“红色黄金”—藏红花

2023-12-25鲍菲杨璐祯

药物与人 2023年11期

鲍菲?杨璐祯

也许每个人都听过藏红花的名号，可是你知道吗：藏红花的名字中虽然带着一个“藏”字，但它的原产地却并非雪域高原。话不多说，下面就让我们一起来认识一下这味药。

一、藏红花的起源

藏红花之得名颇有些“喧宾夺主”的意思。藏红花又名西红花和番红花：“西”，指“来自西域”；“番”，则指“来自番外”；至于“藏”，指该物“经西藏传入”。

藏红花源起波斯，大抵位于现在的伊朗及附近区域。时至今日，伊朗仍是名副其实的“藏红花国度”。关于藏红花传入中国的时间，众说纷纭，但可以肯定的是，新中国成立以后，藏红花就已经成功地引种了。随着种植技术的进步，目前我国已经形成了三大藏红花生产基地，一是北京，二是浙江，三是云南，其中以云南出产的藏红花质量最好。

二、“红色黄金”之得名

物以稀为贵，这点对于藏红花也非常适用—藏红花之所以珍贵，很大程度上就是因为它的产量很少；而产量少，是因为获取困难。

首先，藏红花的花柱为单柱三柱头，不能机械化采收，只能人工剥皮。过程中，一根根细细的花茎被摘下，对齐，绑缚，然后是干燥，脱水。而且，藏红花在阳光下开花之后，颜色会变淡，品质也会变差，所以花农们必须在太阳升起之前就开始采摘，与时间赛跑，与朝阳赛跑—这无疑进一步增加了收获的难度。

用數据来说话，平均每20万朵花中只有1公斤的藏红花可以采摘；同时，一旦脱水，藏红花的重量就会变得非常轻，平均每200朵花只有1 g。更有甚者，如果想要拿到特级藏红花，就需要把花柱下面的黄色部分切掉，只留下上面颜色最深的那部分。正因为如此，藏红花价格极高—每克约100元人民币，被称为“红色黄金”。

三、藏红花的功效

藏红花味甘，性平，归心、肝经，具有镇静、化痰、解痉之功效，用于发热、胃痛、麻疹、黄疸、肝脾肿大、月经不调等。

除此之外，藏红花还是一种很好的补品，能活血化瘀，对女性经期综合征有很好的缓解作用，对黄斑变性有很好的改善作用，对阿尔茨海默病有很好的预防和治疗作用。

说起“功效”，藏红花还需与另一种中药—红花相区分。二者虽只有一字之差，但完全不同。一句话概括：相比红花，藏红花活血化瘀、疏通经络的功效更强大，同时还具有凉血解毒的功效。

四、藏红花的食用

由上可知，藏红花是一种药食同源的中药，既可以作为药用，也可以用来食用。如要食用，可以用来做菜，也可以用来煲汤，甚至可以直接泡水当茶喝。下面就为大家介绍几种常见的食用方法。

1.藏红花茶

取藏红花5～10根，用80℃左右的开水冲泡，静置数分钟后饮用；续杯3～4次后，连同花丝一起服下。该方法简便、易操作，日常保健常用。

2.藏红花酒

取熟地500 g、当归250 g、藏红花25 g、枸杞子250 g、佛手25 g、桂圆肉250 g、松仁250 g、茯神100 g、陈皮500 g、白酒5斤，共同浸泡，一月后饮用；每日2次，每次50 mL，饭后饮用。功效补肾生精、健脾益气、养血活络，主治肾虚血亏、头晕腰疼、食少神疲、失眠、月经不调等。

3.藏红花粥

取大米100 g、藏红花10～20根，加入适量的水煮成粥服用，每天1次。适用于外伤疼痛、慢性肝炎、冠心病、心绞痛、中风后遗症。

4.藏红花鸡汤

取鸡肉500 g，藏红花3 g，枸杞、姜片、食盐适量。将鸡肉切成大块，放入水中焯熟捞出；过冷水，洗去浮沫。将处理好的鸡肉放入炖锅中，加入藏红花、枸杞、姜片，倒入适量清水，先以大火煮开，再用小火慢炖约2小时。出锅前，加入食盐即可。藏红花鸡汤具有活血化瘀、凉血美容、解郁安神等功效，适合瘀血痛经、心神不宁、神经衰弱等人群食用。

五、藏红花的真伪辨别

（1）水试法：取2～3根样品花丝，放入水中，观察颜色变化—如果花丝呈现金黄色，就是真的；如果花丝呈现红色，就是假的。

（2）擦拭法：取1根花丝，沾上适量的水，在白纸上用力搓揉—若有金色斑点，为真；若有红色斑点，为假。