不同比例紫花苜蓿对育肥羊生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响

贾文玉，冯云霞，李春虎，徐琳娜，贾晓峰，周国乔，张学虎

（1.高台县罗城镇畜牧兽医工作站，甘肃高台 734300；2.济源产城融合示范区检验检测中心，河南济源 459000；3.高台县动物卫生监督所，甘肃高台 734300；4.甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃兰州 730030；5.高台县畜牧技术推广站，甘肃高台 734300；6.张掖市动物卫生监督所，甘肃张掖 734000）

玉米秸秆是收获玉米籽粒后的副产物，因为含有丰富的营养成分，常被用作草食畜牧业的粗饲料。但在牛羊大规模养殖背景下，优质粗饲料短缺问题逐渐凸显。为调整粮经饲作物的种植结构，促进草食畜牧业的可持续发展， “粮改饲” 提倡因地制宜推广种植苜蓿等饲料作物，有效改善农村环境，降低养殖成本（王慧，2021）。从营养角度看，紫花苜蓿具有高蛋白、高纤维、低脂肪等特点，将紫花苜蓿作为粗饲料饲喂牛羊能取得良好的经济效益（毛东宇，2023）。周亚楠等（2023）用不同粗饲料饲喂公犊牛，结果发现，相较于单独饲喂苜蓿干草、燕麦干草，混合饲喂苜蓿干草、燕麦干草（1 ∶1）可显著提高公犊牛末重，显著降低公犊牛料重比。张贵（2022）在营养对比中指出，青贮苜蓿的粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维高于青贮玉米，并且在湖羊饲喂试验中发现，与青贮玉米组相比，青贮苜蓿组湖羊的末重和平均日增重较高，但差异不显著，且料重比显著降低。从前人的研究成果可以发现，紫花苜蓿具有良好的育肥效果，但关于紫花苜蓿和玉米秸秆相互替代的研究报道较少。为此，本试验以不同比例的玉米秸秆和紫花苜蓿草粉饲喂育肥期小尾寒羊，对比其生长性能、养分表观消化率及肉品质相关指标。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将96 只健康无病，初始体重为（47.50±2.18）kg 的育肥期小尾寒羊随机分为4 组，每组3 个重复，每个重复8 只。各组粗饲料中玉米秸秆和紫花苜蓿草粉的比例分别为3 ∶0（对照组）、2 ∶1（试验I 组）、1 ∶2（试验II 组）、0 ∶3（试验III 组），试验为期30 d。

1.2 试验日粮 4 组育肥羊采用相同配方的精饲料，且保证粗饲料添加重量一致。玉米秸秆和紫花苜蓿草粉来自甘肃酒泉，玉米秸秆中粗蛋白质3.95%、粗脂肪0.91%、粗纤维37.46%、粗灰分9.51%、中性洗涤纤维74.50%、酸性洗涤纤维42.73% ；紫花苜蓿草粉中粗蛋白质15.80%、粗脂肪2.45%、粗纤维33.69%、粗灰分9.12%、中性洗涤纤维45.73%、酸性洗涤纤维37.56。4 组采用全混合日粮饲喂技术，各组日粮组成及营养水平见表1。

表1 各组日粮组成及营养水平

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能 分别于试验开始前、结束后称量各重复组育肥羊的空腹体重，计算平均日增重；记录各重复组育肥羊的采食情况，计算平均日采食量、料重比。

1.3.2 养分表观消化率 试验第28 ～30 天收集育肥羊新鲜粪便和饲料样品。采用内源指示剂法，参考赵俐辰等（2022）方法测定并计算各营养物质的表观消化率。

1.3.3 肉品质 试验结束后，各重复组选2 只体重接近平均末重的育肥羊，参考《牛羊屠宰产品品质检验规程》检验屠宰后，取背最长肌测定肉品质。使用pH 检测仪测定pH，采用嫩度仪测定剪切力。

1.4 数据统计与分析 采用Excel 软件处理试验数据，结果以 “平均值± 标准误” 表示；用SPSS软件进行单因素方差分析，采用Duncan's 法进行多重比较，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果

