鲜食葡萄全产业链标准化探索与实践

胡心意 戴 芬 赵学平 徐明飞 王新全 王 强 褚田芬

（浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所， 杭州 310021）

我国是世界上最大的鲜食葡萄生产国， 目前我国大多数地区均有鲜食葡萄规模栽培， 其中环渤海湾地区、 长江以南地区、 新疆维吾尔自治区、 长白山产区、 黄河中下游地区、 西南地区及黄土高原地区是我国鲜食葡萄的主要种植区域[1～2]。 据国家统计局统计资料显示， 我国葡萄园种植面积为73.07万hm2（截至2020 年底）， 2021 年产量达1499.8万t， 其中鲜食葡萄占总产量80%， 超过1100 万t， 2022 年产量与2021 年基本持平。 鲜食葡萄作为具有适应强、 种植广、 产量高等特点的高效经济作物， 近年来已成为农民增收、 地方经济发展和消费市场不可缺少的特色水果， 并为巩固拓展脱贫攻坚成果和乡村振兴作出了重要贡献[3～4]。 随着鲜食葡萄种植面积和产量快速扩张， 鲜食葡萄产业发展也面临着标准体系结构不够合理、 标准协调应用水平不高、 标准宣贯推广力度不足、 鲜食葡萄品牌缺乏和效益不高等新的问题， 导致生产水平与以增产提质为导向的现代农业标准化生产要求仍存在一定的差距。 标准化对于提升农产品品质、 打造农业品牌、 提升农产品附加值、 推动产业高质量发展具有重要意义[5]。 本文以鲜食葡萄为主线， 探讨推进鲜食葡萄全产业链标准化的主要做法与实践成效， 以期促进我国鲜食葡萄产业高质量发展， 助力乡村振兴和共同富裕。

一、 鲜食葡萄产业发展存在的问题

通过对我国鲜食葡萄产业现状与需求开展调研， 当前我国鲜食葡萄产业主要存在4 个方面问题。

（一） 标准体系结构不够合理目前， 共检索到国内鲜食葡萄生产相关现行有效标准278 项， 其中国家标准15 项、 农业行业标准31 项、 商业及进出口行业标准3 项、 地方标准215 项、 团体标准14 项。 从标准内容来看， 涵盖了鲜食葡萄产地环境、 苗木、 建园、 生产技术、 病虫害防治、 产品标准、 等级规格、 贮运保鲜等多个环节。 从标准体系来看， 现行标准几乎能够覆盖鲜食葡萄全产业链各个环节， 但主要以生产技术的地方标准为主， 优质良种苗木繁育等方面的产前标准和分等分级及收贮运方面的产后标准比较薄弱， 呈现全产业链各环节标准制定不均衡的现象， 因此还需不断完善标准体系， 以满足鲜食葡萄全产业链标准化生产需求。

（二） 标准协调应用水平不高目前由于鲜食葡萄标准数量繁多， 导致在生产实际过程中， 仍然存在着标准不够落地、 生产者生产能力不足、 标准协调应用水平不高的现象。 同时， 在调研过程中发现葡萄生产过程用药不规范， 超范围、 超剂量使用农药的现象也偶有发生， 农药隐性成分、 链霉素用于无核化处理等情况依然存在， 需要进一步规范合理用药。

（三） 标准宣贯推广力度不足鲜食葡萄标准制标用标“两张皮” 问题也较突出， 制标单位重制标而轻用标， 地方政府及主管部门对于标准宣贯培训及实施应用也不够重视， 标准化生产意识淡薄及果农文化水平偏低等因素， 导致标准难以落地。

（四） 鲜食葡萄品牌缺乏和效益不高葡萄种植户品牌意识相对薄弱， 目前市场缺乏知名度高、竞争力强的大品牌。 销售模式也相对单一， 各地葡萄种植户还是靠收购商到地头收购或农户到市场零售为主， 葡萄售价随行就市。 再加上采收、 保鲜、贮运等葡萄采后加工处理的标准化技术能力不足，影响了葡萄卖相及降低了商品价值， 综合因素导致效益不高。

二、 鲜食葡萄全产业链标准化探索做法

针对我国鲜食葡萄产业发展存在的问题， 笔者团队明确了鲜食葡萄全产业链标准化工作技术路线（见图1）。 首先对我国鲜食葡萄标准进行了系统梳理， 构建我国鲜食葡萄全产业链标准体系框架， 在此基础上， 因地制宜编制以全程质量控制为核心的鲜食葡萄标准综合体并推进实施， 进而推进鲜食葡萄品牌建设与产业发展。

