梅州金柚近十年农残监测情况分析与研究

唐 娟 刘明智 罗杏良 温德琦

（1.梅州市农产品质量监督检验测试中心 广东梅州 514000；2.广东梅州职业技术学院 广东梅州 514000；3.梅州市梅县区农业农村局农产品质量安全检测中心 广东梅州 514700）

柚子因口感酸甜、气味清香、凉润爽口、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。 其果肉和果皮含有大量维生素、酚类、类黄酮、类柠檬苦素、膳食纤维、类胰岛素等功能性成分，具有降胆固醇、降“三高”和防治肾结石、口腔癌等作用[1]。

梅州地区柚子栽培历史悠久， 作为全国重要的柚果商品生产基地和闻名遐迩的 “中国金柚之乡”，据统计，截至2021 年梅州地区的柚子种植面积超过4 万hm2， 总产量达93 万t， 占广东省柚果产量的90%，约占全国柚类水果总产量的20%[2]。

为加快打造梅州柚——梅县金柚优势产业带，推动梅州柚发展，政府相继出台了《梅州柚产业发展规划（2019-2025 年）》《梅州柚产业发展工作实施方案（2020-2025 年）》和《梅州柚——梅县金柚产业发展实施方案（2019-2025 年）》等指导文件。 但随着种植面积扩大和果树年限增长，病虫害种类增多，一旦发生会给金柚产业的持续发展造成一定影响，因此，病虫害的防治是保证金柚产量和品质的重要举措之一。 目前金柚常见的病害有溃疡病、黑斑病、疮痂病、沙皮病、炭疽病、黄龙病、裂皮病等15 种[3]，常见的虫害有螨类、潜叶蛾、蚜虫类、卷叶蛾类、蚧壳虫类、蝽象类、 凤蝶类、 橘实蕾瘿蚊、 橘小实蝇和柑橘木虱等[4]。 作为金柚主产区的梅县区属于亚热带气候，常年雨水较多，气温适宜，利于病虫害的生存繁殖，但有些虫害难以通过杀虫灯、 生物防治等手段进行防控，仍需使用农药才能见效[5]。 有研究指出，农户在购买农药时主要关注药效、价格，鲜少考虑农药使用风险，加上缺乏科学防治病虫害的知识，难以把握使用要点等情况[6－9]，容易造成农药使用量增加及滥用、乱用现象，进而导致柚果农残超标的安全隐患。

本研究系统整理了近十年（2013-2022 年）梅州地区金柚样品农残风险监测的抽样记录、 农药残留检测数据等，分析不同年份、不同产区金柚的农残相关质量变化情况，总结各关键指标的变化规律，旨在为指导种植户科学用药、 建立金柚质量变化监测预警机制及全面提升金柚品质提供重要的技术支撑。

1 材料与方法

1.1 样品采集

2013-2022 年，在金柚上市前，对辖区内的梅州金柚龙头企业、家庭农场、专业合作社等规模生产基地及种植散户随机抽样， 抽样方法严格参照NY/T 789《农药残留分析样本的采样方法》规定的操作方法执行。

1.2 样品检测

1.2.1 检测方法 参照NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》、GB/T 20769-2008 《水果和蔬菜中450 种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》、GB/T 5009.144-2003《植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定》， 检验过程采取加标回收、质控样等方式对抽检监测全过程进行质量控制，保证数据的准确及客观。

1.2.2 检测项目 参照梅州市农业农村局制定的梅州市市级农产品质量安全监测方案执行。

1.2.3 标准品及主要试剂 各农药标准品、乙腈、丙酮、正己烷、氯化钠、固相萃取柱等。

1.2.4 主要仪器设备 TQ-S micro 超高效液相色谱/三重四极杆串联质谱联用仪 （美国Waters 公司）、GC-2010 Plus 气相色谱仪（配FPD 检测器， 日本岛津）、GC-2010 Plus 气相色谱仪 （配ECD 检测器，日本岛津）、 安捷伦6890N 气相色谱仪 （配ECD 检测器，美国Agilent 公司）等。

1.2.5 判断依据 农药残留含量水平根据GB 2763和有效部令公告进行判定， 当所监测项目结果全部合格时，判定为“该产品所检项目合格”，出现有一项不合格时，即判定为“该产品不合格”。

1.2.6 数据处理使用软件 使用Origin 2018 进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 农药残留整体检出情况

2013-2022 年梅州金柚质量安全风险监测情况见表1。 由表1 可知，2013-2022 年期间，在梅州地区共抽检了1 222 份金柚样品进行质量安全风险监测，累计不合格样品数为21 份， 其中有16 份是因水胺硫磷、 甲基异柳磷和克百威这3 种不允许在果树上使用的高毒农药导致， 另外5 份则是因多菌灵残留超标导致样品不合格。

