葡萄皮渣发酵饲料对仔猪生长性能、血清生化指标及养分消化率的影响

范兆军，王永苓，何家瑞

（1.天津现代职业技术学院，天津 300350；2.天津海友佳音生物科技股份有限公司，天津 300350）

葡萄皮渣发酵饲料是将葡萄酿酒后的葡萄皮渣与玉米、麦麸等原料经混合、发酵得到的发酵饲料，其富含纤维、维生素、矿物等物质，具有较高的营养价值（郝小燕等，2019）。近年来发酵饲料在养殖生产领域得到开发和利用，通过生物发酵的方式将饲料原料中大分子有机物降解为小分子，粗纤维含量得到降低，能促进畜禽对饲料的消化吸收。张艾珈等（2022）研究表明，在日粮中加入一定量的发酵饲料可以显著提高肉鸭的饲料转化率，增强机体免疫力，从而提高肉鸭的生长性能。此外，发酵饲料中含有丰富的有益菌群，能有效抑制畜禽体内有害菌的生长，具有替抗潜力（陈晓帅等，2017）。因此，本文利用微生物发酵技术将葡萄皮渣、玉米、麦麸等原料混合，在适当温度下经乳酸菌、酵母菌发酵3 ～5 d，提升了葡萄皮渣饲料的品质性能，从而提高其利用率和适口性。并研究葡萄皮渣发酵饲料对仔猪生长性能、血清生化指标和养分消化率的影响，分析其饲喂效果，为开发生物发酵饲料和仔猪饲养提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂 葡萄皮渣发酵饲料为福建科莱德生物饲料公司产品（葡萄皮渣、玉米、麦麸为主要原料，发酵饲料粗脂肪含量3.46%，粗蛋白质含量21.18%，粗纤维含量4.19%）

本试验共选取108 只40 日龄体重相仿的健康仔猪，平均体重为（15.02±0.32）kg，日粮组成及营养成分见表1。

1.2 试验设计与饲养管理 试验将108 只仔猪平均分为对照组、试验I 组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组，每组3 个重复，每个重复9 只仔猪，分别饲养并定期测定各项指标。对照组饲喂普通日粮、试验I 组饲喂日粮+2.5%葡萄皮渣发酵饲料、试验Ⅱ组饲喂日粮+5.0% 葡萄皮渣发酵饲料、试验Ⅲ组饲喂日粮+10.0% 葡萄皮渣发酵饲料。试验为期40 d，试验期间仔猪自由采食。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能 试验期间每天记录仔猪采食量和体重变化，计算净增重、平均日增重、平均日采食量及料重比。

1.3.2 血清指标 取空腹仔猪进行屠宰处理，采集血液并分离得到血清样本，通过酶联免疫试剂法测定仔猪血清中免疫球蛋白A（Ig A）、免疫球蛋白G（Ig G）、免疫球蛋白M（Ig M）以及白细胞介素-2（IL-2）含量。

1.3.3 养分消化指标 饲养30 d 后开始收集每组仔猪的粪便并烘干、粉碎过筛，然后分别测定粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维、钙和总磷，计算消化率，检测方法参照NY/T 816-2004 中粪样中各养分的含量测定（沙玉柱等，2019）。

1.4 数据统计与分析 试验数据采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响 由表2 可知，试验组仔猪试验末重与对照组有显著差异（P＜0.05），其中试验I、Ⅱ、Ⅲ组分别比对照组显著提高1.92%、4.58% 和4.65% ；平均日增重的变化与仔猪末重规律一致，试验I、Ⅱ、Ⅲ组的平均日增重与对照组相比分别显著增加4.24%、9.10% 和9.43%（P＜0.05）；各组仔猪平均日采食量无显著差异，但与对照组相比，试验I、Ⅱ、Ⅲ组料重比分别显著降低4.69%、8.80% 和9.06%。由此可知，当葡萄皮渣发酵饲料的添加量为5.0%或10.0% 时，对仔猪的生长性能影响显著（P＜0.05），但10.0% 葡萄皮渣发酵饲料添加组比5.0% 添加组的各项生长性能指标增加幅度减小。

