饲料中不同水平蛋白质、糊精对乌克兰鳞鲤生长、体成分及抗氧化能力的影响

高妍等

摘要：采用全因子试验设计，配制含有3个蛋白质水平（32%、30%、28%）和3个糊精水平（15%、20%、25%）共9组试验饲料，每组3个平行，养殖周期为8周，探讨了对乌克兰鳞鲤（Cyprinus carpio）生长、体成分及抗氧化能力的影响。结果表明，蛋白质和糊精对生长性能无交互作用（P>0.05）。随着蛋白质水平升高，肝体比显著提高（P<0.05）；随着糊精水平增加，相对增重率、特定增长率出现明显升高。蛋白质和糊精水平对体内脂肪及灰分含量存在明显的交互作用（P<0.05）。20%糊精组肝胰脏超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性显著高于15%和25%糊精水平（P<0.05），并且丙二醛（MDA）含量显著低于25%糊精水平（P<0.05）。综合分析得出，蛋白水平在30%～32%，糊精水平在20%～25%之间最适宜乌克兰鳞鲤的生长。

关键词：乌克兰鳞鲤（Cyprinus carpio）；生长性能；体成分；抗氧化性能

中图分类号：S963.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）18-4535-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.18.036

在蛋白质、糖和脂肪这三大营养物质中，蛋白质为鱼类提供了能量和氨基酸。蛋白质成本是水产饲料成本的重要组成部分，蛋白质的分解代谢产物是养殖水体中氮元素的主要来源[1-3]。糖作为能量来源及良好的饲料黏合剂，鱼体对糖的吸收利用受多种因素影响，蔡春芳等[4]发现异育银鲫对糖的利用效率与投喂频率有关，并且多糖和寡糖比单糖和二糖更容易被鱼体利用。饲料中添加适当的糖，不但能保证鱼类的良好生长，又能够降低饲料蛋白质成本，减少氮、磷等元素排放[5，6]。

乌克兰鳞鲤（Cyprinus carpio），又名俄罗斯鲤，是中国引进的养殖品种[7]。与普通鲤鱼相比，其具有生长快、个体大、抗病力强、易驯化、出肉率高等优点[8]。目前，对乌克兰鳞鲤的研究主要集中在其规模化养殖和人工繁殖等方面[9，10]，而关于其对糖类的需求量还未见报道。本研究通过饲喂不同水平蛋白质与糊精的饲料，对乌克兰鳞鲤的生长、体成分和抗氧化性能进行研究，确定乌克兰鳞鲤饲料中糊精的适宜水平，旨在为其对糖类的利用和饲料研发提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验乌克兰鳞鲤购自天津市西青区水产技术推广站，进行消毒处理暂养，待其适应环境后，试验鱼平均体长为（6.44±1.02） cm，平均体重为（4.11±0.91） g。

1.2 饲料配方

该试验采用全因子试验设计，以饲料中蛋白质和糊精水平为影响因素，每个因素各设3个水平。其中，蛋白质的水平为32%、30%和28%，糊精的水平为15%、20%和25%，共9组试验饲料，具体饲料配方见表1。饲料能量采用IKAC2000氧弹量热仪测定。

1.3 试验设计

选出健康的1 350尾乌克兰鳞鲤随机分成9组，每组设3个平行，置于27个水箱（78 cm×58 cm×46 cm）中，每箱50尾。投饲率为3%～4%，每天换水1/3～1/2，水温控制在（28.5±1.0） ℃，每天投喂两次。饲养8周后，测定每尾乌克兰鳞鲤的体长、体高及体质量。

饲养结束后，从乌克兰鳞鲤尾柄腹侧处取血，4 ℃下4 500 r/min离心10 min后分离血浆。将鱼体解剖后分别取其肝胰脏、脾脏及肌肉，装入封口袋后置于-80 ℃冰箱中保存备用。

1.4 指标的测定

该试验测定乌克兰鳞鲤的生长指标，体成分（粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分）以及各组织和血浆的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性及丙二醛（MDA）含量。

