日粮添加枣渣对肉牛血液指标及经济效益的影响

邸 瑶

（河南轻工职业学院，河南郑州 450066）

红枣作为传统功能性营养食品，近些年，随着健康养生理念的普及与推广，广受大众的青睐，推动了整个红枣加工业的规模化发展。《2024—2030 年中国红枣行业发展模式分析及市场分析预测报告》显示，2022 年中国红枣产量达到760.3万t，产值达到785.5 亿元。但红枣加工过程中会产生大量枣渣，因缺乏有效的利用途径而导致废弃，不仅是资源的浪费也会对环境产生较大的负担（温旭杰等，2019）。其实枣渣蕴含丰富的膳食纤维、多糖、黄酮、脂肪酸（沈柯辰等，2022），可以很好地成为畜禽养殖业中的饲料组成。朱凯丽（2021）研究发现，奶牛日粮中添加8% 的枣渣可提升奶牛采食量，提升产奶量和乳品质；刘杰等（2018）研究指出，枣渣黄酮对DPPH 自由基有较强的清除能力，具有很好的抗氧化能力；郭林霞等（2021）研究发现，蛋雏鸡日粮中添加适宜水平的枣多糖可提升雏鸡生长性能和免疫指标；延志伟（2017）研究表明，在晋岚绒山羊饲料中添加15% 红枣粉能优化山羊采食量和饲料利用效率，有效提升经济效益。基于上述研究，本文以安格斯阉牛为研究对象，研究肉牛日粮中添加不同水平的枣渣对肉牛血清生化指标及经济效益的影响，为枣渣的进一步推广应用提供积极参考。

1.1 试验材料 试验选用海兴县汇丰有机肥加工厂生产的烘干枣渣粉，外观为红褐色，枣渣主要营养成分见表1。

表1 枣渣主要营养成分（干物质基础） %

1.2 试验日粮配比 依照中国肉牛饲养标准（NY/T815-2004）配制肉牛试验日粮，试验日粮组成及营养水平见表2。

表2 试验日粮组成及营养水平（干物质基础）

1.3 试验设计与管理 试验将48 头月龄相近、体重（405±15.6）kg 的安格斯阉牛随机分成4 组，各组肉牛日粮分别添加0%（Ⅰ组）、3%（Ⅱ组）、6%（Ⅲ组）、9%（Ⅳ组）枣渣，每组12 个重复，每个重复1 头牛，试验为期60 d。试验前先对牛场进行全面消毒，并对试验牛进行驱虫健胃防疫，然后同一组肉牛同一圈舍饲养；试验期间采用精粗分离饲喂，其中枣渣均匀拌于精料中，保证试验肉牛有足够的活动空间并饮水自由。

1.4 血液指标的测定 试验结束前1 d，对试验牛进行空腹尾静脉采血30 mL，3000 r/min 离心10 min，分离血清，-20℃冻存，用于测定免疫指标。然后参考张翼等（2022）的方法进行相应血液指标的测定。

1.5 经济效益的测定

1.5.1 生长性能指标 试验期每天对肉牛的供料量与剩料量进行记录，并在试验开始前与试验结束后的清晨对所有肉牛进行空腹称重，从而获得肉牛的初重与末重。试验结束后根据上述数据计算各组肉牛的平均干物质日采食量、平均日增重和料重比。

1.5.2 经济效益指标 根据肉牛销售价格（34.00元/kg）、各组日粮单价（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组日粮单价分别为2.448、2.456、2.463、2.472 元/kg）以及各组肉牛平均干物质日采食量、平均日增重计算各组肉牛平均日增重收入、平均日饲料成本以及平均日育肥收益。具体公式如下：

1.6 数据统计与分析 采用Excel 软件进行初步处理，采用SPSS 19.0 软件进行差异分析，采用LSD 法进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果

2.1 枣渣对肉牛血液指标的影响 由表3 可知，各组间肉牛血液生化指标（总蛋白、白蛋白、总胆固醇、甘油三酯、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、血糖）无显著差异（P＞0.05）。对肉牛血液抗氧化指标来说，Ⅱ、Ⅲ组超氧化物歧化酶活性显著高于Ⅰ和Ⅳ组（P＜0.05），同时Ⅲ组超氧化物歧化酶活性显著高于Ⅱ组（P＜0.05），Ⅰ组和Ⅳ组超氧化物歧化酶活性无显著差异（P＞0.05）；各组间总抗氧化能力、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物水平无显著差异（P＞0.05），但总抗氧化能力随枣渣添加量的增加呈上升趋势。

