木糖醇渣栽培黑木耳配方比较试验

汪 乔 王庆武 李秀梅 于清伟 安秀荣

（泰安市农业科学院，山东泰安 271000）

黑木耳（Auricularia heimuer）又名木耳、云耳，隶属担子菌门、蘑菇纲、木耳目、木耳科，是我国广泛栽培的食（药）用菌品种[1]。我国是黑木耳生产和消费大国，年产量超过700万t，总产值超过400亿元。黑木耳含有丰富的营养物质，如必需氨基酸、蛋白质、粗纤维、胶质及铁钙磷等微量元素[2-3]，更是富含多种生物活性成分，如多糖、黑色素和多酚，因此广受消费者喜爱[4-5]。

黑木耳作为一种木腐菌，具有较强的降解木质纤维素的能力，其栽培基质主要为棉籽壳、木屑、玉米芯等农林废弃物。近年来随着食用菌产业的蓬勃发展，原材料价格不断上涨，开发各地特色农林废弃物作为黑木耳栽培基质，不仅极大地解决农林废弃物循环再利用的问题，而且降低生产成本，提高栽培效益，促进食用菌产业的可持续发展。

“木糖醇渣”是玉米芯（或甘蔗渣、农作物秸秆等）经酸水解提取木糖后的酸性废弃物，多为工厂生产木糖醇等产品的中间废料，其含有可溶性碳水化合物46.0%，粗蛋白29.2%，粗脂肪2.5%，粗纤维8.7%[6]，能为食用菌提供丰富的养分。已有研究利用木糖醇渣栽培灵芝、平菇、毛木耳、茶树菇等食用菌，并取得成功[7-10]，但是目前未见木糖醇渣栽培黑木耳报道。为此，笔者以木糖醇渣替代常规木屑栽培黑木耳，以期筛选出木糖醇渣栽培黑木耳的适宜配方。

1 材料与方法

1.1 试验材料

（1）供试菌株：黑木耳916，为泰安市农业科学院保藏菌种。（2）供试原料：苹果木、木糖醇渣、玉米粉、棉籽壳、麸皮等由当地供应商提供。木糖醇渣水分含量较高，需预先晾晒2～3 d，使其含水量降至60%～65%。所有原材料要求无污染、无霉变。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

试验设9个木糖醇渣配方，一个苹果木木屑为对照（表1）配方，每个配方设3次重复，每个重复50袋。采用规格为16.2 cm×35 cm的聚乙烯袋。

表1 供试配方

1.2.2 试验管理

2021年11月至2022年5月在泰安市农业科学院试验基地进行试验，栽培模式为设施立体吊袋栽培。液体菌种接种后，于20～26 ℃暗光发菌。观察记录菌丝生长情况，统计并计算污染率等。子实体成熟后采摘，称量并记录。

2 结果与分析

2.1 供试配方黑木耳菌丝生长情况

由表2、图1可知，随着木糖醇渣添加比例上升，黑木耳菌丝吃透料时间延长，含木糖醇渣配方的菌丝吃透料时间均晚于对照，但菌袋成品率未有差异，这可能与木糖醇渣颗粒紧实度有关，颗粒越细，装袋后料内空隙越少，通气性越差，导致菌丝吃透料时间越长；木糖醇渣添加量低于50%时，菌丝长速、长势均较好，木糖醇渣添加量超过60%时菌丝长速下降（吃透料时间延长），添加量超过80%时菌丝长势变差。

图1 供试配方黑木耳发菌情况

表2 供试配方黑木耳发菌结果

2.2 供试配方黑木耳出耳情况

由表3、图2可知，当木糖醇渣添加量低于80%时，耳芽整齐度高；当木糖醇渣添加量高于80%时，出耳芽时间延后，且耳芽整齐度稍差。供试配方间耳片厚度差异显著，且均低于对照组。所有配方出耳污染率均为0，说明黑木耳的生态适应性和抗杂菌能力均较强。

图2 供试配方黑木耳出耳状态

表3 供试配方黑木耳出耳情况（P＜0.05）

2.3 供试配方黑木耳生物学效率比较

由表4可知，随着木糖醇渣添加量上升，黑木耳生物学效率总体呈下降趋势，其中当木糖醇渣添加量达10%时，生物学效率最高，显著高于对照，说明添加适当木糖醇渣可以提高黑木耳产量。耳片泡发率，试验组与对照组差异不显著。张书良等[10]研究发现，随着木糖醇渣添加比例上升，茶树菇产量和生物学效率逐渐下降，这与笔者试验研究结果较为一致。

表4 供试配方栽培黑木耳生物学效率及泡发率（P＜0.05）

3 小结与讨论

李建国等[11]进行竹屑废料栽培黑木耳试验，结果5个处理与对照的产量相差不大，完全可以用竹屑废料代替杂木屑栽培黑木耳。马银鹏等[12]试验表明黑木耳培养料玉米秸秆添加量上升，单袋产量随之降低，但对耳片形态及和食用品质并无显著影响。吴登等[13]以桑枝为主要基料替代棉籽壳、杂木屑等栽培黑木耳，发现配方中添加适量的桑枝屑有利于黑木耳菌丝的生长，且黑木耳质量及产量均有所提高。

笔者试验表明，随着木糖醇渣添加比例上升，黑木耳菌丝吃透料时间延长，子实体生物学效率也有所降低，但对菌袋成品率无影响；当木糖醇渣含量低于50%时，菌丝长速快、长势较好；试验组与对照组耳片厚度差异显著，但耳片泡发率差异并不显著。试验结果表明，木糖醇渣可用于黑木耳栽培，但添加量不宜过多，适当添加可以增加黑木耳产量并维持相应品质。

黑木耳具有较强的生态适应性和木质纤维素降解能力，立足当地农林废弃物资源进行黑木耳新型栽培基质的开发，不仅实现农林废弃物的资源化高效利用，还能降低食用菌的生产成本。