漫步十全街开启“酥”式年里的甜甜蜜蜜

记者 陈佳慧

龙年将至，美食将成为新年里的绝对主角，而食物的各种滋味中，甜味成了重头戏。中国传统文化里，甜通常代表着幸福、美满和好运，同时也寄托着家庭和睦、幸福美满的寓意。

巧合的是，如果用一种味道比喻苏州，也必定是“甜”。苏州自古是一座甜蜜的城市，除了江南人性格与吴侬软语的“甜糯”外，对甜的偏好也直观地体现在味蕾上。苏州人在春节更是必须吃糕团、圆子等甜食。近现代文人包天笑在《衣食住行的百年变迁·食之部》记载：“所谓新年点心者，以吴人好甜食，大抵为甜品，如枣子糕、百果糕、玫瑰猪油糕种种。”在新春即将来临的日子里，去哪里寻访这些甜蜜？除了传统老街，还有位于姑苏区双塔街道的苏城“顶流”十全街。

如果你选择漫步其中，甚至会发现，“酥”式年里的甜蜜蜜也与这条街一样，同时兼备了传统味滋味与潮流一面。

潮流街区里，姑苏甜品自带青春活力

从三元坊步入十全街寻找苏式甜味，第一站就是半月斋。半月斋的名气由来已久，在平桥直街开业时，就瞬间成为网红店铺。这与它既有最正宗的传承，又有顺应潮流的创意。半月斋的主理人汪成师从苏州、上海两地大师，是中国烹饪大师、苏帮菜制作技艺第三代传承大师，也是苏帮面制作技艺第三代传承人。由他制作的苏式小吃，被评为江苏名小吃、中国名小吃。汪成有个心愿，那就是开设一扇苏帮菜与苏式点心传承研发的窗口，把苏州老味道地地道道地展示出来，于是，就有了半月斋。汪成负责秉持最原汁原味的苏式味道，儿子汪涛负责半月斋的运营，以及对美食形式的创新。父子齐上阵，在保证老味道的基础上，也让传统苏式点心焕发青春活力。走进店铺，除了能看到传统的定胜糕、酒酿饼等点心，还有小巧的花酥、黄金蟹宝宝、山楂馅的梅花酥等符合当下流行的产品，无论是造型和口味，都“戳中”了年轻人的需求。

从半月斋出来，沿街往东走几步，就是奶茶铺子“青年春”。它是古城首个推出苏州碧螺春奶茶的品牌。青年春将碧螺春作为茶底，使用台湾茗茶的萃取工艺，再配以台湾手摇奶茶的手法进行加工，打造了爽利清甜、口感绵密的苏州碧螺春奶茶，一时大受好评。春节期间闲逛古城，喝一杯甜甜的碧螺春奶茶，是再应景不过的事情。

十全街上的店铺，都深受“双面绣”环境的熏陶，自然也懂得使用潮流的力量。比如，即便在寒冬腊月里，位于十全街中段的绿豆阿婆绿豆汤也保持着不错的人气。可爱的娃娃、靓丽的灯牌、手写的小黑板，让走过路过的年轻人看到这可爱的店铺就忍不住进去打个卡。绿豆阿婆绿豆汤也顺应时节，除了招牌产品外，推出了自制酒酿甜品等既有姑苏风味又暖心暖胃的产品，特别适合在悠闲的下午，约上好友闺蜜，美美地躲避门外的寒冷空气。

古城老街上，软糯美食秉持原汁原味

当然，有着悠久历史的十全街也并非只有潮流，更有着不少传统滋味。大名鼎鼎的祥鑫饮食店就是其中一家。

作为姑苏的老牌人气小吃店，祥鑫可以说是承载了许多人的青春与回忆。从皇废基搬到了十全街后，祥鑫环境更加敞亮，味道一如既往。祥鑫最有名的是浓油赤酱、软烂鲜香的鸡爪，其实他家的赤豆小圆子、八宝粥、水果圆子和银耳汤也是明星甜品。绵密细腻的豆沙，清香怡人的水果颗粒，糯糯的小圆子……这些甜品搭配鸡爪或是咖喱鸡肉卷，怎么吃都不腻。不过唯一的“缺点”是，这家老店也以每个春节的超长假期而闻名，正月里前往最好先拿起手机，查询一下营业信息。

新年里，怎么能不吃上一口代表着阖家团圆的赤豆小圆子？赤豆糊是小圆子和苏式糖粥的标配，两者都是非常接地气的传统小吃。以前，糖粥是挑着骆驼担子卖的。因此苏城里有了“笃笃笃，卖糖粥”的说法。有趣的是，十全街上就有一家叫做“笃笃笃糖粥”的铺子。其熬制的赤豆沙甜而不腻，圆子煮得恰到好处，糯米粥则相当绵密，正是老苏州记忆里的正宗滋味。

苏州人在春节也必须吃年糕。顾禄《清嘉录》卷十二“年糕”条说：“黍粉和糖为糕，曰年糕，有黄白之别。大径尺而形方，俗称方头糕；为元宝式者，曰糕元宝。黄白磊砢，俱以备年夜祀神、岁朝供先及馈贻亲朋之需。其赏赍仆婢者，则形狭而长，俗称条头糕，稍阔者，曰条半糕。富家或雇糕工至家磨粉自蒸，若就简之家，皆买诸市。春前一二十日，糕肆门市如云。”今日，苏州人家不再自己做年糕，但每逢新春佳节都要买上“四名旦”——桂花小圆子、八宝饭、糖年糕和猪油年糕。这些在十全街东段的近水楼糕团店就能“一网打尽”。这家老字号糕团店每天现做现卖，从选材到制作，都由师傅手工制成，保证了每一块糕的软糯香甜。事实上，近水楼的年糕种类之多，仅仅“四大名旦”都不可涵盖。从玫瑰桂花糕到薄荷拉糕，从松花糕到赤豆松糕，从南瓜团到八宝饭……这里是糕团店，更是苏式糕团品类科普地。

生活百态，酸甜苦辣；新年伊始，以甘开头。人气满满的十全街上，粉墙黛瓦“戴”上鲜花“配饰”，灯杆挂满红色中国结，行道树上悬挂喜庆彩灯……新春氛围已经抵达，正等待着与人们共同迎接“糖分超标”的龘龘龙年。