镜头里的“苏面”

杨甜子 姚思雨

2023年“高教社杯”大学生“用外语讲好中国故事”优秀短视频征集活动主题为 “大美中国·故乡风韵”，涵盖了“历史华章”“山水寄情”“文化传承”和“舌尖美食”四个方向。活动共收到全国823所高校提交的5111份作品。经过为期5个月的校级、省级遴选，最终来自全国74所高校的81件作品进入全国现场交流活动环节。

“馔饮之事，永远是我们生活的最大公约数。因为这份味觉审美的共鸣，我们得以跨越文化、同声相应、同气相求。”

由南京大学本科生团队创作的6分钟双语纪录片《一“面”之缘，双面姑苏》，以人文纪实性的笔触与镜头，展现了苏州非遗“苏面”文化之美，荣获2023年“高教社杯”大学生“用外语讲好中国故事”优秀短视频征集活动全国一等奖。评审现场，团队负责人、视频导演梁罗茜的一段陈述打动全场。

团队聚焦苏州人的饮食刚需、非物质文化遗产——苏式汤面，深入苏面老字号后厨，记录吊汤、煮面、炒浇头等制作步骤，展现“精、巧、细、雅”的苏面气质。团队还走访了苏面传习所，采访苏式面点非遗传承人、新生代“苏面”力量，感悟苏面人的热爱与担当。

梁罗茜来自苏州，“看到短视频征集活动的主题，立马想到了家乡的苏式汤面”。

在南京大学文学院三年多的熏陶渐染，梁罗茜练出一手好文笔，用文字展现“舌尖上的苏州”，自然不是问题。

汤、面、浇头，是苏式汤面的三大灵魂。“听戏听腔，吃面吃汤。”面汤需采用鳝骨、鱼骨、猪骨等原料，辅以独家调料，文火慢熬成汤，“吊”出鲜味汤底。生面迅速入锅，待面芯初熟，“笊篱”上下翻飞，二两面便如鲫鱼背般，伏落在高汤之中。如果说，面是不变的底色，那么，“浇头”就是百变的亮色，琳琅不下百种。苏式汤面的三大灵魂在此相会，蓄势着一场舌尖上的相逢……

然而，味蕾的传递不能只靠中文，要把故事拍成视频，“用外语讲好中国故事”，还得有精准的英文解说。

“我把拍苏式汤面主题的想法，向其他专业的同学进行介绍，并邀请大家品尝。”梁罗茜说。很快，一个来自不同专业的5人团队就组建起来了，包括文学院的梁罗茜、张了戈，新闻传播学院的陈静和外国语学院的胡非凡、张清扬。

他们聚焦“精、巧、细、雅”的苏州非遗汤面，走访苏面传习所，采访苏式面点非遗传承人、苏面传习所的“老师傅”、江苏省烹饪大师、苏面第四代传人肖伟民。为了豐富作品内涵，团队还采访了新一代面点师金雪晟，讲述苏式汤面的传承与创新。

“在新老数代人的努力下，苏式汤面创造了518种浇头，获得‘世界上浇头种类最多的原汤面荣誉称号。在作品拍摄中，我们感受到了这种薪火相传的历史厚重感以及新时代的文化生命力。”团队成员一致表示。

几天的沉浸式探寻，他们充分感受到了苏式汤面的文化气质，还有古城苏州的千年品格。

“这是我们第一次制作视频，真的要论镜头、构图，可能都不够特别专业，但我觉得我们赢在了真诚和用心。我们未抱任何功利的想法，只是希望真诚地看见、记录、展现。”梁罗茜表示。

作品标题：葫芦庐里福禄长

所属学校：天津职业技术师范大学

奖项：特等奖

第一作者：朱哲铭

团队成员：陈钰、罗楠弋、王薪彤、王哲

指导老师：邱肖

在中国，葫芦谐音“福禄”，寓意“福禄万代”，是吉祥之物。这样一个古老而又饱含丰富意蕴的植物，在中国古代匠人灵巧的双手中，焕发出了勃勃生机。 新时代下如何实现葫芦这一国家非遗的创新、继承与发展？团队采访了天津市非物质文化遗产葫芦庐葫芦制作技艺第四代传承人赵伟，在深入了解葫芦庐葫芦传承与发展的同时，从独特外形，制作技艺等多维度，领略工艺葫芦所承载的百年传承之美。 视频立足天津地方文化，探索用英语讲中国故事的形式，提升葫芦庐葫芦这一非遗文化的国际传播力，丰富构建多元的中国文化形象。

作品标题：我和蜀绣的故事

所属学校：西华师范大学

奖项：特等奖

第一作者：彭晶

团队成员：徐璐、严沛

指导老师：晏开维

蜀绣，扎根蜀地，享誉古今，拥有多达138种针法。街边橱窗里惊鸿一瞥的绣品，可能来自于绣者长达数年的勤耕不辍，这样传统而朴实的技艺在时光和坚守里熠熠生辉。作品以一位蜀绣绣娘后代的视角徐徐展开。以牡丹团扇为线，串起绣娘的足迹，以团扇为引，逐步探索国家级非物质文化遗产蜀绣的历史，以及其在当今社会的活化与传承。通过走访非遗工作室、采访非遗传承人、与朋友体验蜀绣手艺活，窥见一幅幅绣品背后的巧思和艰辛。

此次大赛其他部分优秀作品展示

作品标题：织锦人生

所属学校：南京农业大学

奖项：特等奖

第一作者：任卓璇

团队成员：张力权、厉淑涵、伍佳怡、刘智婷

指导老师：钱叶萍

以一名云锦匠人（云承志）的成长为主线，从总角之年、弱冠之年、而立之年和不惑之年四个阶段出发，以云承志的视角，讲述了他从最初的不理解到逐渐理解他父亲对云锦事业的执着，并力图使云锦在当下绽放新的光彩的非遗技艺传承故事。“择一事，终一生。”在父亲的影响下，云承志怀着一腔热爱，揣着一份坚持，将父亲的云锦技艺和那份坚守延续了下去。 该云锦传承的故事，实际上也是中国所有传统技艺得以延续的缩影。正是一代一代的中国人将文明的接力棒代代相传，才让诸多技艺流传至今。这也是中国文明能够成为当今世界唯一延续不断的古文明的一个重要原因。中华文化承载着人与人的情感、人与文化的情感，更承载着中华民族对生养自己的这片土地最深沉的眷恋之情。

责任编辑：朴添勤