表3 枣渣对肉牛血清生化指标的影响

2.2 枣渣对肉牛经济效益的影响

2.2.1 枣渣对肉牛生长性能的影响 由表4 可知，与Ⅰ组相比，Ⅲ、Ⅳ组肉牛平均日增重分别提高16.54%、12.60%（P＜0.05）；Ⅲ、Ⅳ组肉牛平均日干物质采食量分别显著提高3.45%、3.86%（P＜0.05）；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉牛料重比分别显著降低6.57%、11.34%、7.86%（P＜0.05）。

表4 枣渣对肉牛生长性能的影响

2.2.2 枣渣对肉牛经济效益的影响 由表5 可知，与Ⅰ组相比，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉牛平均日育肥收益分别增加3.12、6.15、4.26 元，增长比例依次为16.36%、32.25%、22.34%，由此可见，Ⅲ组肉牛平均日育肥收益最佳。

表5 枣渣对肉牛经济效益的影响元/( 头·d)

3 讨论

3.1 枣渣对肉牛血液指标的影响 总蛋白、白蛋白、总胆固醇、甘油三酯、血糖指标属于常规生化指标，反映了肉牛对糖、蛋白质和脂类的代谢情况；谷丙转氨酶、谷草转氨酶是肝脏功能指标，反映了肉牛肝脏的健康状况（温旭杰等，2019）。在本试验中，各组肉牛血液生化指标（总蛋白、白蛋白、总胆固醇、甘油三酯、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、血糖）无显著差异，表明肉牛日粮添加枣核不会影响肉牛的代谢与肝脏功能。此外，在本试验中，Ⅱ、Ⅲ组超氧化物歧化酶活性显著高于Ⅰ和Ⅳ组，同时Ⅲ组超氧化物歧化酶活性显著高于Ⅱ组，Ⅰ和Ⅳ组超氧化物歧化酶活性无显著差异；各组间总抗氧化能力、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物水平无显著差异，但总抗氧化能力随枣渣添加量的增加而呈上升趋势，表明肉牛日粮中添加枣核能有效提升肉牛的抗氧化能力。这是因为枣渣中富含多糖（林夕梦，2020）、黄酮（王娜等，2015）、多酚（王存堂等，2015）类化合物，具有较强的抗氧化活性。

3.2 枣渣对肉牛经济效益的影响 经济效益是畜禽养殖户开展各项养殖活动的最根本动力。在肉牛饲养过程中，牛栏建设、疾病防治、水电费、人工等是相对固定的成本支出（郭豫，2023），经济效益受到肉牛生长性能与饲料成本的影响最大。各类饲料添加剂或者饲料替代品可获得应用推广，就在于相较原先的饲喂方式，育肥收益有所增长。

在本试验中，与Ⅰ组相比，Ⅲ、Ⅳ组肉牛平均日增重分别提高16.54%、12.60% ；Ⅲ、Ⅳ组肉牛平均日干物质采食量分别提高3.45%、3.86%；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉牛料重比分别降低6.57%、11.34%、7.86%（P＜0.05），表明肉牛日粮中添加枣渣能有效提升肉牛的生长性能。这可能是因为红枣中糖分含量高、适口性好，能提高肉牛采食量（薄叶峰，2015）；此外，有研究证明，多糖可以改变肠道微生物的多样性和数量，促进益生菌增殖，减少有害菌，并能提高肠道的绒毛高度，增加动物肠道的表面积（潘梦颖等，2023），因此，枣渣中富含的多糖能促进动物消化吸收。当日粮中添加9%枣渣，肉牛生长性能下降，可能是因为枣渣中含有较高的粗纤维，过量添加枣渣反而会导致肉牛消化不良，出现腹泻、消化道不适等症状，进而影响枣渣育肥效果。

在本试验中，与Ⅰ组相比，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉牛平均日育肥收益分别增加3.12、6.15、4.26 元，增长比例依次为16.36%、32.25%、22.34%，这是因为随着枣渣添加比例的上升，对平均日饲料成本的影响较弱，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉牛平均日饲料成本相较Ⅰ组分别只增加了0.28、0.99、1.18 元，而Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉牛平均日增重收入比Ⅰ组分别增加了3.40、7.14、5.44 元，因随着肉牛日粮中枣渣添加比例上升而出现生长性能回落，在本试验中，在肉牛日粮中添加6% 的枣渣将会获得最大的经济效益。

综上所述，在肉牛日粮中添加不同水平枣渣可以有效提升肉牛抗氧化水平、生长性能及经济效益；在本试验中，肉牛日粮中添加6% 的枣渣能带来最佳的经济效益。