春秋两茬鲜食玉米栽培

杨晓利，杨 艳，张利东，自丽美

（大理市种植业发展中心，云南 大理 671003）

鲜食玉米具有果皮薄、鲜嫩、香甜、软糯、适口性好等特点，含有各种糖分、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，营养丰富可与牛奶媲美，能满足市场需求，有效改善农村和城市居民饮食结构，除鲜食还可加工成各类罐头饮料及冷冻食品。鲜食玉米包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米，属隐性基因控制性状表现。栽培地要注意空间和时间隔离，串粉杂交则失去优良特性，单一品种连片种植，与其他品种空间隔离400 m以上、花期间隔20～25 d才可保证产品品质。

1 栽培地环境要求

日均温10～12 ℃，云南海拔1 000 m以下地区周年可种植，冬季注意预防冻害及霜害，夏季高温多雨应注意防涝，加强虫害防治，慎选适应性强、长势健壮及耐热品种，建议使用地膜。应注意冬季低温寡照易老化，夏季高温植株生长缓慢，易滋生病虫害。

抽穗灌浆期对水分最敏感，要特别注意灌溉保持土壤湿润，也要防涝。要求土层深厚，土质疏松，富含有机质，沙壤、壤土、黏壤土均可，pH值6.5～7，土壤溶液含盐低于6%。

2 整地施肥

要求排灌顺畅、地势平整。前季作物收获后深翻晒土，改良土壤结构，疏松透气，杀灭害虫蛹卵及杂菌。翻耕30 cm，整地前一犁一耙，耙地时机把握在土壤犁后半干半湿状态下进行。增施农家肥，减少化肥用量，亩施腐熟农家肥1 500～2 000 kg或商品有机肥600～800 kg、硫酸锌1～2 kg。亩施氧化钙75 kg调整pH 值。开墒宽窄行种植，墒沟20～30 cm，便于灌溉排水，保持湿润通气，确保根系充分生长。

3 选种播种

3.1 选择优良品种，规范种植

选择适应大理市种植的优质、高产、抗病品种，如云甜玉8号、大玉糯2号、彩甜糯617等。宽窄行双行定向直播，每亩密度4 500～5 000 株，株距25～30 cm、大行60 cm、小行40 cm。

3.2 播前准备

土壤微湿偏干时催芽播种，清水浸种3 h，沥干水分直播，土壤湿润直播干种子。阴雨天不需浸种，以免水分过多而烂种。土壤干燥时，播前先灌水至墒面湿润后及时排水，随后播种，墒面亩喷施乙莠粉200 g除草，播后3 d撒施百树得、绿状元等防治地下害虫。

3.3 适时播种

2月立春开始播种春玉米，6月中下旬至7月上中旬收获；6月中下旬至7月中下旬播种秋玉米，大理市鲜食玉米秋播最迟7月25日（大暑节令），10月中下旬至11月上中旬收获。早播需地膜覆盖，为满足市场要求，做到均衡上市，可分期播种，间隔时间5～10 d。

4 田间管理

4.1 间苗定苗

3叶期间苗，5叶期定苗。6叶期结合施肥小培土，10～11叶期结合施肥大培土。促进玉米气生根生长，提高其防风抗倒能力，兼有疏松土壤，覆土盖肥之功效。

4.2 水分管理

鲜食玉米喜土壤湿润又要求有良好通气性，需水量大又怕水淹，灌浆期对水分尤其敏感。水分管理要在深耕改土、深沟高畦基础上，勤灌勤排，保证灌水顺利，排水通畅。沟灌或软管浇灌均要随灌随排，土壤浸湿又沟内无明水。雨水频繁季节切记随时清沟排水。

4.3 追肥管理

鲜食玉米高产优质，要推广测土配方施肥，除整地时增施农家肥等基肥外，拔节肥在6.5～7叶时（播种后30 d）每亩根浇玉米专用液体有机肥2 kg，对水1 000 kg。穗肥在10.5～11叶时（播种60 d后）揭膜，亩施腐熟农家肥1 500～2 000 kg或精制有机肥400～600 kg，硫酸钾6～8 kg。灌水后或雨后追肥效果会更好。

4.4 病虫防治

鲜食玉米虫害比较严重，尤其高温多雨的夏季，对产量和品质影响很大。常见虫害苗期有地老虎，中期有玉米螟，后期有棉铃虫、蚜虫等。轮换使用高效低毒杀虫剂，喷药时注意药液均匀，此外也可用药液灌心、药粉涂抹等方式防治。

4.5 除苗及摘穗

鲜食玉米要求1株1穗保证良好品质，摘穗最佳时间为玉米刚刚吐丝时，一手握住植株，一手顺势用力拔出多余果穗，注意尽量保护茎叶的完整性。采摘下的玉米幼穗可作菜蔬出售。

5 果穗采收

5.1 成熟度判断

鲜食玉米鲜苞采收适宜时期为乳熟期，此时甜度最高，品质最佳。因生长季节不同成熟期相差较大，春夏季开花授粉后20～25 d即可。适采期玉米花丝枯萎变黑，穗顶籽粒稍饱满，顶端苞叶开始松软，靠近采收期先试收几穗，剥开苞叶，玉米籽粒饱满、色泽光亮、甜度高、无渣、无凹陷现象即是采收适期。

5.2 采收与包装

判定鲜食玉米穗达到最佳品质即可大量采收，掰下的鲜穗基部需修整斩齐，保留3 cm长，装入包装袋时基部向外，整齐叠放。采收时鲜苞不要在阳光下暴露太久，否则苞叶失水变黄，甜度下降，影响外观品质。一般清早或傍晚采收为佳，收前1 d先将玉米植株雄花砍掉以便快速、明确采收。