池塘跨年和当年养殖“六月黄河蟹”试验

吕永春，刘叶平

（宜城市渔业管理服务中心，安徽宣城242000）

近年来，河蟹消费市场正在悄然发生变化。河蟹由原来传统的秋季成熟集中上市，出现从6 月上旬就开始上市的现象。 6—8 月份，上市的河蟹均未成熟，规格一般在75~125 g，以雄蟹为主，因处于夏季，俗称“六月黄”。此时性腺尚未发育成熟，多数河蟹内部有一层软壳，这层软壳钙的含量非常丰富，有嚼劲，有一种特殊的风味，所以又称“双壳蟹”。优质“六月黄”的肝胰腺非常饱满，味道鲜美，清蒸、红烧、火锅、或做成“醉蟹”皆宜，很受市民欢迎，消费市场也在不断扩大。

2021—2022 年，安徽省宣城市宣州区“一亩三分地”家庭农场大胆创新，尝试开展了跨年度养殖“六月黄河蟹”和当年养殖“六月黄河蟹”试验，均取得了成功，并获得了良好的经济效益，跨年度养殖“六月黄河蟹”的经济效益更为显著。

1 材料与方法

1.1 时间与地点

2021 年8 月—2022 年8 月。试验地位于安徽省宣城市宣州区养贤乡“一亩三分地”家庭农场。

1.2 池塘选择

选择5 口池塘，其中1 口池塘面积29 348 m2，开展跨年度养殖“六月黄河蟹”试验；另外4 个池塘面积共100 050 m2，开展当年养殖“六月黄河蟹”试验。每口池塘进排水方便，经标准化改造，池塘水深>1 m，平底无环沟，塘埂覆盖一层塑料膜，再加覆一层密眼网，固定塑料膜，防止池塘漏水。

1.3 水草种植

只种植伊乐藻，行距1 m，株距1 m，水草覆盖面积达到70%以上。青虾、螺蛳均未投放。

1.4 苗种放养

1.4.1 跨年度养殖

（1）放苗时间：2021 年8 月上旬。

（2）放养规格：挑选本养殖场培育的当年大眼幼体培育成的“豆苗”，规格约为500 g 120 只左右。该苗种由大规格亲本繁育的大眼幼体培育而成，采用的是雌雄混养方式。

（3）放养密度：跨年度养殖河蟹采用了高密度放养模式，放养密度为每667 m23 000 只。29 348 m2池塘共放养蟹苗132 000 只。

（4）苗种消毒：采用碘制剂浸泡消毒，后置于泡沫浮床上，让蟹苗自行爬入池塘中。

1.4.2 当年养殖

（1）放苗时间：2022 年2 月上旬。

（2）放养规格和品种：挑选本养殖场培育的大规格“扣蟹”，规格约500 g 20 只，全部挑选雄蟹放养。

（3）放养密度：每667 m21 800 只。100 050 m2池塘共放养蟹苗270 000 只。

（4）苗种消毒：采用碘制剂浸泡消毒，后置于泡沫浮床上，让蟹苗自行爬入池塘中。

1.5 饲养管理

1.5.1 跨年度养殖

（1）第1 年养殖管理。河蟹苗种放养前，池塘中已经成功种植伊乐藻，其覆盖率约为70%。河蟹下塘后即开始投喂。投喂以饲料和冰鲜鱼为主，每天16：00 点左右投喂1 次，日投喂量8—9 月份为幼蟹体质量的5%左右，10 月份以后为河蟹体质量的3%~5%，保证河蟹生长的营养需求。用密眼网做成多个食台沉于塘边水底，每天观察食台饵料剩余情况，根据天气、温度合理调节投喂量。观察河蟹活动情况，经常检测水质，保证水体各项指标正常。每隔半个月，用地笼捕捞河蟹观察其食线和生长情况，做好水产养殖生产、用药、销售“三项记录”。

（2）越冬期管理。2021 年12 月，观察蟹塘河蟹生长情况，发现绝大部分河蟹尚未成熟，只有少量河蟹已经成熟，此时成熟河蟹规格约50~100 g/只，未成熟河蟹规格普遍在40~60 g/只。将成熟的河蟹用地笼捕捉进行销售，共捕捞成熟河蟹120 kg，其他未成熟河蟹继续跨年养殖。冬季加强防寒防冻管理，对多余的伊乐藻打捞销售。在气温稍暖、阳光充足时，继续投喂，保证河蟹体格健壮。

