茯苓栽培研究现状及绿色栽培新技术展望*

2024-01-08唐瑞丹王文博普天丽

中国食用菌 2023年6期

唐瑞丹，王文博，普天丽，杨培，顾雯，俞捷

（云南中医药大学中药学院，云南昆明 650500）

中药材茯苓为多孔菌科（Polyporaceae）真菌茯苓[Poria cocos（Schw）. Wolf] 的干燥菌核，始载于《神农本草经》[1]。茯苓又称松腴、茯菟、不死面、赤苓等，被誉为“除湿之圣药”“仙药之上品”，是中药“八珍之一”[2]，具有利水渗湿、健脾、健胃、宁心安神等功效[3]。茯苓是我国最常用的中药之一，也是许多中成药的原料，有“十方九茯苓”之说[4]。据2020 版《中华人民共和国药典》记载，以茯苓为原料生产的中药饮片、中成药达239 种，主要有参苓白术系列、藿香正气系列、桂枝茯苓胶囊、健脾生血颗粒等，可见其配伍运用广泛[5]。茯苓主要含有三萜类、多糖类、甾体、胆碱、氨基酸、挥发油等，以及以钾盐为代表的微量元素[6]，具有抗肿瘤、免疫调节、抗炎等药理活性[7-9]。

茯苓作为常用的大宗药材之一，其保健功能和药用价值深受人们重视，随着市场需求量日益增加，栽培茯苓逐渐成为产区农民的重要经济来源之一，是乡村振兴的有力抓手。云南2020 年茯苓栽培面积超过4 300 hm2，产量达3.4 万吨，实现农业产值4.2 亿元。全国最大茯苓集散地湖南省靖州县，全县栽培面积超过4 600 hm2，全产业链综合产值达41.7亿元，占全县GDP 的40%以上，共带动2.38 万户5.7万余人从事茯苓生产、加工，产业前景较为乐观[10]。

茯苓栽培是产业发展的上游环节，其健康发展不仅影响产业链健康，更是中药材产业助推乡村振兴的关键因素。通过总结茯苓的栽培分布情况及栽培技术现状，分析产业存在的问题及解决措施，以期为促进茯苓产业发展提供参考。

1 茯苓栽培分布情况

我国地域辽阔、地势复杂，优越的自然条件使茯苓广泛分布，云南省、福建省、湖南省、河南省、广西壮族自治区、安徽省、湖北省、四川省、贵州省等地均有栽培，其中湖北省、湖南省、安徽省、云南省为主产区[11]。湖北省主要集中在罗田县、英山县、麻城市等地；湖南省主要集中在靖州县；安徽省主要集中在岳西县、霍山县及金寨县；云南省主要集中在楚雄州双柏县、临沧市双江县、大理州永平县、丽江市永胜县，以及普洱市思茅区、景东县、景谷县等地区。

此外，朝鲜、韩国、马达加斯加、南非、缅甸等国也都有茯苓栽培[12-14]，其中缅甸、马达加斯加等国栽培的茯苓经加工后销回国内。

2 茯苓栽培的主要技术方法

2.1 茯苓菌种制作方法

一般采取无性繁殖的方法获取茯苓栽培菌种。用于茯苓栽培的菌种按不同的阶段一般分为3 类，即母种（一级种、试管种）、原种（二级种）、栽培种（三级种），原种与栽培种均由母种依次扩大培养后获得[15]。茯苓各级菌种详见图1。

图1 茯苓各级菌种示意图Fig.1 Schematic diagram of Poria cocos strains at all levels

如图1 所示，茯苓母种的制备多采用马铃薯-琼脂培养基。其配方包含马铃薯、葡萄糖、琼脂等。按常规方法配制培养基，pH 自然，然后将培养基分装于容器内，灭菌后做成斜面培养基或者平板培养基。在培养基中接入菌种，待菌丝长满即得母种。

原种的配方原料多含松木屑、玉米粉、麸皮、麦粒、黄豆粉、石膏粉等。配制方法：将麦粒泡软后与松木屑、黄豆粉、玉米粉、石膏粉等混匀，加入适量水拌匀；分装到500 mL 的菌种瓶中，经高温高压灭菌；待菌种瓶冷却至室温后接种。在无菌条件下，将母种块接种于菌种瓶中心位置，随后进行菌丝培养，待菌丝满瓶即为原种。

栽培种由原种经扩大培养后获得，可直接用于栽培[16]。栽培种的配方及制作方法与原种相似。首先将混合好的栽培料装于聚丙烯袋中灭菌，冷却后将原种接种于栽培袋中，1 瓶原种可接20～40 袋栽培种。接种后约30 d 菌丝长满栽培袋，随后即可用于栽培。

2.2 接种方法

接种通常有肉引、木引、菌丝引3 种方法[17-18]。随着茯苓栽培方法的不断优化，肉引、木引等传统接种方法也逐渐优化为嫁接法，有的地方也称诱引法[25]。常用接种方法详见图2。