2013 年金柚样品合格率为100.00%，2014 年金柚合格率下降为92.17%， 其不合格的9 份样品来源于当年抽样量排前四的4 个县（市、区），且均是水胺硫磷导致， 原因可能是当时种植户普遍采用水胺硫磷进行病虫害防治，但未严格按照使用要求操作，主要靠经验来使用，导致对施药的时期、用量和用法把握不准，加上抽样量是2013 年的1.53 倍，被抽样单位数为2013 年的2.4 倍，抽样覆盖面变广，问题暴露明显。 从2015 年开始合格率上升并趋于稳定，但自2018 年以来每年都有极少数金柚样品因高毒农药导致不合格情况出现。 表明样品合格率高，但仍存在一定潜在安全隐患。

需要注意的是，2022 年梅州金柚样品合格率有略微下降的趋势，主要是非禁（限）用农药多菌灵被多次检出超标。 多菌灵因其高效、广谱、低毒的特点，且使用成本低，常被用于果树病害防治。 多菌灵在土壤中化学性质稳定，降解半衰期较长，可持久地残留在使用部位，形成累积效应[10]。

2.2 历年被抽样单位及样品数量

由图1 可知， 为保证金柚农药残留监测结果的可靠性，历年的被抽样单位基本涵盖当地种植基地和种植散户，且样品分布与种植规模有较强的相关性，被抽样单位数量与样品数量之比由最早的3∶1 逐渐变为1∶1 的趋势，表明近年来基本形成“一户一抽”。

图1 2013-2022 年被抽样单位及样品数量分布

近十年的被抽检单位数与样品数量整体呈正相关趋势，均在2017 年前呈递增趋势，并在2017 年后趋于稳定。 其主要原因，一方面是金柚种植规模逐年扩大，所需抽检的单位数量和样品数量随之增加；另一方面是因国家及地方对金柚等农产品质量安全问题的重视， 加大了农产品中农药残留检测项目的监测力度。

2.3 各县（市、区）历年抽样数量分布

由图2 可知，除梅县区外的7 个县（市、区）抽样量较少，整体波动小，而梅县区的金柚抽样量呈递增趋势， 尤其是2017 年抽样数量剧增， 是2016 年的2.25 倍，出现这些变化的原因应该与种植规模有关。

图2 梅州8 个县（市、区）在2013-2022 年期间的抽样数量

梅县区作为梅州金柚主产区，素有“梅州金柚之乡”之称，种植规模远大于其他县（市、区），加上基础条件优势、政府的利好政策等原因，梅县区金柚种植户明显增多，并已有稳定的产量规模。

2.4 历年农药残留监测情况

由图3 可知， 梅州金柚中农药检测数量整体呈现上升趋势，主要是在2019 年开始明显增多，增加的主要是吡唑醚菌酯、 吡虫啉、 咪鲜胺等一些非禁（限）用农药的检测。

图3 2013-2022 年禁（限）用与非禁（限）用农药检测数量分布

农残检测项目增多的原因， 一方面可能是农业农村部启动实施2019 年国家农产品质量安全例行监测（风险监测）计划，调整并补充完善了监测计划和检测内容，加强了监测预警和风险防控机制；另一方面可能是随着GB 2763 的完善更新，增加了部分农药的最大残留限量标准， 如判断依据GB 2763-2019相较于GB 2763-2016 新增了苯醚甲环唑、 吡虫啉、吡唑醚菌酯等农药在柚中的最大残留限量。

2.5 各县（市、区）累计抽样量及不合格情况

图4 为10 年间梅州各县（市、区）的抽样量占比（a）及各县（市、区）累计不合格样品数量（b），抽样量占比与不合格样品数存在一定的相关性。 梅县区作为抽样量最大的县（市、区），历年合格率在96.00%～100.00%之间，累计不合格率仅为1.44%。抽样量排第二的兴宁市，累计不合格率为4.14%，且其中2/3 不合格样品是出自2014 年。

图4 2013-2022 年各县（市、区）的抽样量占比（a）及累计不合格样品数分布（b）

此外， 在近十年抽检的21 份不合格样品中，出自种植散户的有14 份， 占比2/3。 说明在农药使用上， 种植散户更容易出现用药安全意识及操作规范不到位， 因此在政策宣传及指导上除了针对大型种植基地，也应对种植散户有所侧重。