（3）第2 年养殖管理。进入2022 年春天后，河蟹活动量增加，开始新一年的生长期。从2 月份开始，观察河蟹活动情况，及时加大投喂量。投喂饵料以饲料和冰鲜鱼为主。每天15：00—16：00 投喂1 次，投喂量为塘中河蟹体质量的3%~5%；进入4 月份以后，继续加大投喂量，每天16：00 投喂1 次，投喂量为塘中河蟹体质量的5%左右。每日捞起食台观察其吃食情况，根据剩余饵料数量适时加减投喂量。不定期用地笼捕捞河蟹，观察其食线和个体生长情况，定期检测水质。进入夏季，过多的伊乐藻要及时清除，保持河蟹有足够的活动空间，保持ρ（溶解氧）>5 mg/L。做好水产养殖生产、用药、销售“三项记录”。

1.5.2 当年养殖

当年养殖“六月黄河蟹”的饲养管理方法与上述第2 年养殖管理方法一致。

2 结果与分析

2.1 捕捞

6 月上旬，市场已经开始需求“六月黄河蟹”，而且价格较高。6 月2 日，对跨年养殖“六月黄河蟹”试验塘口和当年养殖“六月黄河蟹”试验池塘的河蟹，分别打样。

（1）跨年养殖“六月黄河蟹”试验塘口河蟹中的雄蟹平均规格达到115 g/只，雌蟹80 g/只；

（2）当年养殖“六月黄河蟹”试验池塘的河蟹全部为雄蟹，此时平均规格为85 g。

当年放养的河蟹规格已经达到75~100 g/只的“六月黄河蟹”规格，平均价格为90 元/kg 左右；跨年度养殖的规格已经达到100~125 g/只的“六月黄河蟹”规格，市场平均价格为130~140 元/kg 左右。跨年度养成的“六月黄河蟹”因规格大，市场价格比当年养殖的“六月黄河蟹”要高出50%左右。

从6 月上旬开始，宣城市宣州区”一亩三分地”家庭农场以“捕大留小、捕公留母（市场销售的“六月黄”一般以公蟹为主）”的原则，开始捕捞销售“六月黄河蟹”，并根据市场价格的波动，调整起捕节奏，同时继续加强投喂。进入8 月，雌蟹蜕壳后，规格已>100 g/只，此时市场缺少河蟹，价格也较高，全部捕捞销售，一直持续到8 月中旬，捕捞销售完毕。

2.2 效益

（1）跨年度养殖“六月黄河蟹”，池塘面积29 348 m2，每667 m2放养3 000 只，规格为500 g 120 只，放养时间2021 年8 月上旬。塘租2 年。每667 m“2六月黄河蟹”起捕数量259 kg，平均回捕率75%，平均规格115 g/只（雌雄平均），平均销售价格110 元/kg。

（2）当年养殖“六月黄河蟹”，池塘面积100 050 m2，每667 m2放养1 800 只，规格500 g 20 只，纯雄蟹，放养时间2022 年2 月上旬。每667 m“2六月黄河蟹”起捕数量145 kg，平均回捕率85%，平均规格95 g/只（全雄），平均销售价格80 元/kg。见表1。

表1 跨年和当年养殖“六月黄河蟹”

3 结论

（1）可以采用以“六月黄河蟹”为养殖目的的模式进行养殖。当前，随着河蟹消费理念和消费习惯的改变，夏季吃河蟹逐步成为时尚，喝啤酒吃龙虾、喝啤酒吃“六月黄河蟹”，已经被广大消费者接受。“六月黄河蟹”市场销量正在不断增加，且价格不菲。养殖“六月黄河蟹”具有一定的市场潜力。

（2）可以采用跨年度高密度的养殖模式进行“六月黄河蟹”的养殖，而且效益非常可观。本次试验，一口29 348 m2的池塘，按每667 m23 000 只的投放量进行跨年度高密度养殖，从次年6 月份开始不断捕大留小、边捕边养，累计获得“六月黄河蟹”11 396 kg，每667 m2产河蟹259 kg。销售收入高达125.356 万元。去除成本，纯利润高达100.496 万元，每667 m2纯利润达到了2.284 万元。2021 年8 月份放养的“豆蟹”，通过营造良好的生态环境，保障充足的营养，2021 年当年成熟的比例很低，只有约2%的河蟹当年成熟，并未出现大部分成熟的现象。在春节前后，养成了大量规格40~60 g/只的未成熟河蟹，这是很少见的，也是河蟹养殖技术上的创新和突破。