图1 鲜食葡萄全产业链标准化工作技术路线

（一） 标准梳理和体系构建

1.开展鲜食葡萄生产标准梳理分析。 全面梳理分析我国鲜食葡萄生产相关国家标准、 农业行业标准、 地方标准及团体标准， 结合产业和区域调研，摸清鲜食葡萄产业标准化现状及重点区域布局。

2.构建鲜食葡萄全产业链标准体系。 重点从强化全程质量控制、 提升全要素生产力方向， 按照“有标贯标、 缺标补标、 低标提标” 的原则， 编制鲜食葡萄全产业链标准体系表， 提出鲜食葡萄标准制修订建议。

（二） 标准综合体编制

1.开展鲜食葡萄生产相关要素分析。 围绕鲜食葡萄的全产业链条， 结合我国鲜食葡萄产业发展现状、 产业特性、 技术条件和资源条件， 系统分析影响鲜食葡萄品质、 质量安全等直接或间接相关要素， 按各相关要素性质、 类别及其相互关系， 确定框架结构。

2.集成编制鲜食葡萄生产标准综合体。 以鲜食葡萄全产业链标准体系表为指引， 按照GB/T 31600-2015 《农业综合标准化工作指南》 相关要求， 结合全产业链标准化基地现状， 因地制宜编制以全程质量控制为核心的鲜食葡萄标准综合体， 集成优良种苗繁育、 绿色生态病虫害防控、 减肥减药增效技术、 产品分等分级等相关绿色发展技术， 并以地方标准或企业标准形式发布。

3.推动标准综合体的轻简化应用。 将鲜食葡萄标准综合体转化为一套生产模式图、 操作明白纸和风险管控手册等标准宣贯材料 （含视频）， 确保生产经营主体识标、 懂标、 用标。

（三） 标准综合体实施

1.推动基地标准化提升。 结合鲜食葡萄的产业链特点， 强化区域内产加销链条的标准化衔接， 在试点基地实施标准综合体的简明化应用， 推动基地标准化设施设备改造升级， 工作流程与技术服务提升， 切实提高基地全产业链标准化生产水平。

2.推进“四个一” 贯标活动。 组建一支鲜食葡萄标准专家服务队伍， 组织1～2 次有影响力的现场观摩活动， 发放生产模式图、 操作明白纸和风险管控手册等标准宣贯材料， 并组织专家对标准综合体中的内容进行按标培训及宣贯， 推介一批绿色优质精品鲜食葡萄。 利用微信公众号、 信息平台、 抖音App 等新媒体平台建立开展鲜食葡萄标准综合体的宣传推广。

（四） 推进品牌建设和产业发展加强区域品牌设计， 提升区域鲜食葡萄产业品牌影响力。 以鲜食葡萄试点基地为载体， 开展鲜食葡萄产品包装设计， 针对不同区域、 不同品种、 不同规格、 不同运输销售模式设计不同鲜食葡萄包装； 同时结合鲜食葡萄的品牌文化， 加强区域品牌Logo 设计； 协助试点基地开展绿色食品、 地理标志农产品等优质农产品认证生产， 提升优品精品率和品牌影响力。

三、 鲜食葡萄全产业链标准化实践成效

（一） 全产业链标准体系建设日益完善通过对我国现行有效的278 项鲜食葡萄生产相关标准文件进行梳理和综合分析， 发现其中2/5 的标准是生产技术类标准， 其他依次是产品类标准、 病虫害防治标准、 苗木类标准和收贮运及流通类标准， 种质资源类及服务类环节标准相对较少。 结合我国鲜食葡萄产业发展和标准化现状， 按照“缺标补标、 低标提标、 全程贯标” 的原则， 制定了覆盖环境、 生产、 产品质量、 储运、 包装、 营销、 服务等各环节的标准体系， 形成了国家、 行业、 地方、 团体、 企业标准等各类标准相协同的鲜食葡萄全产业链标准体系架构 （见图2）。 项目实施期间， 笔者团队还不断加强对全产业链标准体系研究， 补充制修订产业急需的相关标准， 如农业行业标准NY/T 4246-2022 《葡萄生产全程质量控制技术规范》、 浙江省地方标准DB33/T 2483-2022 《精品果园基地建设通用要求》、 团体标准T/ZNZ 105-2021 《阳光玫瑰葡萄质量等级》 等10 多项标准， 进一步完善了鲜食葡萄全产业链标准体系。

