乡村振兴背景下农贸市场微更新设计策略研究

戴彬枫　王禹茗　邱丹　程陈森

摘 要：农贸市场为人们提供基本的物质需求，关系人们的日常生活。近年来，城市农贸市场在转型升级过程中逐渐摆脱脏乱差，呈现干净整洁的市场环境，而在乡村农贸市场中仍然存在着空间品质差的现象，难以满足村民日常生活环境需要。基于微更新理论，通过实地走访调研，针对福建省泉州市石狮市蚶江镇厝仔村农贸市场整体环境、经营秩序和空间现状进行分析，旨在通过乡村公共空间微更新设计策略，优化农贸市场空间资源配置，满足新时代村民新的生活需求，促进乡村生活公共空间品质提升，实现树立村风民风、焕新村容村貌、实现乡村振兴的目标。

关键词：乡村振兴；农贸市场；微更新；设计策略；厝仔村

基金项目：本文系闽南理工学院科研基金项目资助“乡村振兴背景下农贸市场微更新设计策略研究——以蚶江镇厝仔村为例”（23SKX027）研究成果。

农贸市场作为乡村重要的公共空间，一方面承载着商业场所的空间活力特性，另一方面密切地联系着乡邻之间的沟通交流。2020年全国爱卫办在《全国爱卫办关于深入开展爱国卫生运动强化市场环境整治的通知》中指出，要全面整治市场所有摊位及市场周边的环境卫生，强化日常清扫保洁制度，及时清运垃圾，保持垃圾暂存地周边清洁。农贸市场配置果蔬、肉类、水产品等生鲜食品，形成老百姓日常生活中购买生活必备用品的场所，因此，农贸市场也成为乡村发展中必不可少的组成部分。对于老百姓来说，农贸市场作为居民活动必不可少的场所，它并不只是采购生活必需品的地方，也是一种生活方式的体现。农贸市场不仅承载着几代人的记忆，还展现了当地特有的饮食文化与魅力，它是属于老百姓的独特生活文化载体。

一、厝仔村农贸市场基本概况

（一）人口分布特征

蚶江镇厝仔村位于石狮市区东郊，宝盖山北面，是连接石狮市区东部发展重点区域。相传在明代中期，有百姓在这里开垦荒地，建造田亩，并搭建简单的房屋。由于厝仔村村内房屋低矮、简陋、村落破败，因此外乡人称村内人为“厝仔人”（闽南方言称房屋为“厝”）。村中姓氏以许氏为主，由明朝初期“石龟许”迁入晋江，源自晋江石龟许厝许爱三子许泮派系。元朝时期，许艳山公迁居厝仔村，为厝仔许氏肇基之祖。距今已有600多年，历经26代。厝仔许氏亦有族人迁往香港、澳门、台湾及东南亚等地。时光荏苒，如今的厝仔村占地总面积1.7平方公里，常住人口680户，是一个拥有2 600多人的“全国文明村”“福建省乡村振兴试点村”，村内外来人口6 000余人，旅居海外及港澳台地区的厝仔人有2 000余人，是著名的闽南侨乡之一。厝仔村通过发挥地理条件的优势和人文资源的价值，将家园建设成具有“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的社会主义新农村，展现出新时代沿海侨乡欣欣向荣的新农村宜居风貌。

（二）项目区位分析

厝仔村农贸市场位于石狮市蚶江镇厝仔村卫生所北侧50米，早期市场由钢筋水泥搭建，建于20世纪90年代中后期。2014年厝仔村推进新型社区建设项目，扩大村里的农贸市场，加盖铁厝区域，美化市场及周边环境，并于2015年投入使用，加建后的农贸市场总面积约为3 000平方米，囊括原建筑、加盖的铁厝区域及市场外部仓库部分，完善空间内部基础设施，为厝仔村农贸市场经营活动发生提供物质基础。在农贸市场内部，共设置70多个摊位，有效经营30多个摊位和18个店面，以零售经营为主。而农贸市场外部空间，除去市场仓库区域外，提供给本村贫困村民自产自销，保障本村农产品的稳定销售。通过这种方式，贫困村民依靠自给自足增加收入，实现可持续脱贫。综合市场内外空间配置，不仅为本村村民的日常生活提供便利，同时也满足周边的溪前村、古山村村民需求，惠及周边群众，拓宽农贸市场服务范围。