（3）河蟹可以采用大规格、较高养殖密度的全雄“六月黄河蟹”模式进行养殖，经济效益良好。100 050 m2池塘，2022 年2 月上旬，每667 m2放养1 800 只大规格全雄幼蟹，通过4 个月养殖就开始销售，不断捕大留小，在8 月份全部销售完毕，一共收获“六月黄河蟹”21 750 kg，每667 m2产河蟹145 kg，销售收入174.00 万元。去除成本，纯利润达到108.45 万元，每667 m2纯利润7 230.00 元。采用养殖全雄“六月黄河蟹”，从6 月份开始销售，在8 月份全部起捕销售结束，这也是河蟹养殖和销售模式的创新和突破。

4 讨论

试验结果表明，2 种“六月黄河蟹”养殖模式的经济效益均较好。经过对比，跨年度养殖“六月黄河蟹”比当年养殖“六月黄河蟹”的经济效益更为可观。之所以获得可观的收益，也与2022 年的河蟹市场行情有关。2022 年6 月份开始，“六月黄河蟹”的市场行情一直很好，如7 月22 日江苏高淳水产批发市场“精品六月黄”行情，公蟹规格90~95 g/只，价格为110 元/kg，规格115~125 g/只，价格为150 元/kg。该价格为近年来少见，但去除高价格因素，“六月黄河蟹”的养殖模式其经济效益仍然良好，与当地其他养殖户常规河蟹养殖模式和销售方式相比，在经济效益方面具有明显优势。

如果每年在7 月底前全部起捕销售，在8 月份就可以继续放养，进行跨年度“六月黄河蟹”的养殖，也相当于一年养殖一季河蟹，但是经济效益比常规的春放秋捕模式要高。

如果是由稻田改的池塘，于当年2 月份养殖“六月黄河蟹”，在7 月份起捕销售，下半年还可以继续种一季水稻，进行“蟹稻轮作”。在当前各地“找回耕地”政策形势下，这种模式值得各地参考借鉴。

5 注意事项

5.1 种好水草

种好水草，品种要单纯，只选择种植伊乐藻一种水草即可。不同品种的水草生长期不一致，管理不方便。冬季种植伊乐藻后，养护水草是关键。根据池塘底泥肥度，可以适当施肥，每667 m2用25~50 kg 过磷酸钙复合肥泼洒，促进水草生长。夏季要及时打草头，防止水草腐烂，并加深水位，高温期保持水深>1 m，确保池塘底层水温≤35 ℃，保护好水草，使伊乐藻始终能萌发白根，保持其生命力，保证河蟹养殖成功。

5.2 投喂要充足

要勤观察食台，发现饵料剩余，及时减少投喂量；发现水草漂浮较多，可能是饵料不足，加大投喂量。要多投喂高蛋白饵料，确保河蟹生长速度，提高蜕壳翻倍系数，保证“六月黄河蟹”肝胰腺饱满，提高河蟹品质。

5.3 放养大规格蟹苗

无论是跨年度养殖，还是当年养殖，都要尽量提高春节时段的河蟹规格。跨年度养殖，8 月份要筛选大规格的“豆苗”投放，本次试验选择了500 g 120 只的规格，并加强喂养，确保春节时段规格达到500 g 15 只以内，最好能达到500 g 10 只；春节后放养的，要尽量选择大规格的“扣蟹”，500 g 不能超过40 只，最好规格能达到500 g 20 只。

5.4 冬季割除水草，捕捞成熟河蟹

冬季正是其他一些养殖池塘需要种植水草的季节，此时将池塘中的伊乐藻割除销售，既可以增加收入，又可以更新池塘中的水草。本试验中，每667 m2池塘销售的水草接近1 000 元，未计算在养殖收入内。同时，已经成熟的河蟹要捕捞销售。跨年度养殖试验的池塘，约有2%的河蟹达到成熟并捕捞销售，共捕捞成熟河蟹约120 kg，价格30 元/kg，收入3 600 元，未计算在总收入之内。

5.5 提早捕捞销售

进入6 月份开始捕捞河蟹销售，不断捕大留小，既可以及时将产品变为收入，满足市场需求，又有利于降低池塘河蟹密度，有利于蟹塘中的河蟹生长，提高规格，增加产量，从而增加收入。根据市场行情，如果价格合适，建议在8 月上旬之前，将河蟹无论雌雄全部起捕销售，这样有利于缩短养殖周期，有利于8 月份继续放苗，进行跨年度“六月黄河蟹”养殖生产。