活性钙对主要苹果品种果实品质影响研究

伏 芳 刘晓琳 姜 燕*

（1北京市门头沟区科技开发实验基地，北京 102300；2北京市门头沟区科技开发服务中心，北京 102300）

钙是果树必须的矿物质营养元素之一，不仅是细胞壁、细胞膜的结构成分，还能调控酶活性、调节植物细胞无机盐离子平衡，同时还作为第二信使在耦联胞外信号中发挥重要作用[1-3]。近年来的研究表明，钙在提高果实品质方面发挥着重要作用，苹果果实缺钙可导致苦痘病、水心病和痘斑病等采前生理病害。钙还能够减少果实中乙烯的生成，推迟成熟，提高果实硬度，延长贮藏期，减少贮藏期间病害。在植物体内也可中和新陈代谢中产生的草酸和加速铵的转化，避免毒害[4,5]。然而，生产上重氮轻钙现象非常普遍，钙已成为我国苹果生产中重要的养分限制因子。本研究以‘金冠’‘富士’‘红星’三个苹果品种为试材，采用进口新型钙制剂-活性钙进行叶面和果面喷施，研究其对果实品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验地点位于北京门头沟九龙头苹果园，选择生长中庸的8年生‘金冠’‘富士’‘红星’苹果树各20株，随机选取10株喷施活性钙，另外10株为对照。供试药剂为活性钙，由日本大阪府生产。

1.2 试验设计

1.2.1 试验方法在各个品种选定的10株苹果树中，花前2周和花后3周各喷施1 000倍的活性钙液，采前3周喷施500倍的活性钙液，另外10株喷施清水作为对照。每次都是均匀细致的直接喷布果实和叶片，滴液为止。果实成熟期，随机采取树冠外围中部中等大小果实进行品质测定。

1.2.2 测定项目单果重用电子天平测定；可溶性固型物含量用MC手持测糖仪测定；硬度用HG12硬度计测定；总糖用铁氰化钾氧化法测定；可滴定酸用中和滴定法测定[10,11]。

2 结果与分析

从表1可以看出，与对照相比，喷施活性钙可显著提高‘金冠’‘红星’‘红富士’3个品种果实的平均鲜果重，其中‘红星’苹果鲜重提高效果最为明显，其次为‘富士’和‘金冠’。活性钙对果形指数的影响较小，均未达到差异显著水平。喷施活性钙后，‘金冠’‘红富士’‘红星’3个品种果实中的可溶性固形物含量均显著升高，其中‘富士’品种增加最明显，‘金冠’次之，‘红星’增加量最小。3个品种果实的总糖含量与对照相比也有显著的增加，其中‘富士’表现最明显，‘红星’次之，‘金冠’增加量最小。可滴定酸含量与对照相比也有一定程度增加，其中‘红星’苹果可滴定酸含量增加最为显著。结果表明，活性钙在提高果实中可溶性糖含量的同时，还可显著增加果实中的可滴定酸含量，从而提高果实中的可溶性固形物含量。

表1 外源喷施活性钙对不同品种果实指标的影响

3 讨论与结论

有研究表明，钙对于苹果果实生长、品质及产量的影响比氮、磷、钾、镁都要显著。但也有研究表明，采前喷钙、采后浸钙或者喷施氯化钙、硝酸钙和醋酸钙等方法进行补钙效果并不显著[6-9]，因为成熟果实的角质层对钙进入果肉组织具有阻碍作用，而将钙有针对性施于幼果，对防治苹果生理性病害发生，实现高产优质有重要作用。本试验中，花前2周和花后3周喷施1 000倍的活性钙、采前3周喷施500倍的活性钙液，均可显著提高‘金冠’‘红星’‘红富士’苹果的果实硬度、可溶性固形物含量、果实鲜重、总糖含量和果实可滴定酸含量，从而提高果实品质，这与李艳锋、周江涛等研究结果相似[12,13]。