甘肃临夏葡萄优质栽培技术要点

张学芬

(临夏现代职业学院，甘肃731100)

甘肃省临夏回族自治州属于干旱、寒冷落叶果树带，海拔1563～4585米，平均海拔2000米，是高海拔地区，年日照时数2360.6～2571.1小时，适宜早熟、中熟葡萄品种的栽培。在临夏州，露地葡萄栽培有发展趋势，使用优质栽培技术能有效提高葡萄的综合效益。

1 适合临夏州露地栽培的早中熟葡萄品种

早熟品种(从萌芽到果实成熟95～130天)有7月下旬成熟的欧亚种无核白鸡心、红旗特早玫瑰和乍娜(绯红)，欧美杂交种藤稔，其可溶性固形物含量分别是16.0%、16.0%、14.0%、15.5%。中熟品种(从萌芽到果实成熟130～145天)有8月中下旬成熟的欧美杂交种巨峰、巨玫瑰、金手指，其可溶性固形物含量分别是17.0%、19.0%、18.0%，还有欧亚种里扎马特，其可溶性固形物含量是15.0%。鲜食葡萄穗大、粒大、均匀整齐、色泽漂亮；皮薄、肉厚、质脆、多汁，种子少或无；清香味甜，甜酸适中、口感好、品质佳、耐贮运。其中无核白鸡心略有玫瑰香味，乍娜稍有玫瑰香味，红旗特早玫瑰有较浓的玫瑰香味，巨峰有草莓味，金手指果皮绿色、有浓郁的牛奶味。

2 葡萄生物学特性

2.1 营养生长

葡萄是深根性树种，根是肉质的，根系主要分布在地表以下20～80厘米。根系一年有2次生长高峰，分别是6月下旬至7月和9月下旬。葡萄夏芽具有早熟性，日平均气温在10℃以上枝条开始生长，一年可长1～2米，为了防止营养浪费，葡萄夏季修剪很重要。

2.2 花芽分化及坐果

葡萄的花序是圆锥状花序，每个花序上有200～1500朵小花。花芽分化属于早春分化型，具有长期性、阶段性，从主梢开花开始，新梢长至20～30厘米时(5月中旬至6月中旬)，花芽分化先进行生理分化，然后是形态分化，从下部冬芽先分化，先分化第一花序原基，10天后分化好第二花序原基，由于花序较大，分化一直到冬季休眠时，早期叶片不旺盛，积累的营养少，使得枝上4～10节的花芽分化最好。到第2年树液流动时进行花器官分化。葡萄的花有两性花、雄花、雌能花3种，雌能花一般形成无籽葡萄，无核白鸡心是雌能花。葡萄的花冠呈帽状，开花时花冠基部裂开，向上卷起脱落。有的品种有时花冠不裂开，可在花冠内自花授粉，即闭花受精，花粉发芽最适温度30℃。一般5月中旬开花后坐果。

2.3 果实发育与落果

葡萄果实的生长有3个时期，分别是幼果膨大期(持续5～7周)、缓慢生长期(也叫硬核期，持续2～4周)、果实成熟期(也叫转色期，持续5～8周)。一般有2次生理落果高峰，花后1周左右为第1次生理落果，花后15天果实直径2～4毫米时出现第2次生理落果。

3 栽培管理技术

3.1 出土

在临夏现代职业学院园林专业的实训基地，海拔1880米左右，属温带半干旱气候，年平均气温6.7℃，≥10℃年有效积温2300℃，年日照时数2567.8小时，最高气温32.4℃，最低气温-27.8℃，无霜期163天，年降水量500毫米左右，年蒸发量1278毫米，是降水量的2.5倍。基地pH值7.6，微碱性，土壤质地是中黏土。每年春分以后3月下旬至4月上旬开始出土，也可以看当地杏花开时及时出土。为防“倒春寒”及寒风抽干枝条，去掉防寒土可分2次进行，第1次在覆土化冻后，当地杏花露红时把防寒土去掉多数；第2次在杏花开放时全部撤完。

3.2 上架

出土后的葡萄要放置4天左右再上架较好，刚出土的葡萄枝是压弯埋入土中的，挖出后马上拉直上架，容易损伤，伤口会流树液，即伤流。枝蔓上架前刮除翘起的树皮，刮下的树皮集中烧毁，将灰烬施入土壤是很好的钾肥，能增强植株的抗逆性。从第1道铁丝上开始均匀绑缚，枝蔓有一定的倾斜度，主蔓以45°绑在架面，主蔓基部弯曲，结果母枝要采用水平转曲或弓形，采用“猪蹄扣”绑扎，在铁丝上绑紧，枝蔓上较松。篱架南低北高，立柱高2.5米、相距6～8米，埋入地下50厘米，地面以上2米，每行立柱上拉间距50厘米的4～5道铁丝。定植行株距2.0米×1.0～1.5米。

