据差异显著，结果采用平均值和总标准误呈现。

2 试验结果

活性干酵母对西门塔尔杂交肉牛生长性能的影响见表3，与对照组比较，在西门塔尔杂交肉牛生产中添加20和40g/头·d的活性干酵母可以使肉牛的试验末重和平均日增重显著提高，其中试验末重分别比对照组提高了4.17%和4.59%（P<0.05），平均日增重分别比对照组提高了31.36%和26.27%（P<0.05）。与对照组比较，在西门塔尔杂交肉牛生产中添加20和40g/头·d的活性干酵母可以使肉牛的料重比分别降低了23.48%和19.88%（P<0.05）。而活性干酵母对西门塔尔杂交肉牛的平均日采食量未产生显著性的影响（P>0.05）。综上，在西门塔尔杂交肉牛养殖中使用20和40g/头·d的活性干酵母可以提高肉牛的生长性能。

3 讨论

本研究结果得出，与对照组比较，在西门塔尔杂交肉牛生产中添加20和40 g/头·d的活性干酵母可以使肉牛的试验末重和平均日增重显著提高，料重比显著降低；而活性干酵母对西门塔尔杂交肉牛的平均日采食量未产生显著性的影响。研究表明，在西门塔尔杂交肉牛养殖中使用20和40 g/头·d的活性干酵母可以提高肉牛的生长性能。王磊等[8]研究发现，在肉牛养殖中使用0.2%的活性干酵母可以改善瘤胃发酵参数，提高挥发性脂肪酸浓度，促进了机体对日粮中的粗蛋白、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维的消化吸收率，改善了肉牛的生长性能。柳思强[9]研究了活性干酵母对肉牛生长性能、瘤胃发酵参数及屠宰性能的影响，发现活性干酵母提高看肉牛机体对饲料中养分的利用率，调节了瘤胃发酵参数，改善了瘤胃健康，提高了肉牛的产肉率，改善了肉牛的生长性能。以上研究结果类似，均表明适量的活性干酵母可以改善肉牛的生长性能，其作用机制主要是活性干酵母通過调节瘤胃内环境，改善瘤胃健康，促进机体消化吸收营养物质，进而提高生长性能。

4 结论

本试验的研究结果表明，在西门塔尔杂交肉牛养殖中使用20和40 g/头·d的活性干酵母可以提高肉牛的生长性能，综合养殖成本考虑，活性干酵母在西门塔尔杂交肉牛养殖中的最适添加量为20 g/头·d。

参考文献：

[1] 石自忠，王明利，胡向东，等.我国肉牛养殖效率及影响因素分析[J].中国农业科技导报，2017，19（2）：1-8.

[2] 牛建康，李妍，高艳霞，等.饲粮中添加活性干酵母对泌乳牛瘤胃发酵特性和营养物质表观消化率的影响[J].动物营养学报， 2019（7）：3338-3345.

[3] 臧洪波.酵母培养物对瘤胃发酵作用的影响及在奶牛生产中的应用[J].饲料研究，2010（11）：29-31.

[4] 贺海萍，许宗斌.日粮添加活性干酵母对肉羊生长性能、屠宰性能、抗氧化性及肉品质的影响[J].饲料研究，2021，44（15）：24-27.DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.15.006.

[5] 牛建康.活性干酵母对泌乳牛生产性能、瘤胃发酵及甲烷排放的影响[D].河北农业大学，2019.DOI：10.27109/d.cnki.ghbnu.2019.000347.

[6] 张弦，章亭洲，瞿明仁.活性干酵母及酵母培养物在反刍动物中的研究进展与应用[J].动物营养学报，2022，34（1）：20-29.

[7] 李月明.补饲活性干酵母制剂对育肥牛生长性能、屠宰性能、肉质及抗氧化性能的影响[D].延边大学，2020.DOI：10.27439/d.cnki.gybdu.2020.000018.

[8] 王磊，周国乔，张永东，等.活性干酵母对肉牛生长性能、养分表观消化率及瘤胃发酵参数的影响[J].饲料研究，2021，44（13）：27-30.DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.007.

[9] 柳思强.日粮添加活性干酵母对肉牛生产性能、瘤胃发酵特征及屠宰性能的影响[D].四川农业大学，2019.DOI：10.27345/d.cnki.gsnyu.2019.000400.