2.6 累计检出频次排前十的农药分布情况

近十年累计检出频次排前十的农药分布情况见图5。由图5 可知，吡唑醚菌酯、毒死蜱、多菌灵、咪鲜胺、苯醚甲环唑、吡虫啉等中低毒农药频繁检出。 需要注意的是，吡唑醚菌酯自2019 年才纳入风险监测范围，其累计检出频次高居首位，在2021 年与2022 年均已成为检出频次最高的农药。 从历年GB 2763 的更新变化可知，GB 2763-2019 新增吡唑醚菌酯限量时，限量值为2 mg/kg，在GB 2763-2021 中限量值修订为3 mg/kg，进一步说明吡唑醚菌酯等使用率高的农药已被重视。

图5 2013-2022 年累计检出频次排前十的农药分布

2019-2022 年，金柚样品中农药检出种类及检出频次与往年相比明显增多，可能的原因：一是部分检出农药在之前并未列入监测范围， 二是更多新型广谱高效的中低毒农药面向市场， 种植户在农药选择上有低毒化趋势。

图5 数据充分说明， 通过前期金柚质量安全风险监测、 梅州金柚果树农药使用情况调查等了解可能存在的安全风险， 适时跟随市场农药种类变化等因素，将相关常用农药纳入到金柚农药残留监测中，对全面掌握梅州金柚质量安全动态具有重大意义。

3 结论与建议

通过对梅州地区近十年金柚样品风险监测情况的整理与分析，发现抽样越来越科学，监管越来越严格，质量安全评估有效性、客观性增强。 在抽样量、农药检测数量等因素变化的情况下， 金柚农药残留监测持续保持较高的合格率， 说明大多数种植户严格遵守了农药使用规范， 相关部门在产业引导及质量监督上发挥了有效作用， 梅州金柚质量安全整体维持在较高水平。

但一些潜在的问题也需要引起警惕和重视，如极个别金柚样品高毒农药残留超标， 是否存在违规使用禁用农药的情况； 又如一些样品的农药残留含量水平低于标准限量可判定为产品合格， 但农药检出种类和频次有逐年升高的趋势， 随着标准更替或果树药物累积，是否有潜在的超标风险；此外，与种植基地相比，抽检的种植散户样品不合格率更高，不同县（市、区）种植户的金柚农残检出和超标情况也存在较大差异。 针对以上问题，提出了以下几点建议和措施。

3.1 通过政策和市场驱动， 持续加强种植户用药规范和安全意识

建议相关部门或行业协会可将农药残留指标作为重要参考依据，结合柚果的外观、口感等评选优质金柚产区（种植户）并进行等级认证，市场消费主体根据柚果等级进行消费。 该模式一方面可通过切实利益引导种植户更加科学、规范地使用农药，另一方面利用市场规律逐步淘汰为追求短期利益滥用农药的生产模式和产品，以达到优胜劣汰的目的，进而通过品质与口碑的正向循环反馈，进一步提升“梅州金柚”的品牌价值。

3.2 加强质量监管力度，持续提升检验能力

一是监管方面， 监管部门要坚持问题导向和底线思维，充分发挥风险“监测雷达”的作用，对监测结果及时分析统计，完善监测计划，增强监测工作的科学性和针对性， 并通过建立相关风险预警及溯源平台， 实现监测数据共享，全面掌握本市金柚质量安全动态；二是检测方面，建议各级政府加大对农产品质量安全检验检测工作的投入，对产地集中的县、镇等农产品检测机构配置灵敏度更高的快检试剂和设备， 保证常见问题能够被就近发现、及时解决，而市级单位配置具有更高技术水平的精密仪器， 保证对可能存在的金柚质量安全问题做出准确的判定结论， 同时强化技术员的检测能力相关的培训，提升机构整体检测能力，加强农产品质量安全相关技术人才队伍的建设。

3.3 加大前期投入，做好病虫害预防工作

要解决梅州金柚的农药残留问题， 关键是从源头抓起，减少病虫害的发生，降低农药使用率。 建议加强果树的监测预报工作， 配置完善的设备及足够的资金以及监测技术人员，根据病虫害种类、为害特点和发生区域性， 选取具有代表性的种植区域进行动态监测，精准掌握病虫害发展趋势，做到依据往年病虫害形成特点、监测情况与气象资料等，及时向相关部门和产区种植户发布预警信息防控指导建议。

3.4 切实加强对种植户的安全用药技术指导

种植规模、 种植户年龄及其文化程度等因素都会对金柚的安全施药构成重要影响。 为提高种植户的安全生产意识、安全用药知识及责任意识，建议政府有关部门进一步加强梅州金柚种植基地及种植散户的技术指导，规范农业投入品使用，并加强相关人才、信息、技术输送，在当地培养一批有技术传播能力的人员，发挥示范引领作用[11]。