湖北饮食文化旅游区位研究

摘 要：在“文旅融合”的背景下，文化与旅游的协同促进已经成为顺应时代发展趋势的新潮流。湖北省作为中国中部地区的重要省份，在独特的地理环境下“催生”了丰富的饮食文化资源，为了实现对这些宝贵资源的“结构性再分配”和“保护性开发”，需要对湖北省的饮食文化旅游区位展开深入探究。本文选取湖北省饮食文化旅游作为研究对象，结合区位理论探讨湖北省饮食文化旅游资源、旅游交通、旅游市场相关问题，并从资源整合、交通补给、市场驱动等方面为湖北省饮食文化旅游的发展方向和对策提供建议，以期为湖北省饮食文化旅游的可持续发展提供一定的参考。

关键词：湖北省;饮食文化;旅游资源;旅游区位

一、引言

随着旅游业的发展，饮食文化与旅游业之间的关系密不可分[1]。越来越多的人开始注重旅游目的地的文化内涵和特色。饮食文化作为旅游发展的重要组成部分，能够丰富旅游活动内容，提高旅游经营效益[2]。旅游区位因素对旅游业的发展和旅游产品的成功有着非常重要的影响[3]。其中旅游区位的地理位置是吸引游客的关键，因为它直接决定了旅游产品的方便程度和游客的到达方式。距离游客所在地区的远近、周边城市的发展水平和旅游发展的竞争状况都将直接影响旅游区的吸引力。自然和文化资源是旅游业的核心竞争力，是吸引游客的主要原因。这些资源包括风景名胜、历史文化遗址、自然保护区等，它们的数量和质量都将直接影响旅游区的吸引力和竞争力。有利的区位条件能够可以带来更多的游客和更大的经济效益，同时也可以促进地方经济的发展。

旅游区位分析是旅游规划和管理的重要工具之一，可以帮助旅游业者确定最佳的旅游目的地和旅游路线，以最大限度提高旅游业的经济效益和社会效益[4]。湖北省作为中国历史文化名城，坐拥独特的地理位置，拥有丰富的饮食文化资源和旅游资源，具有广阔的发展前景和深厚的文化底蕴[5]。随着中国旅游业的快速发展，越来越多的人开始关注湖北省的旅游资源和饮食文化。因此，如何将湖北省的饮食文化和旅游资源发展起来，成了一个亟待解决的问题。通过对湖北省饮食文化旅游区位的研究将为湖北省饮食文化旅游的发展提供有益的参考和建议，推动湖北省旅游业的繁荣和发展。本文通过对湖北省饮食文化旅游资源的调查和研究，以及对相关理论和实践的分析，探讨湖北省饮食文化旅游的现状、存在的问题以及发展的前景。

二、概念辨析

（一）饮食文化

饮食文化是一个社会或地区人们在生产、烹调、食用食物时所遵循的一系列传统、规范、信仰、仪式、习俗和价值观等共同构成的文化现象。它反映了该地区或社会的历史、地理、气候、经济、宗教、哲学等多种因素，是该地区或社会的一种文化表现形式，具有重要的社会和文化意义。饮食文化包括食物的选择、烹调方法、食用方式、餐桌礼仪、食品信仰、美食文化等多个方面。不同地区、不同国家、不同民族的饮食文化有着很大的差异，反映了不同社会的文化特征和价值观[6]。

（二）饮食文化旅游

饮食文化旅游是游客为了了解和体验不同国家或地区的饮食文化而进行的旅游活动。它涵盖了饮食文化的各个方面，包括当地的餐饮习惯、传统食物、烹饪技巧、餐桌礼仪、食品信仰等等。饮食文化旅游不仅是满足游客口腹之欲的旅游方式，更是一种文化探究的方式。通过品尝当地的传统美食，游客可以更深入地了解当地人的生活方式、文化背景、社会习俗等等。同时，饮食文化旅游还可以促进跨文化交流，增进不同地区或国家的人民之间的了解和友谊，对于推动文化多样性和跨文化融合也有积极的作用[7]。