3.3 抹芽定枝

在芽长出1～2厘米时，每节选留1个饱满壮芽，其余的抹掉。当选留芽生长到4～5片叶时，疏掉过密的枝条，留粗壮、有花序的枝梢，距花序10～20厘米的枝梢留下。让新梢均匀分布在架面，如果主蔓光秃，要选留萌蘖培养新蔓。树势弱、架面小的要少留枝。当新梢约30厘米长时选好结果枝、预备枝，其余枝条除去。

3.4 病虫害防治

为了预防病虫害，在春天葡萄芽刚萌发时，即清明前后(4月3日左右)，地面、立柱、铁丝、枝蔓全部要彻底喷施3～5波美度石硫合剂；4月10日左右(清明后)，花前喷1∶0.5∶200(硫酸铜∶石灰∶水)倍的波尔多液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，可以防治白腐病和霜霉病。波尔多液是碱性的，不能与多菌灵、甲基托布津混合施用，要注意喷撒到叶背面。

3.5 施肥浇水

葡萄上架后，发芽之前不能施肥，防止有伤流，可在4月中旬施肥，在植株周围施入腐熟的有机肥，没有有机肥也可亩施尿素16～20千克、过磷酸钙50千克。叶面施肥可用0.2%～0.5%尿素、1%～3%过磷酸钙或1%～3%草木灰、0.2%～0.3%磷酸二氢钾的浸提液，促使新梢生长；0.1%硼砂或硼酸在开花前喷，可提高坐果率。葡萄冬剪下架后，11月5日左右，每亩施有机肥4000千克左右、过磷酸钙约50千克，然后灌水。

早春干旱少雨时，在葡萄上架后萌芽前灌1次萌芽水，还可以预防晚霜冻，但在开花期不浇水，防止授粉不好；果实膨大期看降雨情况，雨量太少，要适当浇水；果实着色期，临夏地区早熟品种7月15日左右开始着色，一般不能浇水，不然会裂果。葡萄下架后，11月上旬冬季修剪后，立冬前后灌1次封冻水，可使土壤保墒，增强树体抗寒力。

3.6 摘心、掐花序

花前花序上留4～7片叶摘心，营养枝留13～14片叶摘心。花序以下的副梢全部除去，花序以上的副梢留1～2片叶反复摘心，可节约养分，防止架面枝条交叉，整个夏季要不断除副梢。

6月剪掉1/4的花序尖，副穗明显的将过大的副穗去掉，外观好看，商品性高，所有的卷须剪掉。壮枝可留2个花序，中庸枝留1个花序，弱枝不留花序，留下的枝梢均匀绑在架面上，保证叶片正常进行光合作用，加强养分积累，有利于结果和花芽分化。

3.7 冬季修剪

树形采用多主蔓自然扇形，留3～4个主蔓，株距1.5～2.0米。修剪时用单枝更新与双枝更新两种方法，下面留2～3个芽的短枝，作为结果母枝，上面留4～5个芽的长枝，作为预备枝，留壮枝，单枝更新留5～6个芽。

3.8 埋土越冬

冬剪后至土壤封冻前埋土，在立冬前后11月初左右开始埋土防寒。葡萄茎干弯曲的下方垫些土或放些草把作垫枕，防止埋土时压断主蔓，以枝蔓延伸的下方挖40厘米的深沟，其他枝蔓聚拢到一起压入沟内，然后在上面覆土，覆土厚度为60厘米左右，是当地冻土层的80%。也可用塑料膜包住枝蔓再覆盖树叶或干草，厚度要达到。

3.9 硬枝扦插

利用11月上旬剪下的枝蔓，芽上0.5厘米处平剪，下面芽1厘米处在芽对面斜剪，剪好的枝段在11月9日扦插在花盆里，放置于温室中，每10天左右浇1次水，第2年2月24日葡萄苗有97%的成活率，如果有花序要抹掉花序。移栽于花盆中，4月21日植株长势很好。冬季育苗，开春移栽，利用农闲时间可以扩大育苗，为进一步扩大生产做好准备。