图2 茯苓接种示意图Fig.2 Schematic diagram of Poria cocos inoculation method

如图2 所示，菌丝引法所用的茯苓菌丝母种由组织分离获得，该方法缓解了茯苓供销紧缺及栽培时大量消耗鲜苓作种的矛盾，高产稳产，是当前大面积栽培广泛采用的方法。嫁接法（诱引法）有2 种方式：1）在接栽培种时，将鲜茯苓菌核块同步植入栽培种同侧（即段木前端）；2）接种栽培种后，待菌丝生长至段木另一端后，在未接种端（即段木后端）植入1块幼嫩的茯苓菌核，以此为“基核”诱使菌丝体进一步聚集、纽结形成个体较大的新生菌核。以上2 种方法结合使用成为“双引法”，可使无效菌核率大幅降低，且易于栽培管理，经济收益更高。

2.3 栽培方法

目前茯苓主要以松木段木栽培为主，其次还有松树蔸（即松树砍伐后留下的树桩）栽培和袋料栽培[19-24]。各栽培方法详见图3。

图3 茯苓栽培方法示意图Fig.3 The schematic diagram of Poria cocos cultivation method

如图3 所示，段木栽培常以松树为材料，其中以树龄为15～20 年的马尾松（Pinus massoniana Lamb）最好，此时树干的直径约为15～20 cm。将松树砍倒后先修去枝丫，后顺着树干间隔削下5 条宽约3 cm的树皮，深度以露出木质部为宜。待树干开始出现细小裂纹时，将其锯成30～50 cm 长的木段。随后将木段转运至栽培场地，呈“井”字形堆放，待段木上出现较密集的晒裂纹，用手敲击木料时可听到“咚咚”的声响，两端无松脂分泌时即可使用。栽培场地应选择有坡度的荒地，以便排水，土质尽量选择沙壤土。栽培时先需要挖窖，窖宽50～60 cm，窖深20～30 cm，太深容易积水，太浅后期木头暴露容易烧菌。摆放木料时粗细木头交替使用，粗木头用于接种，细木头用于连接。接种时将栽培袋面积较大的一面划开露出菌种，将菌种接种在段木的一端，紧贴两根木头端面，用塑料薄膜盖住菌种避免雨水渗透造成污染，最后覆土使其呈鱼背形，两边挖好排水沟。

松树蔸栽培要求松蔸直径在12 cm 以上，干度70%以上，松脂已基本去除。在接种前1～3 个月，在松蔸主干部分以及侧根上间隔削去3～6 条树皮，树皮宽为3～4 cm、厚度为0.5～1.0 cm，未削去的树皮为筋，使松蔸充分暴晒。选择晴天接种，主要采用蔸侧接种，将茯苓栽培袋面积较大的一面划开塑料薄膜露出菌种，将菌种紧贴在松蔸削皮留筋处，用薄膜盖住菌种避免雨水渗透造成污染。接种后覆土，覆土要求将整个松蔸盖住，不得有暴露部分。

袋料栽培是将晒干的松针、松木屑、松树枝、松木块粉碎物、玉米粉、麸皮、黄豆粉等，按照相应的配方比例混合均匀，调节好水分后装袋，作为培养茯苓的菌包。接种后，待菌丝长满菌袋即可栽培。在菌丝长势密集处划开1 个口子，将50 g 左右的新鲜茯苓菌核置于紧靠菌袋开口处，覆土厚度为5～8 cm，菌袋间隙用疏松沙土填实。

2.4 田间管理

茯苓栽培的田间管理主要包括查窖补种、水分管理、覆土管理、病虫害防治等环节。

1）查窖补种。在接种7～10 d 后，及时检查菌丝生长情况，若菌丝未生长至基质上，或菌种被其他杂菌污染，应立即将菌包替换并补种。

2）水分管理。若雨水较多应及时覆土，避免出现木材露出地面和菌种受雨水污染的情况；若雨水较少，适当浇水后要在窖顶加盖松针、松树枝、遮阳网等，避免出现烧菌的情况。

3）覆土管理。在子实体形成期间，随着菌核逐渐生长膨大，地窖表面的土壤常有裂缝出现，此时若有水分渗入将导致菌核变黑腐烂；且离土表较浅的菌核常长出土面。因此需要经常检查，通过及时覆土以保护子实体。

4）病虫害防治。茯苓生长的整个过程中易出现很多病虫害，需要及时防治。主要的方法是在栽培前对场地进行翻晒；栽培时在窖内撒入适量辛硫磷或毒死蜱；接种7～10 d 后，如果发现虫蚁，应立即用杀虫药进行消杀。

3 茯苓栽培存在的问题

3.1 资源消耗量大而转化率低

茯苓栽培中，常用松树段木进行栽培，每生产1 t 干茯苓，大约需要消耗20 m3的松木。这对松木资源及生态环境均有不利影响，因此茯苓产业在部分地区的发展受限。此外，用松树段木栽培茯苓，其生物学效率仅达到27%～36%，单窖产量一般达1.5 kg（7 kg 湿段木，含水量20%）[26]。因此研究茯苓袋料栽培技术，是实现松木资源高效利用和生态环境保护的重要突破口。

