热应激对奶牛的影响及营养调控措施研究

◎ 贺光祖，叶惠慧，李逢振，邹振兴，钟金凤，黄通灵，蒋真良

（湖南环境生物职业技术学院，湖南 衡阳 421005）

奶牛适宜生存温度为10～20 ℃，这一环境下的产奶效率也最高。在夏季，受温度升高等因素的影响，如果温度持续超过25 ℃，则会导致奶牛出现热应激反应，其主要表现是产奶量、采食量、乳脂率下降。热应激反应会降低奶牛的免疫能力，诱发多种疾病，在一定程度上降低养殖的经济效益，不利于奶牛养殖行业的健康持续发展。

1 热应激对奶牛的影响

当温度上升且高于奶牛适宜生存温度时，受奶牛自身汗腺发育等影响，会导致奶牛出汗增多，增加奶牛散热负担[1]，破坏奶牛的产热以及散热的平衡性，进而出现热应激反应。热应激时，会对奶牛产生严重的影响，其主要表现如下。

1.1 热应激对采食量的影响

奶牛是一种不耐热的动物，当环境温度超过25 ℃时，奶牛会出现食欲下降的问题；当体温达到38.5 ℃时，奶牛则会停止采食。因为热应激反应，奶牛自身的散热量会呈现增加的态势，流经皮肤血管的整体血液量显著增多，而肠胃等位置中的流血量则呈现减少的趋势，导致奶牛吸收营养的减弱。在高温下，奶牛胃肠会出现蠕动减慢的问题，同时，瘤胃中的环境会出现改变，这样会导致饲料滞留的时间过长，出现奶牛采食量下降等态势。当奶牛体温达到39 ℃时，会影响微生物的活跃性，不利于瘤胃的发酵，降低饲料的消耗率，继而导致奶牛采食量下降[2]。

同时，热应激源会对奶牛的脑组织产生直接影响，导致下丘脑促进奶牛肾上腺皮质释放相关因子，进而降低其采食量。

1.2 影响产奶性能以及品质

奶牛的产奶量主要受到乳腺上皮细胞数量以及细胞泌乳能力的影响。热应激会严重影响奶牛细胞的形态，导致其出现死亡以及增殖等变化，破坏奶牛细胞的正常基因，降低产奶量[3]。其中，早期奶牛的产奶量会减少18.58%；中期奶牛的产奶量会减少14.1%；后期奶牛的产奶量会减少11.3%。研究发现，在高温状态中，随着THI数值的持续增加，奶牛产奶量会呈现一种线性的下降趋势，在其数值为60～80的时候，THI数值每上升1，就会导致产奶量下降0.13 kg，也就是说，高产奶牛的产奶量以及乳成分，在热应激的状态中更为敏感。

1.3 降低免疫力

在热应激的状态中，奶牛食欲会出现显著的下降趋势，营养总摄入量无法满足实际需求，导致奶牛处于一个负平衡的状态中。奶牛机体为了有效满足代谢能力的实际需求，会在一定程度上提高脂肪的分解效率，导致奶牛机体中酮体以及TG等相关代谢产物出现大量的堆积，继而诱发脂肪肝等相关疾病。

在热应激的状态中，会导致奶牛的大脑受到高温环境的影响，在一定程度上抑制奶牛的免疫器官、组织结构以及细胞功能，对免疫系统产生直接的破坏性影响，造成奶牛血清免疫球蛋白合成效率下降，直接降低机体的免疫能力。另外，热应激会导致奶牛的胃肠功能出现紊乱等问题，增加奶牛肠道结构通透性，导致有害物质侵入，诱发肠道炎等相关疾病[4]。随着热应激反应的持续性增加，会导致奶牛肠道中菌群结构出现显著差异性，破坏肠道结构的完整性，在一定程度上降低奶牛肠道的免疫能力以及水平。

1.4 降低繁殖性能

夏季奶牛的受胎率要低于冬季，其繁殖能力显著下降。夏季温度与湿度过高，会延迟奶牛的发情期，导致奶牛的卵巢功能出现异常，继而出现排卵等问题。妊娠期奶牛在高温环境中，会出现采食量下降的问题，同时，在奶牛自身散热需求的影响下，会导致子宫中血流量减少，继而阻碍胎儿的发育，容易出现流产以及难产等问题，严重损害奶牛的机体健康[5]。

同时，夏季高温会导致公牛睾丸温度升高，前体细胞的代谢水平显著提高，随着抗氧化能力的下降，会出现氧化应激影响等问题，在一定程度上会出现生殖细胞凋亡等问题，降低公奶牛的生殖能力。

2 热应激状态下奶牛营养调控措施

2.1 优化饲粮结构，增强机体免疫力

（1）适当增加饮食中的蛋白质以及脂肪的整体比例，有效减少碳水化合物的添加量。脂肪的产热较低，可以延长食物在消化道中的时间，在一定程度上增加整体的吸水率。需要注意的是，脂肪具有氧化的特征，在添加脂肪的同时，要适当增加乙氧喹类等相关抗氧化的物质，这样可以有效降低热应激对奶牛肠道产生的影响，快速补充机体中所需的营养物质。