（三）周边环境状态

厝仔村农贸市场周边道路多为沥青混凝土铺面，交通四通八达。市场正大门贯通主干道，北面与厝仔工业路相连，形成十字路口交叉道路，其间经营超市、药房、小型餐饮店等店铺；市场外部仓库旁的道路西北方向坐落着华锦学校。沿着主干道走，市场南面为由厝仔村打造的乡土文化生态园，这里提供了一个集休闲采摘、旅游观光、文化交流、天文科普、研学拓展等多元功能于一体的科普及游览胜地。由南面生态园转至市场西侧，坐落着蚶江镇厝仔村卫生所和厝仔村村民委员会，卫生所保障村民的医疗卫生健康，村委會内部则建立乡村振兴馆、老年人体育运动场、厝仔大爷志愿服务中心等活动场所，立足乡情实际，构建党建+邻里中心模式，打造厝仔村新时代文明实践站。村委会外沿利用墙体创建了厝仔村党建文化长廊，与乡村振兴馆、体育中心等连成一线，成为石狮教育基地之一。长廊向西则为村民房舍，市场东面覆盖大面积农田，满足村民农耕需求。

二、厝仔村农贸市场现状

（一）厝仔村农贸市场现状概述

农贸市场内部空间由钢筋水泥结构建筑和铁厝区域组成。以市场正大门为主方位，钢筋水泥结构建筑位于左侧，铁厝区域位于右侧，与钢筋水泥结构连接的铁厝区域一部分形成了过道空间，另一部分则是市场贩售空间。市场交通动线在零散摊位的划分之下自然形成，摊位和摊位之间的前后及左右的过道区域成为顾客或是商贩行走的路线，除了钢筋水泥结构建筑区域的摊位是依附该区域承重柱搭建外，其余摊位统一构成“回”字形走道分布，组成网格式布局。鉴于农贸市场的营业时间仅仅在早上时段，下午市场大部分摊位停止营业，村内配备专职保洁清扫内部卫生，故早上市场的人流量较多，呈现出热闹非凡的景象。

农贸市场内部应包含给排水设施、供电设施、通风设施、消防设施、陈列设施、公共设施、计量设施等基础设施。目前，市场内部水产区边建筑墙面上安有水龙头，肉类区依靠承重柱牵引水管，市场中的一部分店内墙面配置水龙头，由此满足给水需要。电线铺设以明线为主，店铺内借助PVC管穿插电线组成明线管安装于墙面，公共区域以明线缠绕摊位上方横杆，各摊位及店铺配置电表连接各自区域的灯具、吊扇和插座。为维护市场秩序，防止偷盗，在公共区域、店铺以及仓库周边安置监控摄像系统，保障群众财产安全。依靠原建筑墙面开窗与主通道构成自然通风系统，保证场内空气流通，若加盖区店铺完全开放，则与原建筑墙面开窗形成空气对流使通风效果更佳。在消防设施方面，配备足量的灭火器材和消防栓，主入口处地面喷印“消防通道，禁止占用”标识，结合三个侧入口，保障消防安全环境。鉴于不同经营范围，摊主在各自摊位摆设物流筐、纸箱、泡沫箱等食品收纳容器，垃圾箱也为清洁卫生提供便利。主入口墙面张贴宣传通告，承重柱和加盖区钢架结构上粘贴“文明经商，顾客至上”等文明诚信经营标语，摊位横杆的价格标识牌也方便村民查看价目。承重柱距离地面高度1米以下的墙面粘贴安全出口标志，为消防提供必要的出口和标示以在应急时使用；公共卫生间也为商贩和村民带来便利。摊位上摆放电子秤，主入口处设置公平秤，便于消费者查看物品重量、售价及检验商品份量是否准确。