（三）旅游区位

旅游区位是一个旅游景点所处的地理位置及其与周围地区的相对位置关系。旅游区位的概念通常涉及旅游目的地的地理位置、交通网络、旅游资源及其可达性等要素，可以用来描述旅游目的地的整体地理环境和地理特征。旅游区位的重要性在于它对旅游活动的吸引力和可持续性具有很大的影响。一个优良的旅游区位可以增加旅游目的地的知名度和吸引力，促进旅游业的发展和经济增长;同时，旅游区位还能够影响旅游目的地的可持续性，例如是否能够满足游客的需求，保护自然环境和文化遗产等[8]。

三、湖北省饮食文化旅游区位分析

（一）旅游资源区位分析

1. 荆楚特色烹饪原料

湖北省以其丰富的水产资源和优越的地理位置而闻名。作为一个拥有“千湖之省”美誉的省份，其水网密布、长江及其支流穿境而过，这些独特的地理条件使得湖北省的水產品种类繁多、味美质优。其中，淡水鱼是该省烹饪的主要原料之一，达到了170多个品种，对于这些淡水鱼的烹调方法有30多种。这些原料不仅为湖北烹饪的发展奠定了坚实的基础，也体现了浓郁的荆楚特色[9]。

2. 参与体验民俗活动

湖北地区的饮食文化体现在民俗活动的各个方面，其中，节令食俗是其重要的表现形式。在这方面，湖北地区有许多独特的传统节日和习俗，例如三月三会煮地菜花鸡蛋。在生育食俗方面，湖北地区有许多民间传统，例如“酸儿辣女”的说法，人们通常食用鲫鱼豆腐汤来催奶，米酒则被认为可以活血化瘀，有助于产后康复[10]。

湖北的饮食文化还具有较高的参与性和体验性。这主要得益于湖北地区丰富的民俗活动和农家乐式的美食活动。例如，人们可以参加赛龙舟和投粽子等传统活动，品尝神农架的冷酒和热饭，以及体验崇阳人的大块肉和红苕粉丝等传统美食。此外，湖北地区的农业活动也非常丰富，这为游客提供了亲手种植、采摘和制作菜肴等趣味性体验项目的机会。这些饮食风俗习惯为湖北地区的旅游活动带来了极强的参与性和体验性。

3. 蕴含特色文化印记

湖北饮食文化的历史悠久，与楚文化及名人元素紧密相连。毛泽东所作的“才饮长沙水，又食武昌鱼”一诗，使得武昌鱼的名气远扬，如今不论中央领导还是外国友人来汉都会品尝此道佳肴。湖北菜有着浓厚的楚文化特色，因此也被称为“楚菜”。荆沙鱼圆和粽子是湖北菜中典型的楚文化代表[5]。此外，三国文化也为湖北菜的发展打下了深厚的基础，例如荆沙风味菜、汉沔风味以及武王与武昌鱼等菜肴均带有三国文化的烙印[10]。

（二）旅游交通区位分析

湖北省位于中国中部，是中国交通枢纽的重要节点之一。湖北省内有多条高速公路和铁路贯穿全境，其中京广铁路、京九铁路、沪蓉高速公路、京港澳高速公路等是湖北省内最为重要的交通干线。此外，湖北省还有多座机场，如武汉天河机场、宜昌三峡机场、恩施许家坪机场等，为游客前往湖北进行旅游活动提供了极大便利。

（三）旅游市场区位分析

湖北地理条件优越，物产丰富。然而湖北省的旅游市场主要依赖省内游客，对省外游客的吸引力不高，旅游目的地也集中于少数城市，城市分布不均衡。此外，湖北省的游客主要集中在青年和中年人群，老年游客较少。湖北省旅游市场已多年发展，积累了良好基础，市场呈现多元化趋向，但是现在的空间布局不太合理，导致一些旅游资源丰富的城市（如黄冈、黄石、鄂州、孝感等市）的资源得不到充分利用，游客主要前往武汉、宜昌、恩施、十堰和襄阳等城市。尽管湖北省入境游客的消费水平高于全国平均水平，但消费结构不太合理。综合来看，湖北省旅游市场的开发还有很大的空间和潜力。

