长沙市居民营养素养提升对策

罗小琴 李治伟

营养素养是个人获取、分析和理解基本营养信息与服务，并运用这些信息做出正确营养决策的能力，是维护和促进自身健康的重要影响因素。营养素养是健康素养的重要组成部分，提高营养素养是改善居民营养状况，防治慢性非传染性疾病的重要抓手。课题组对长沙居民营养素养开展了抽样调查，调研发现整体而言长沙市居民营养素养总体具备率仍然较低，特别是营养应用技能的具备率最低。而常住地、职业、家庭收入、学历、家庭是否有医学背景成员是居民營养素养的重要影响因素，农村地区人员、工人、农民、低收入、低学历水平，无医学背景家庭营养素养相对较低。为此，本文针对性提出了加强全民营养科普教育，加强重点人群营养教育和发动营养工作者积极开展科普教育的对策和建议，旨在提高居民营养健康素养，提升居民健康水平。

一、加强全民营养科普教育

通过调查可见，长沙市居民人群营养素养的具备率较低，特别是在营养知识应用技能方面存在应用和实践能力不足的现象。这意味着大部分人对于如何选择和搭配健康饮食并不了解，他们对于食物中各种营养素的功能和作用的认识也很有限。

据此，笔者建议：一是经常性举办大众营养健康教育。通过经常性地在小区、社区、图书馆等公共场所举办营养知识讲座、制作并发布营养宣传资料、制作板报等多种方式，向市民普及正确的营养膳食知识，培养居民正确认读营养标签、合理选用食材、科学烹饪食物的基本能力。二是把营养知识作为学生必修课。通过制度层面将营养知识学习作为各级各类学校的必修课，开展全民营养科普教育，提升整体人群营养素养。

二、加强重点人群营养教育

研究发现，农民、工人、低收入人群、家庭中无医药卫生相关学生或工作人员营养素养总得分较低，是营养教育的重点人群。

据此建议：一是创新多种形式的科普宣传教育。通过各种渠道，如健康讲座、广播、电视、传单等方式，以通俗易懂的语言、触手可及的方式向重点人群开展营养教育，提高重点人群对营养基本知识的掌握程度。以《中国居民膳食指南》宣传为重要抓手，指导居民掌握健康膳食规划技能，科学选择新鲜的、营养素密度高的食物，学会阅读食品标签，合理选择预包装食品以鼓励居民在家中动手做饭，避免过度依赖外卖或加工食品。注重膳食多样性，帮助他们养成健康的饮食习惯，改善营养状况和健康水平。二是加强农村学校营养教育。学校是便于集中开展营养教育的重要场所，中国营养学会特别强调小学生正处于生长发育关键阶段，全面、充足的营养是其正常生长发育，乃至一生健康的物质保障，是建立健康信念和形成健康饮食行为的关键时期，从小养成健康的饮食行为和生活方式将使其受益终生。鼓励基层医疗单位、医卫类高校与农村地区中、小学及幼儿园合作，利用专业人员优势服务学校营养教育。学校可将营养教育纳入学生必修课程和教职工继续教育，通过一个学生或教职工影响一个家庭，提升全家营养素养。要求学生能够主动参与食物选择和制作，提高营养素养，合理选择零食，培养健康饮食行为。

三是持续开展重点营养素养状况监测和评估。建立营养状况监测和评估机制，家庭和学校要注重定期监测体格发育，指导学生保持体重适宜增长，跟踪重点人群的营养素养状况和改变，及时调整教育策略和措施。

三、发动营养工作者积极参加营养科普教育

课题组研究发现，家庭中有医学或营养学相关背景成员的，具有更高的营养素养。医务工作者、医药卫生高校教师具有丰富营养学知识背景，实际中应该充分发挥医药卫生和营养工作者参与营养科普教育的积极性。一是可将开展科普教育作为各级各类专业技术人员年度考核的必须项。二是将参与科普教育作为晋升职称职级的必须考核条件。三是提供实质性的奖励措施。如颁发荣誉证书、提供学术和职业发展机会等，以激发其积极性。（本文系长沙市社科联课题研究成果，课题编号：2023CSSKKT229）