图2 我国鲜食葡萄全产业链标准体系架构图

（二） 标准综合体研制和应用更加深入标准综合体是综合标准化对象及其相关要素的内在联系和功能要求， 运用系统理论和方法， 以整体效益最佳为目标， 所形成的相关指标协调优化、 相互配合的成套标准[6]。 在目标确定、 关键要素分析、 产业充分调研的基础上， 提出以阳光玫瑰葡萄为目标，绿色精品为导向， 以县域发展为核心， 创新制定发布了长兴县地方标准DB330522/T 086.1-9-2020《精品阳光玫瑰葡萄标准综合体》。 同时结合浙江青藤绿色农业科技有限公司的全产业链标准化试点基地建设， 研制发布了企业标准Q/QTLS 001-2023《阳光玫瑰葡萄生产标准综合体》。 标准综合体与产业结合紧密， 操作性强， 具有很好的先进性、 统一性、 协调性和适应性， 解决了生产主体同时面对几十乃至数百个标准无所适从的难题。 根据标准综合体， 及时转化形成浙江省阳光玫瑰葡萄全产业链质量安全管控技术图、 操作明白纸、 风险管控手册以及标准科普小视频， 通过各种途径广泛在葡萄生产主体进行推广应用， 确保生产经营主体 “一看就懂， 一学就会”。

（三） 全产业链标准化试点基地建设全面推进联合国家葡萄产业体系岗位科学家团队， 推进全国12 家试点基地 （试点基地名单见表1） 创建工作， 其中浙江省试点基地湖州市南浔区青藤葡萄庄园 （浙江青藤绿色农业科技有限公司）， 按照T/ZNZ011-2019 《“一品一策” 农产品质量安全示范基地建设规范》 和全产业链标准化试点基地项目建设要求， 开展标准化基地创建示范工作。 同时为有效推进试点基地建设， 加强工作部署和联系， 通过建立工作联系机制， 组建了包括试点主体、 各省市地方农业农村部门负责人、 葡萄岗位科学家在内的微信工作群， 制定发布试点工作实施方案， 及时转发相关政策文件和有关要求， 组建标准专家服务团队赴各基地指导基地建设， 并结合浙江经验，发放阳光玫瑰葡萄标准综合体模式图、 风险管控手册、 明白纸等。

表1 鲜食葡萄全产业链标准化试点基地清单

（四） 全产业链标准化水平显著提升为增加标准应用可视化效果， 将鲜食葡萄全程控技术及标准开发转化成标准科普小视频《农产品全程管控之葡萄熟了》 并在各种新媒体上广泛传播。 同时， 还通过开展线上线下宣传和培训， 提升果农按标生产能力。 例如组织了葡萄质量安全与管控对策直播培训班， 通过视频号对鲜食葡萄质量安全形势与对策、 病虫害防治农药安全选用、 质量安全保障技术、 全产业链标准化生产等主题内容进行直播培训， 全国12 个试点基地负责人等1200 人进直播间听取了课程。 近3 年来累计发放管控技术模式图2000 余份， 线上线下培训13000 多人次。 推进试点基地生产绿色食品、 有机农产品、 地理标志农产品及名特优新农产品等， 帮助培育 “青藤”“晶星”“葡小威” 等具有地方特色优势和效益明显的葡萄品牌。 试点基地标准化成效明显， 如湖州地区长兴县晶津果园、 南浔区青藤葡萄庄园通过全产业链标准化工作的落地实施， 示范区块阳光玫瑰葡萄控产在1000～1500 kg， 综合标准化成效明显， 精品果率从20%上升到85%， 经济效益从40 元/kg 上升到100 元/kg。 试点工作相关成果也先后得到农民日报、 中国农网、 浙江电视台、 科技金融时报等10 多家媒体的宣传报道， 有效提升了全产业链标准化试点工作社会影响力。

四、 总结与展望

乡村要振兴， 产业必先行， 产业振兴是乡村振兴的基础保障[7]。 鲜食葡萄是我国十分重要的浆果之一， 发展鲜食葡萄产业是实现产业振兴、 农民致富的重要途径[8～9]。 实施鲜食葡萄全产业链标准化，通过研制标准综合体、 推动标准简明化应用、 基地示范推广等形式， 切实把鲜食葡萄产前、 产中、 产后全产业链各个环节纳入按标生产， 为提升鲜食葡萄产品品质、 打造精品品牌、 提高综合效益和推动地方葡萄产业转型升级发挥了重要作用[10]。 当前，推进现代农业全产业链标准化工作处于重要战略机遇期， 应当持续推进现代农业全产业链标准化工作， 久久为功， 走好新时代标准化引领高质量发展之路。