粗脂肪、粗灰分均按照国标方法测定。粗蛋白质测定采用ThermoFisher scientific FLASH 2000全自动蛋白质测定仪。抗氧化指标中SOD、CAT活性及MDA含量使用南京建成公司试剂盒进行测定。

相对增重率（WG，%）=100×（末体重-初体重）/初体重；特定增长率（SGR，%）=100×（末体重-初体重）/投喂天数；肥满度（CF）=100×末体重/末体长；饵料系数（FCR，%）=100×摄食总量/（末体重-初体重）；肝体比（HIS，%）=100×肝脏质量/末体重；蛋白质效率（PER）=（末体重-初体重）/饲料中蛋白质含量。

1.5 数据处理与统计分析

所有数据均以平均值±标准差表示，并利用SPSS18.0统计软件进行双因素方差分析（Two-way ANOVA），若交互作用不显著（P>0.05），则进行Duncan′s法多重比较，若蛋白质水平与糊精水平之间有显著交互作用（P<0.05），则对这两因素各水平组合下的平均值进行比较。

2 结果与分析

2.1 不同蛋白质和糊精水平对乌克兰鳞鲤生长性能的影响

由表2可以看出，饲料中不同水平蛋白质和糊精对相对增重率、特定增长率、饵料系数、蛋白质效率均无显著交互作用（P>0.05）。相对增重率、特定增长率随糊精水平升高显著提高（P<0.05）。肝体比随蛋白质水平降低呈显著下降趋势（P<0.05）。

2.2 不同蛋白质和糊精水平对乌克兰鳞鲤体成分的影响

饲料蛋白质和糊精对全鱼水分、粗蛋白质和灰分含量无显著交互作用（P>0.05），而全鱼粗脂肪含量受蛋白质和糊精水平的交互影响显著（P<0.05）。32P/20D组粗脂肪含量显著高于32P/15D组（P<0.05），并且显著高于蛋白质水平为30%和28%的各组（P<0.05）（表3）。

糊精和蛋白质对肌肉的粗灰分和粗脂肪交互作用显著（P<0.05）。32P/15D组肌肉粗灰分显著高于其他各组（P<0.05），32P/20D组和28P/25D组肌肉中粗脂肪含量显著高于其他各组（P<0.05）（表4）。

2.3 不同蛋白质和糊精水平对乌克兰鳞鲤抗氧化能力的影响

饲料中蛋白质与糊精水平对SOD活性交互作用显著（P<0.05）。30P/20D组血浆中SOD活性显著高于其他各组（P<0.05），32P/20D组肝胰脏中SOD活性显著高于其他各组（P<0.05），32P/15D组和32P/25D组肌肉中SOD活性显著高于其他各组（P<0.05）（表5）。

饲料中蛋白质和糊精水平对血浆和肝胰脏中MDA含量交互作用显著（P<0.05），对肌肉中MDA含量无显著影响（P>0.05）。血浆中MDA含量最低值出现在28P/20D组，且差异显著（P<0.05）。28P/20组和28P/25D组对肝胰脏中MDA含量降低作用显著（P<0.05）。30P/15D组肌肉中MDA含量最低（P<0.05）（表6）。

饲料中糊精和蛋白质交互作用对乌克兰鳞鲤肝胰脏CAT活性有显著交互作用（P<0.05）。32P/20D组血浆中CAT活性显著高于30P/20D组和28P/20D组（P<0.05），32P/20D组肝胰脏中CAT活性显著高于其他各组，32P/25D组肌肉CAT活性显著高于30%和28%蛋白质水平各组（表7）。