（2）合理调配粗精饲料的比例。通过适当增加粗料的用量，可以增加纤维的摄入比例。需要注意的是，要将比例控制在40∶60，以有效预防粗饲料摄入过多出现代谢性的疾病。

（3）通过增加饲料适口性的方式，有效提高奶牛对饲料的摄入量。对此，通过减少可溶性纤维，可以有效降低饲料产生过度发酵的问题。

（4）添加木质素。木质素作为一种不可溶性的纤维物质，不但可以有效促进奶牛的肠道运动，提高绒毛高度，而且可以有效维持肠道的正常功能。相对普通木质素来说，益生菌木质素是一种组合性物质，其充分融合了不可溶非发酵性以及可发酵性的纤维，在促进肠道蠕动的同时，可以有效增加可发酵物质的代谢产物，抑制病原体增殖，进而有效减少氨气[6]。

2.2 添加电解质，缓解热应激

散热会导致大量的电解质排出，因此在热应激反应下，奶牛会出现电解质失衡等问题。在热应激条件下，奶牛血清中的钾、钠离子会显著降低，对此，可以通过添加钾、钠离子等相关电解质的方式进行补充，这样可以有效维持奶牛整体的渗透压，在一定程度上缓解奶牛热应激。

奶牛体液中的酸碱度、饲料中的阴阳离子，以及奶牛机体中的酸性物质，都会影响奶牛的代谢能力。因此，通过补充阴阳离子（DCAB）的方式，可以调节饲料中阴阳离子的整体平衡性。在喂养泌乳期奶牛时，通过对DCAB进行调节补充，可以有效缓解DCAB失调等问题。此外，通过添加DCAB，有效降低皮质醇以及血清甲状腺的含量，不仅可以提高产奶量，且乳蛋白以及乳密度也会呈现显著的增加态势。由此可见，DCAB的合理添加，可以有效增加奶牛的采食量，增加奶牛中催乳素的分泌，促进乳腺的生长发育，进而有效缓解在热应激状态中奶牛产奶量下降等问题。

2.3 补充维生素，添加矿物质

热应激会在一定程度上促进皮质酮以及儿茶酚胺的释放，导致奶牛细胞膜脂质出现过度氧化，降低血浆中的抗坏血酸含量，影响奶牛对维生素等物质的吸收能力。维生素作为一种酶的辅助因子以及抗氧剂，可以有效缓解热应激的问题，有效增强奶牛的生产性能。①维生素D具有抗氧化、调控糖代谢、增强机体免疫的功能，通过适当的补充，可以有效提高奶牛小肠的吸收能力，提高饲料吸收率。②维生素A直接影响奶牛细胞的生长增殖分化，可以促进乳腺组织自身的抗氧化能力，增强机体的免疫力。③补充维生素E可以提高奶牛血清谷胱甘肽过氧化酶的整体活性，降低热应激导致的机体细胞以及自由基过量而产生的过度氧化等问题。因此，通过适当添加维生素等物质，可以有效增加奶牛的免疫力，提高奶牛自身的泌乳能力，降低高温对奶牛机体产生的不良影响。

2.4 合理添加甜菜碱，增强机体生长性能

天然化合物甜菜碱具有调节蛋白质以及脂肪代谢的功能，是一种天然高效的甲基供体物质。甜菜碱是有机渗透剂中最为有效的保护剂，可以在一定程度上恢复以及维持细胞自身的功能，提高细胞的完整性，具有防止脱水的功能。在高温环境中，甜菜碱可以有效对奶牛机体的渗透压进行调整，维持细胞中水分的正常状态，有效保障动物机体消化能力，增强生长性能。在高温状态下，合理添加甜菜碱可以有效降低奶牛体内的钠离子以及钾离子，继而有效保障奶牛正常的生长能源，达到降低能量消耗的目的。

甜菜碱与电解质以及维生素协同作用，可以有效缓解奶牛的热应激问题。甜菜碱通过与维生素的共同作用，可以有效促进热休克蛋白作用，维持奶牛的体温稳定。钠离子可以有效降低奶牛肠道中的温度，提高奶牛机体的代谢能力，增强奶牛散热能力，提升奶牛采食量，提高产奶量。在电解质以及甜菜碱的共同作用下，可以维持细胞中的渗透压平衡性，有效提升奶牛线粒体的功能，继而有效降低奶牛体内活性氧的产生，有效增强奶牛机体的整体抗氧化能力。

3 结语

夏季，受到热应激等问题的影响，会严重降低奶牛的采食量、产奶量以及繁殖能力，对奶牛的健康产生不良影响。对此，养殖人员要重点关注夏季热应激问题，根据实际情况做好奶牛健康状况的分析，通过调节夏季饲粮结构的方式进行预防控制，在饮食中适当添加维生素、矿物质等相关元素，及时补充水分，以有效增强奶牛的免疫能力，降低疾病出现的概率，有效降低热应激对奶牛机体产生的不良影响，维持奶牛正常能量的摄入，保障奶牛机体健康。