2.1 不同比例紫花苜蓿对育肥羊生长性能的影响 由表2 可知，与对照组相比，试验I 组料重比显著降低9.19%（P＜0.05），试验II 组平均日增重、平均日采食量显著提高22.98%、9.82%（P＜0.05），料重比显著降低10.70%（P＜0.05）。当粗饲料中玉米秸秆和紫花苜蓿草粉比例为1 ∶2 时（试验II 组）育肥羊的生长性能最佳。

表2 不同比例紫花苜蓿对育肥羊生长性能的影响

2.2 不同比例紫花苜蓿对育肥羊养分表观消化率的影响 由表3 可知，与对照组相比，试验I 组干物质和钙消化率显著提高（P＜0.05），试验II组干物质、粗蛋白质、粗脂肪和钙消化率显著提高（P＜0.05），试验III 组干物质和钙消化率显著提高（P＜0.05）。

表3 不同比例紫花苜蓿对育肥羊养分表观消化率的影响 %

2.3 不同比例紫花苜蓿对育肥羊肉品质的影响由表4 可知，与对照组相比，试验I 组蒸煮损失和剪切力显著降低（P＜0.05），试验II 组滴水损失、蒸煮损失和剪切力显著降低（P＜0.05），试验III组蒸煮损失显著降低（P＜0.05）。

表4 不同比例紫花苜蓿对育肥羊肉品质的影响

3 讨论

从玉米秸秆和紫花苜蓿草粉营养成分的对比情况看，紫花苜蓿草粉中的粗蛋白质、粗脂肪远高于玉米秸秆。李彦品等（2015）指出，紫花苜蓿能提供动物生长发育所需的必需氨基酸，而且适口性好，在畜禽生产中能有效提高动物的生长性能。索效军等（2021）在波麻杂交羊育肥中尝试用苜蓿草粉部分替代粗饲料中的花生秧，经过2 个月的试验期后发现，与花生秧组相比，混合组（花生秧47%+ 苜蓿草粉19.5%）波麻杂交羊的平均日增重、屠宰率极显著提高，末重、胴体重显著提高，料重比极显著降低，说明苜蓿草粉搭配其他粗饲料能起到很好的育肥效果。本试验研究发现，与饲喂玉米秸秆粗饲料相比，饲喂混合粗饲料（玉米秸秆和紫花苜蓿草粉比例为1 ∶2），育肥羊的平均日增重提高22.98%，平均日采食量提高9.82%，料重比降低10.70%。说明添加适当水平的紫花苜蓿草粉能提高育肥羊的生长性能。

紫花苜蓿不仅营养价值丰富，而且消化率较高，被称为 “牧草之王” 。闫港等（2021）对比了肉羊养殖中不同水平苜蓿对青贮干草的替代效果，结果发现，与100% 青贮干草组相比，50% 青贮干草+50% 苜蓿组的粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维显著提高。李清宏等（2012）分别用苜蓿草粉、玉米秸秆饲喂獭兔，在消化率测试中发现，当苜蓿草粉添加比例为50% 时，饲料中粗蛋白质的消化率较高，说明苜蓿草粉的饲用价值优于玉米秸秆。本试验研究发现，与饲喂玉米相比，饲喂混合粗饲料（玉米秸秆和紫花苜蓿草粉比例为1 ∶2），育肥羊的干物质、粗蛋白质、粗脂肪和钙消化率显著提高，这一结果与生长性能相互对应，说明紫花苜蓿草粉具有提高养分表观消化率的作用。

在肉品质指标中，鲜肉的pH 值为6.0 ～6.5，而肌肉细胞的无氧呼吸会逐渐积累乳酸，使鲜肉pH 值下降（袁艳枝等，2020）。在本试验中，4 组pH45min、pH24h差异不显著。而滴水损失、蒸煮损失、剪切力与肉品质呈负相关。本试验研究发现，与饲喂玉米秸秆粗饲料相比，饲喂混合粗饲料（玉米秸秆和紫花苜蓿草粉比例为1 ∶2）可显著降低滴水损失、蒸煮损失和剪切力。说明紫花苜蓿草粉具有提高肉品质的作用。

4 结论

育肥羊粗饲料中玉米秸秆和紫花苜蓿草粉的最佳比例为1 ∶2，其能提高育肥羊生长性能，改善养分表观消化率和肉品质。