3.2 资源回收及循环利用缺乏有效途径

茯苓采收后，栽培时所用木材中的营养物质未被完全利用，这些未充分利用的木材多数沦为柴火或废弃，资源再利用价值较低，造成了极大的浪费。茯苓对木质素的降解能力较弱，所以茯苓栽培后的腐木中木质素含量仍很高，可以进行再利用，以提高资源利用率[27]。

3.3 菌种混乱且遗传性状不稳定

茯苓栽培种主要来源于农民专业户，由专业户生产后出售给栽培户。由于制种设备简陋、制种方法简单粗放，很少进行菌种的纯化、复壮。经多次的转接后，茯苓菌种中的优良性状逐渐消失，不良性状逐渐显现，菌种出现衰老和退化[28]。另外，不具备生产资质的单位开展菌种生产的过程中，常出现菌种同名异物或同物异名的现象；又因各个地区的菌种交叉混用，有的品种在多个产区进行栽培，有的产区同时栽培多个品种，各地区未结合区域特色形成具有稳定遗传性状的优良品种。这使得菌种质量逐年下滑，各地茯苓的商品质量也参差不齐。

4 茯苓绿色栽培技术研究进展

4.1 袋料栽培

天然林采伐限额相关政策的实施[29-30]，使茯苓栽培面积受限，产业面临严峻考验。因此科研工作者进行了一系列袋料配方比例、栽培模式的探索，主要研究成果详见表1。

表1 茯苓袋料研究情况汇总Tab.1 Summary of research on substitute culture of Poria cocos

如表1 所示，目前已经筛选出部分袋料栽培配方，并将松树附属物利用起来，减少了对松树的砍伐。但较传统段木栽培，袋料栽培在生物学效率、产量稳定性方面还有待提高。

4.2 菌种选育

目前，茯苓育种技术有原生质体融合育种[44-45]、诱变育种[46-47]等。但大部分市场流通的茯苓菌种还是通过组织分离获得，即利用茯苓菌核中的菌丝体，经分离、纯化后定向选育茯苓菌种。已有文献报道我国用于培育的茯苓菌种约有40 多种[48-49]。茯苓产业发展较好的湖北省、湖南省等地区均已选育出深受农户信任的茯苓菌种，如湖南省选育的“湘靖28号”，通过靖州茯苓协会的推广宣传，在湖南省、安徽省、湖北省等地有一定影响力；湖北省中医药研究院选育主要用于栽培的“神苓1 号”，被推广至安徽省、云南省、陕西省等地[14]。

4.3 非松木速生林替代松木栽培

松木生长周期长，全国资源储备量少且易感染松材线虫等，使松树生长及茯苓栽培受到了较大影响，因此也有学者探索用非松木速生林替代松木林进行栽培。姜悦航等[50]用杜仲（Eucommia ulmoides Oliv）、泡桐（Paulownia Sieb. et Zucc）、枫香（Liquidambar formosana Hance）、香椿 [Toona sinensis（A. Juss.） Roem.] 等树种的段木进行茯苓栽培研究，采用主成分分析等方法综合评价生物学效率等一系列指标，结果显示杜仲、泡桐、枫香等均可用于栽培茯苓，其中杜仲栽培效果最佳。

4.4 高纤维素草本植物替代松木栽培

随着传统食（药）用菌产业的发展，“菌林矛盾”逐渐凸显。以菌草作为栽培料，如巨菌草（Pennisetum giganteum）、象草（Pennisetum purpureum）、芒萁（Dicranopteris dichotoma）、五节芒（Miscanthus floridulus）等，“以草代木”栽培食（药）用菌的前景很好。目前菌草栽培的食（药）用菌品种主要集中在蘑菇科（Agaricaceae）、多孔菌科（Polyporaceae）、银耳科（Tremella）、侧耳科（Pleurotaceae）、鬼笔菌科（Phallaceae）、口蘑科（Tricholomataceae）、灵芝科（Ganodermataceae）、猴头菌科（Hericiaceae）等科的多个属种[51-52]。因此用菌草替代松木栽培茯苓也是值得尝试的新途径。

5 茯苓产业副产物的再利用

茯苓的副产物主要包括栽培遗留的腐朽木材、深加工过程产生的副产物（如茯苓皮）等。全国每年对干茯苓的需求量超过2 万吨，根据每生产1 t 干茯苓约消耗20 m3松木计算，每年栽培茯苓需消耗松木约40 万立方米[53]。茯苓栽培后产生的腐朽木材中，纤维素和半纤维素多被分解利用，但木质素很难被分解，相对含量高达50%，若将其用于制备树脂、分散剂、表面活性剂或用于生产有机肥料，将大大提高茯苓栽培副产物的综合利用率[54-55]。但目前这部分腐朽木材除少数作为民用燃料使用外，大部分被废弃。

除此之外茯苓加工过程中会产生大量的茯苓皮，虽然茯苓皮也载入药典，但实际上市场对茯苓皮的需求较小，因此有很多茯苓皮被废弃。茯苓皮中含有三萜、多糖等化合物，可以考虑将茯苓皮添加到动物饲料或兽药中，提高动物免疫力[56-57]。