9个食养方助力孩子成长

2024-01-11杨璞

祝您健康 2024年1期

杨璞

國家卫生健康委员会发布了《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》（以下简称《指南》）。《指南》充分发挥现代营养学和传统食养的各方优势，为预防和解决儿童、青少年生长迟缓问题提供了解决思路和新方法。

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，6岁以下儿童生长迟缓率为4.8%，6—17岁儿童、青少年生长迟缓率为1.7%。儿童、青少年生长迟缓率城乡差异一直较为明显，农村约为城市的2—3倍。生长迟缓会影响儿童、青少年的体格和智力发育，出现体能下降、学习能力不佳等，严重时容易出现腹泻、肺炎等疾病，增加感染性疾病发病率和死亡率。此外，生长迟缓还可能影响其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病发病风险，降低生活、生产能力。因此，儿童、青少年生长迟缓仍是我国当前面临的重要公共卫生问题之一。

《指南》根据儿童、青少年生长迟缓的特点，给出了食养原则和建议，在附录中详细列举了生长迟缓儿童、青少年的食物选择和食养方，推荐不同证型适宜的药、食，还有不同地区、不同季节的食谱示例和常见食物交换表等工具。

南京市中西医结合医院国家中医重点专科，儿科小儿营养发育专科门诊龚琳霞副主任医师介绍，儿童脾胃功能全而未壮，中医认为肾为先天之本，直接关乎儿童、青少年生长发育；脾为后天之本，气血生化之源。脾胃和肾功能强弱与儿童、青少年生长发育密切相关。中医治疗需要辨证论治才有效果。常见辨证分型及临床表现如下，可供各位家长参考。

脾胃气虚证：乏力，食欲不振，食后易腹胀；头晕，易困倦，精神不振；面色萎黄，舌淡，舌苔白。

脾虚肺弱证：面色苍白，手足不温；食少，大便不成形；短气，易出汗，易感冒；舌淡，舌苔白。

脾虚湿困证：食少，胃部胀满不适，大便不成形；嘴里发黏，身体沉重感，懒言少动；舌淡红，舌苔厚。

脾胃虚寒证：胃部经常感觉凉，有痛感，吃寒凉东西后更加明显；腹胀，呕吐，食少，大便不成形，或经常腹泻；乏力，易出现身体消瘦；舌淡，舌苔白。

脾胃阴虚证：唇燥口干，易口渴，嘴里感觉没味道；食欲差，饭量逐渐减少，大便干，不容易排出；舌红，舌苔少，或没有舌苔。

肾阳虚证：身材瘦小，体寒，怕冷，手脚凉；夜尿频多，白天易没有精神，后背感觉凉，大便稀或经常腹泻；舌淡，舌苔薄白。

肾阴虚证：身材瘦小，易疲乏无力，耳鸣；易口舌干燥，咽干；手足心热，午后潮热；舌红，舌苔少。

在平衡膳食原则的基础上，遵循中医食养原则。中医既重视人体自身的整体性，又重视人与自然的相互关系，如季节气候对人体的影响。儿童、青少年也应遵循春夏养阳、秋冬养阴的因时调养原则。春天寒气渐退，阳气生发，应适当摄入辛温之物助阳气生发，如葱、蒜、韭菜等；夏季阳气外越而体内阳虚，应少食生冷；秋季干燥，应选择甘润养肺类食物，如雪梨、银耳；冬季寒冷，在温补之余，应不忘养阴，可适当食用鸭肉、猪肉等。

中医“天人合一”的整体观认为，人体的生长发育需要遵循春天萌生、夏天滋长、秋天收获、冬天储藏的规律，孩子的生长发育也遵循这个规律，往往春夏季长得快，秋冬长得慢。一般春夏季儿童身高增长速度是秋冬季的1.5—2倍。龚琳霞副主任医师建议家长抓住春季孩子生长发育的黄金期，可参考《指南》在医师或营养师指导下，选择具有健脾、开胃、消滞、益肾等作用的药、食，这里推荐9个食养方。

【主要材料】山楂5克，麦芽15克，干山药15克，陈皮2克，猪瘦肉100克。

【制作方法】将山楂、麦芽、干山药和陈皮清洗去浮尘，浸泡 30 分钟，猪瘦肉洗净后切块，将所有食材放入锅内，加适量清水，大火滚沸后改成中小火再煮 30 分钟，调味即可食用。

【用法用量】可在餐前30—60分钟喝1小碗，每周2—3次。

【主要材料】干莲子15克，干芡实15克，薏苡仁15克，粳米25克。

【制作方法】干莲子去芯备用，薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，将干莲子、干芡实、炒薏苡仁浸泡30分钟，粳米淘洗干净，将所有材料放入锅内，加入适量清水，煮熟即可食用。

【用法用量】可代替部分主食食用，每周2—4次。

【主要材料】核桃仁 5个，干桂圆5克，益智仁5克，粳米50克。

【制作方法】核桃去壳留核桃仁备用。将干桂圆、益智仁冲洗。粳米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可食用。

【用法用量】可代替部分主食食用，每周2—3次。

【主要材料】酸枣仁5克，干百合10克，大枣2颗，猪排骨100克。

【制作方法】酸枣仁轻敲砸碎，可装入汤袋中。猪排骨洗净、斩小段、焯水、冲洗。干百合洗净，大枣去核，对半切开备用。所有材料放入锅内，加水适量，炖煮约1小时，调味即可食用。

【用法用量】晚餐佐餐或睡前喝1碗，每周2—3次。