滚筒式茶叶加工机械的类型及其区别

2023-10-26许甦康

四川农业与农机 2023年5期

许甦康

四川省农业机械鉴定站

1 概述

在茶叶加工过程中，主要工作部件为旋转筒体的茶叶机械应用于茶叶初加工的多个环节，行业内习惯把这种筒状结构的茶叶加工机械结构型式归类为滚筒式。行业标准JB/T 7863-2016《茶叶机械术语》中也明确界定了滚筒式杀青机、滚筒式炒干机等茶叶机械的术语和定义。滚筒式茶叶加工机械在我国的研究和应用，可追溯到20 世纪50年代。浙江、安徽等省20世纪50年代分别研制成功了滚筒杀青机、瓶式炒干机和滚筒炒干机等。滚筒式结构的茶叶加工机械相较锅式结构具有生产效率高、节约燃料、制叶形状完整、碎茶少等优点，在茶叶初制中占有重要地位。此外，滚筒式结构搭配自动喂料装置、输送带，尤其适合于连续化生产。目前，滚筒式茶叶加工机械应用于茶叶初制中的杀青、炒（烘）干、输送以及精制中的茶叶车色整形等环节。

2 滚筒式茶叶加工机械的类型

2.1 滚筒杀青机

采用加热装置直接加热转动的圆形钢制滚筒进行茶叶杀青作业的机械。热源有煤、柴、电、液化石油气、天然气、柴油或由热风炉供热风等形式。其工作原理是燃料在炉膛内燃烧，以传导和辐射的方式加热筒体。茶叶进入旋转的筒体后，一边吸收筒壁释放出的热量，一边在导叶板、凸棱等作用下，上下翻炒，从而钝化酶的活性（杀青），蒸发叶内水分，形成特有的茶叶品质，最后在导叶板的作用下，将茶叶卸出机外。通常，适用于绿茶杀青的滚筒杀青机，其滚筒较长，连续式作业，用于我国多数产茶区。而用于乌龙茶杀青作业的滚筒杀青机则滚筒较短，通过控制开关控制筒体正反转实现进茶和出茶，其外形和结构与茶叶炒干机基本一致。

2.2 热风杀青机

以热风作为杀青介质的滚筒杀青机，通过风机将高温热风直接吹送到旋转的筒体内，高温热风与鲜叶直接接触，将热量快速传递给鲜叶，使鲜叶迅速升温，达到钝化酶活性，蒸发水分，完成杀青目的。其杀青较直接加热筒体的滚筒杀青机，杀青叶更为匀透，不会产生焦边。

2.3 乌龙茶摇青机

用于乌龙茶摇青作业的机械，主要工作部件为旋转的竹编滚筒，也有采用不锈钢孔板结构的筒体。摇青的目的是为了使茶青叶片之间不断受到相互碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损，轻微破坏青叶的细胞壁，发生局部的氧化，为形成“绿叶红镶边”的外形特征提供基础。

2.4 滚筒式炒干机

筒体按长度、形状不同，有圆筒式和瓶式两种形式。瓶式按圆周结构形状不同，又有圆形和八角形两种形式。以加热并旋转的滚筒为主要工作部件，进行茶叶炒干作业。

2.5 滚筒式烘干机

滚筒结构为孔板式，行业习惯称为动态干燥机。滚筒筒体钢板表面分布大量排湿孔，热风通过管道从滚筒一侧的中央进入，揉捻叶通过自动喂料机连续进入滚筒，通过旋转滚筒上分布的导叶板作用，在滚筒内部不断抛洒、翻滚，与热空气接触快速失去水分，湿热的空气通过滚筒表面分布的大量排湿孔迅速散失，干燥后的茶叶从滚筒筒体尾部连续不断流出，通过输送机进入下一加工环节。