四、湖北饮食文化旅游开发策略

随着旅游业的蓬勃发展，越来越多的游客将其旅游体验与饮食享受相结合，对于旅游活动中的饮食需求也提出了更高的要求。因此，考虑到饮食文化旅游的可持续发展，需要制定出一些符合湖北省饮食文化旅游区位条件的开发策略。

（一）资源整合

1. 挖掘饮食文化旅游资源内涵

湖北省拥有丰富的饮食文化资源，但其开发利用仍局限于传统的菜品提供层面，忽视了对饮食文化内涵的深度挖掘和培育。为了更好地满足游客的需求，深入挖掘湖北饮食文化内涵势在必行，这不仅可以让游客在品尝美食的同时感受到文化的魅力，更能促进湖北省饮食文化旅游的可持续发展。可以推出富含当地传统节日文化的菜品，满足游客的猎奇心理，进一步提高游客的参与度和满意度。

除了传统的菜品提供，湖北还可以通过丰富的文化体验来吸引游客。例如，湖北可以在餐饮场所设置传统文化展示区，展示当地的非遗文化和手工艺品，让游客在品尝美食的同时感受到湖北的独特文化氛围。此外，湖北还可以举办饮食文化主题活动，如烹饪大赛、美食文化节等，吸引更多游客前来参与，提升湖北饮食文化旅游的知名度和影响力。

2. 培养饮食文化旅游人才

湖北的饮食文化源远流长，历经数千年的积淀和沉淀，拥有着精湛的技艺和独特的文化内涵。正因如此，湖北的饮食文化成了重要的文化和旅游资源，也是促进文化交流和发展的重要纽带。然而，在湖北传统饮食文化的继承和发展过程中，需要大量的饮食文化旅游人才来不断推动其发展。

针对这一现状，湖北省的各大中专院校应该注重烹饪和旅游专业学生的教育培养，提升他们的专业素质和文化修养，从而为餐饮业和旅游业输送更多更好的人才。通过这种方式，可以不断提高饮食文化旅游人才的水平，推进饮食文化的传播和普及，让更多的人了解和认识中国传统饮食文化的独特魅力，促进中华文化的发展和传承。

（二）交通补给

1. 交通方式直达性

交通方式的直达性极大地方便了游客前往旅游目的地进行旅游活动。为了更好地实现交通直达，政府可以与当地旅游部门合作，协调修建或完善旅游交通设施。例如，可以在高速公路或其他交通枢纽周围建设多层停车场，以容纳更多的游客。此外，政府还可以鼓励私人企业投资建设与旅游相关的交通设施，如旅游巴士或电动自行车租赁服务，以提高游客的交通选择。交通方式的直达性对于旅游业的发展至关重要。政府和旅游部门应该采取措施，以确保游客能够更加方便地到达他们的目的地，从而提高旅游业的竞争力和盈利能力。

2. 交通系统完备性

针对湖北饮食文化的现实情况，政府应该加强对特色旅游景区的交通系统的建设和完备性。这包括机场和高铁的修建，以便更好地连接旅游景区和外部世界。通过改善旅游景区的交通条件，政府能够进一步促进当地旅游业的发展，吸引更多游客前来参观和体验当地的饮食文化，同时也可以提高当地经济的发展水平。因此，政府应该制定有效的规划和策略，积极推进旅游景区交通条件的改善，以促进当地旅游业和经济的可持续发展。

（三）市场驱动

1. 加強宣传力度

在市场经济的条件下，旅游者对于旅游资源和旅游产品的了解往往主要依赖于宣传推介。湖北作为一个拥有丰富饮食文化的省份，其饮食文化旅游的开发过程中，需要营造浓郁的饮食文化旅游氛围和环境，并加强民众的宣传工作，以此来向公众宣传湖北饮食文化旅游资源，从而实现宣传、教育和推广的目的。