农贸市场外部空间贯穿主要交通干道，两侧栽种行道树，为行人、车辆遮荫，净化空气和美化环境。主入口处以砖铺路面而成的人行道紧挨外部加盖铁厝棚，组成五个摊位，摊位周边划分禁止停车区域、非机动车停车位、旧衣物回收箱和环保分类驿站，农田一侧地面规划机动车停车位、铺砖路面人行道以及护栏。外部仓库区由商贩承担，其中的冷链物流保障了冷藏冷冻类食品的质量。在市场营业时间段内，主干道纵向划分三个区域，禁停区域与机动车位分布摊位，来往的村民行走于中间主通道。外部摊位由推车流动摊贩、就地摆放摊贩以及遮阳棚摊贩组成，根据摆放商品规模形成占地面积不同的摊位。在市场非营业时间段内，外部摊位全部撤离，村内组织卫生清洁，主干道恢复原状，保障出行通畅，为村民提供整洁的生活环境（表1）。

（二）厝仔村农贸市场现存问题

国家标准GB/T 21720—2022《农贸市场管理技术规范》对经营环境要求有明确规定：“市场内应按照果蔬类、鲜肉类、禽蛋类、粮油类、水产品、熟食品和调味品等大类分区，并明确标识。鲜、活、生、熟、干、湿商品应相对集中，分开陈列销售。”在市场营业时段内，左右两侧摊位有部分闲置，原建筑区域贩卖的商品在加盖铁厝区域同样进行售卖，导致空间经营类型不能在统一区域销售。在空间布局方面，摊位之间的公共过道尺度不足，主过道及部分摊位周边停放非机动车，消费者在购物时无法自由流动，易产生空间拥堵现象。市场中的电线杂乱无章，处理不当易发生触电危害。早上贩售开始时，内部空间光线充足，右侧光线优于左侧，而傍晚内部光线灰暗，需灯具辅助照明，方可辨识道路，且摊位以白炽灯为主，提供基本照明，无其他功能表现。肉类区摊位旁地面挖槽，无水槽辅以配套，在摊主清洗肉类食品或是村民清洁双手时，污水以明排的方式直接沿着墙体流向地面排水口，食材残渣与油脂堆积造成腐臭腥味，空间气味问题严重。市场中各个摊位虽配置垃圾桶，但摊位周边食材垃圾和购物袋往往被随意丢弃在地面上；卫生间作为附属空间，清洁力度不够，散发异味，致使市场被垃圾污染。由于未合理划分功能区域，营业空间分区杂乱，没有统一规划功能导视牌，引导标识不足，不能为顾客提供导览，在人多的情况下也未能起到分流作用。

厝仔村农贸市场在开放时间内，主干道两侧承载电动车、电动三轮车停放及摊位摆放功能，但无固定区域划分。摊位销售类型囊括蔬菜水果、早餐小吃、日用百货等，但分区模糊，缺乏合理规划布局。外部遮阳棚摊位虽起到遮蔽作用，但不能完全覆盖所有摊位，在非营业时间段内虽进行清理，却存在部分摊主将遮阳伞放置于栏杆上，影响室外空间环境美观的问题。市场外只设置环保分类驿站，主干道上堆放着随地可见的食材挑拣残渣、丢弃的纸皮、塑料袋等垃圾，加上早餐小吃推车摊位在使用过程中产生的油渍喷溅地面，造成食用油污染，导致空间环境状态较为脏乱。市场内部靠近仓库区域的店面对外营业，部分店面将贩卖的商品、物流筐摆放在店铺区域外，且车辆停放于仓库与店面两侧，中间交通要道尺度变窄，行人、电动车辆穿插于主次交通要道，人车混杂，不仅影响车辆通行效率，致使外部空间呈现拥挤、占道情形，也造成市场秩序紊乱，对行人而言存在一定的安全隐患。