3 小结与讨论

3.1 不同蛋白质和糊精水平对乌克兰鳞鲤生长性能的影响

饲料蛋白质含量是决定鱼类生长快慢的关键因素[11]，涂永芹等[12]指出春鲤饲料中适宜的蛋白质含量为33%～34%， 何志刚等[13]报道当饲料蛋白质水平为36%时，芙蓉鲤鲫幼鱼的增重率最大，饵料系数最低。从该研究结果来看，当饲料蛋白质水平为30%，各项生长指标最佳。当糊精水平在20%～25%之间，相对增重率，特定增长率和蛋白质效率都呈上升的趋势，饵料系数呈下降的趋势，而30%～32%蛋白质水平对以上生长指标均无显著影响，说明糊精在一定程度上可以促进乌克兰鳞鲤生长，并且可以起到节约蛋白质的作用。这与周华等[14]报道鳡幼鱼最适糖水平为20%～25%，齐野等[15]报道宝石鲈为23%的结果基本一致，但与吴凡等[16]报道奥尼罗非鱼幼鱼和蒋阳阳[17]报道的团头鲂幼鱼适宜糖水平有一定差异，原因可能与鱼的种类以及糖来源有关。

3.2 不同蛋白质和糊精水平对乌克兰鳞鲤体成分的影响

该试验对乌克兰鳞鲤全鱼和肌肉的营养成分进行了分析，结果表明全鱼的粗脂肪和肌肉的粗灰分、粗脂肪受饲料中蛋白质和糊精水平的影响显著。Ali等[18]和杨莹等[19]报道饲料糖水平对鱼体粗脂肪产生显著影响。饲料中糖水平升高，使鱼肝胰脏内脂肪酶活性增强，催化6-磷酸葡萄糖产生还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，促进脂肪酸的合成作用，使鱼体脂肪质量分数升高[20]。该研究中，随着糊精水平的上升，肌肉脂肪质量分数呈上升的趋势，而全鱼脂肪含量在20%糊精水平达到最高，这与蔡春芳等[21]对鲫鱼的研究结果一致。但与窦兵帅等[22]报道的糖水平对鲈鱼体组成的结果有一定差异，这可能是鱼的食性不同所致。全鱼和肌肉的粗灰分质量分数随糊精水平的上升呈下降趋势，说明乌克兰鳞鲤对矿物质的吸收与饲料糊精水平有一定相关性。由于糊精对饲料的物理性质有一定改善，使其更利于消化吸收，可能是导致鱼体摄入高糊精水平的饲料后鱼体粗脂肪和粗蛋白质质量分数升高的部分原因，也可能是消化吸收的糊精在鱼体内转化成脂肪和蛋白质所致。

3.3 不同蛋白质和糊精水平对乌克兰鳞鲤抗氧化能力的影响

抗氧化防御系统是机体内重要的自由基清除系统，保持体内自由基的动态平衡[23]。SOD在抑制超氧自由基增长方面发挥重要作用[24]，CAT是活性氧自由基的清除剂，使细胞免受自由基毒害[25]，二者是生物体抗氧化系统的重要组成酶类，对活性氧自由基地清除起着关键的作用；MDA则是脂质过氧化物反应中的最终产物，可导致机体细胞的损伤，其含量的高低不仅可以间接反映活性氧自由基含量的多少，而且还可以反映组织细胞脂质过氧化的强度或速率[26]。

肝胰脏是鱼体的重要代谢器官，摄食高糖饲料会引起肝体比的上升[27]。但该试验中肝体比并没有随着糊精水平的增加而显著升高，这与Lees等[28]在牙鲆的研究中发现饲料中糖含量对牙鲆的肝体比没有显著影响结果相互印证。吴宏玉[29]指出，当饲料糖水平为35%时，血清过氧化氢酶活性最高。但在该研究中20%糊精水平组肝胰脏SOD和CAT活性最高，MDA含量也显著低于25%糊精水平。由此可见饲料中添加糊精对于提高肝胰脏的抗氧化功能有一定影响。这与蔡春芳等[30]研究两个糊精水平对青鱼肝胰脏SOD活性的影响所得结果有一定的差异，这可能与糖类添加水平有关，也可能是鱼种类不同所致，因为杂食性鱼类较肉食性鱼类对糖的耐受能力更强，能够利用饲料中更多的糖[31]。通过测定各组乌克兰鳞鲤抗氧化能力，得出32%蛋白质水平和20%～25%糊精水平对该鱼抗氧化能力有一定提升作用。

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