通过在湖北各地举办有关饮食文化的公益性讲座、发放饮食文化观赏手册等一系列宣传措施来加强民众宣传。这些措施将有助于向公众宣传湖北丰富的饮食文化，同时也可以让游客更好地了解并欣赏湖北的饮食文化。通过这种方式，湖北可以更好地宣传和推广自己的饮食文化旅游资源，从而吸引更多的游客前来旅游，促进旅游经济的发展。

2. 开发特色旅游产品

通过整合和科学分析湖北现有的饮食文化旅游资源和产品，文旅部门及相关企业需要注意提高饮食文化的占比，开发特色旅游产品，开拓旅游市场，并激发游客购买欲望。为了确保这一过程的成功，可以采用多种方法，例如开展市场调研、分析旅游数据和趋势、与当地的农业合作社和食品加工企业合作，以及与旅游从业者和当地政府合作等。通过这些方法，可以更好地了解游客的需求和偏好，并确定如何开发出符合这些需求和偏好的旅游产品和土特产。

在开发和生产过程中，需要注重保持地方特色和饮食文化的独特性，并考虑如何通过包装和营销来突出这些特点。此外，我们还可以考虑组织饮食文化旅游活动，例如餐饮文化节、农家乐和茶艺表演等，以吸引更多游客参与并提高产品知名度和影响力。

五、总结

在当今的“文旅融合”背景下，饮食文化和旅游活动的协同发展已成为新的趋势。这种协同发展不仅体现了饮食文化的“诗”与旅游活动的“远方”相结合的理念，也促进了两者之间的互动和相互促进。分析饮食文化旅游的资源区位、市场区位和交通区位，制定合适的整合资源、市场驱动和交通补给等解决措施，有利于促进湖北省饮食文化的传承和发展，同时也可以进一步推动湖北省旅游业的发展。通过优化资源配置，提高服务质量和交通便利性，可以提高湖北省的旅游竞争力，吸引更多的游客前来品尝湖北的美食和体验其独特的文化魅力。因此，政府和相关部门应该加强规划和战略的制定，积极推动饮食文化与旅游活动的协同发展，实现饮食文化的传承与发展，同时推动湖北省的旅游业蓬勃发展。

参考文献：

[1] 张珍，韩宁.饮食文化支持和促进现代旅游业发展的探究——评《美食旅游发展研究——理论与实践》[J].粮食与油脂，2022，35（2）： 165.

[2] 楊丽.试析饮食文化旅游资源的开发[J].学术探索，2001（6）：67-70.

[3] 梁雪松.基于双重区位空间的湖南旅游业发展机遇探讨——“武广高铁”开通视阈[J].经济地理，2010，30（5）：859-864.

[4] 孙贵珍，陈忠暖.我国旅游区位研究的回顾与展望[J].桂林旅游高等专科学校学报，2007（3）：444-447+452.

[5] 殷昌利.荆州传统饮食文化旅游资源现状与开发路径研究[J]. 山西农经，2021（7）：169-170.

[6] 项芳.中国饮食文化传承对旅游的影响研究[J].轻工科技，2022，38（2）：144-146+170.

[7] 李玲.我国美食旅游创新性发展路径研究[J].北京文化创意， 2021（30）：17–23.

[8] 张艺.广州历史文化旅游资源开发途径探究——基于旅游区位论视角[J].管理观察，2016（20）：53-58+61.

[9] 李双莲.湖北饮食文化旅游资源及其开发研究[D].武汉：华中师范大学，2011.

[10] 殷昌利.湖北省饮食文化旅游资源的评价与开发[J].当代旅游，2020，18（28）：12-13.

基金项目：湖北高校省级教学研究项目“面向新时代的地方本科高校人才培养模式改革路径探索”（2020800）

作者简介：殷昌利（1972- ），男，湖北黄陂人，湖北经济学院法商学院讲师，研究方向为饮食文化与旅游。