三、厝仔村农贸市场微更新设计策略

（一）市场内部：规划空间分区，完善配套功能

农贸市场的主要功能为商业零售，售卖农副产品。作为消费的公共空间，其配套设施也具有至关重要的作用。结合厝仔村农贸市场现存问题，将销售类型分类，以类别进行市场内部摊位布局，使摊位之间的过道应满足行人能够在走道内自由通行，不会受到货物运输等活动而引起拥挤与碰撞的现象。在此基础上，充分利用市场交通要道，结合摊位标识引导牌，以为顾客提供清晰明确的目标区域，帮助其节约时间精力，增强购物便利性。内部空间供电设施应由原明线搭建转化以为暗线安装为主，通过地面、墙面开槽埋线隐藏，延长电线使用寿命，保障人们用电安全，优化市场空间环境。空间中的照明运用不同功率、色温的室内灯光，体现所贩卖商品的不同种类，能够让商品更加突出，激发村民的购买欲望，提升空间氛围，打造温馨活力市场，带给村民舒适的购物体验。摊位周边设置的地面开槽（明面）排水应通过暗道排水手法呈现，将水产区、畜禽肉类区的排水槽适当加深，并配备防臭地漏设施，阻止异味散发。在供水方面，承重柱和原建筑墙面安装水龙头区域应增加水槽，将自来水引流至地面排水系统，减少因食材油脂残留而导致的墙壁与地面难以清洗的情况。摊位上配置垃圾箱，应建立完善的垃圾分类制度，加强宣传教育，提高村民环保意识，使其养成良好的卫生习惯。再者，市场应加强管理和监督，进行定期检查和评估，确保农贸市场垃圾得到有效处理，保证空间整洁。为确保市场安全秩序、维护交通畅通，管理人员应加大非机动车辆的管控力度，设立禁停标识，安排工作人员将其引导至外部非机动车停车位，减少交通混乱现象，提高场内交通要道安全性与顺畅度。

（二）市场外部：重塑空间秩序，提升市场形象

厝仔村农贸市场营业时间段内，村民多以电动车为交通方式前往选购，靠近市场一侧的非机动车道应作为关键停车点，方便车辆停驶，而非机动车位旁的禁停区域及农田一侧机动车位可继续作为摊位安排使用。市场外部除主干道两侧栽种树木外，并无其他遮阳设施，鉴于此，可结合靠近农田一侧栏杆与市场一侧搭建伸缩式钢架结构遮阳棚，为商贩出摊及来往行人提供遮荫，在非营业时间段通过收缩遮阳棚，恢复原状，还原乡村宁静场景。外部摊位形式多样，应根据摊位类型归纳并划分区域，确保村民方便快捷地选购。在农贸市场的外部规划上，需要合理利用资源，进行有效整合和优化，动线引导应简单明了和易于导览，为方便村民轻松找到所需的商品，摊位编号、商品分类、公共设施指示等明显的指引标识必不可少。摊位周边配置垃圾箱，便于摊主及顾客及时投放垃圾，满足村民选购过程中的需求，提升购物体验，由此实现有序经营管理，利于日常维护和管控。在靠近仓库一侧的店面外停放电动车容易堵住店铺入口，不但影响店铺生意，且会对村民购物造成不便，应规整非机动车停靠范围。店面外摆放的物流筐和泡沫箱占用交通要道，需收回店内，保证店外环境整洁，实现道路通行顺畅，提升市场外部空间洁净形象。

四、结语

农贸市场的建设是我国民生发展的基础，对农贸市场进行更新设计，不但可以提升居民的生活品质，还可以成为旧城更新的切入点与城市活力的激发点。通过蚶江镇厝仔村农贸市场微更新设计策略研究，有利于完善农贸市场内外空间规划，提升市场品质和功能，延续厝仔村农贸市场的烟火气与人情味，创造更加舒适的乡村公共空间环境，进而有序推进乡村治理，为我国乡村农贸市场转型升级提供新模式及策略，以期为我国的乡村农贸市场更新改造提供一定的参考借鉴。

参考文献：

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[4]陈皓然.15分钟生活圈视角下社区菜场空间改造设计研究[D].上海：东华大学，2020.

[5]姚雅露.西安市明城区集中式农贸市场空间改造研究[D].西安：西安建筑科技大学，2020.

作者简介：

戴彬枫，硕士，闽南理工学院服装与艺术设计学院助教。研究方向：环境设计。

王禹茗，闽南理工学院服装与艺术设计学院讲师。研究方向：文化创意产业。

邱丹，硕士，闽南理工学院服装与艺术设计学院助教。研究方向：产品设计。

程陳森，闽南理工学院服装与艺术设计学院学生。研究方向：环境设计。