表2 不同添加水平对仔猪生长性能的影响（n=3）

2.2 对血清生化指标的影响 由表3 可知，3 个试验组中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 的含量与对照组相比差异显著（P＜0.05），其中试验Ⅱ组的IgA、IgG、IgM 含量与对照组相比提高最多，分别提高了16.70%、22.10% 和38.89%。

表3 不同添加水平对仔猪免疫指标的影响（n=3）

2.3 对营养物质消化的影响 由表4 可知，3 个试验组的粗纤维和粗蛋白质营养物质消化率与对照组相比差异显著（P＜0.05），其中试验Ⅱ组和试验Ⅲ组较试验I 组的营养物质消化率更高，但前两者之间的差异不大；其中试验Ⅱ组粗纤维消化率和粗蛋白质消化率分别比对照组显著提高8.29% 和8.02%（P＜0.05）；但各试验组粗脂肪、钙和总磷的消化率无显著差异（P＞0.05）。

表4 不同添加水平对仔猪营养物质消化的影响（n=3，%）

3 讨论

3.1 不同添加量对仔猪生长性能的影响 由试验结果可知，将适量葡萄皮渣发酵饲料添加到普通日粮中，对仔猪生长性能的影响较显著，这与刘震坤和张传师（2022）报道相吻合，其研究发现，在日粮中添加6.0% 的发酵饲料可以提高肉兔的生长性能。这是因为饲料中添加适量的葡萄皮渣发酵饲料可以改善饲料适口性，提高了猪的日采食量，并能调节肠道内的菌群平衡，从而促进仔猪生长发育（熊志伟等，2022）。且添加量为5.0%葡萄皮渣发酵饲料时，各项指标增加较多，因此，添加适量葡萄皮渣发酵饲料能显著提高仔猪的生长性能，其中葡萄皮渣发酵饲料添加量为5.0% 时效果最好。

3.2 不同添加量对仔猪血清指标的影响 从上述试验结果可知，随着葡萄皮渣发酵饲料在日粮中添加量的增加，仔猪血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量也相应提高。其原因是葡萄皮渣经发酵后含有的有益微生物可以作为抗原，刺激仔猪体内免疫器官的发育及免疫因子的产生，从而提高仔猪血清中的免疫球蛋白含量（徐辉等，2021 ；王玉田等，2018）。

3.3 不同添加量对仔猪营养物质消化率的影响从上述结果可以看出，在日粮中添加葡萄皮渣发酵饲料的3 个试验组对养分消化的影响基本与生长性能结果一致，表现为试验组比对照组仔猪营养物质消化效果好。相关研究表明，在黑山羊日粮中添加葡萄皮渣发酵饲料能提高日粮中粗蛋白质、干物质利用率，促进营养物质的吸收利用（窦晓利等，2022）。本研究无论是在日粮中补充低比例或者高比例的葡萄皮渣发酵饲料，均可改善仔猪各类营养物质的表观消化率，进而改善生长性能。这是由于刚断奶仔猪的消化器官和免疫系统发育还不完善，而葡萄皮渣经发酵后可有效降解日粮中粗纤维和有机物，提高动物对营养物质的消化吸收利用率，提高肠胃消化功能，增加了仔猪营养成分的消化、吸收，提高日粮的营养物质消化和代谢（赵国宏等，2020）。

4 结论

本试验在仔猪养殖过程中使用葡萄皮渣发酵饲料替代部分日粮，能提高仔猪生长性能，增加机体免疫力，提高仔猪对营养物质的消化率，且葡萄皮渣发酵饲料的适宜添加水平为5.0%，这一成果对下一步葡萄皮渣发酵饲料推广及应用具有重要参考意义。